• ¿Quién cocina?
  • Contacto

Ya Estamos En Casita

Con buena música, sabe mejor

  • La Cocina
  • Recetas A-Z
  • Recetas por ingrediente
    • Arroz
      • Arroz redondo
      • Arroz largo y basmati
    • Pasta
      • Cuscús
      • Pasta Fresca
      • Pasta seca
      • Canelones
      • Lasaña
      • Pasta Larga
      • Pasta Corta
      • Ravioli
    • Vegetales
      • Acelgas
      • Alcachofas
      • Berenjenas
      • Brócoli
      • Calabacines
      • Calabaza
      • Champiñones y Setas
      • Coliflor
      • Espinacas
      • Grelos
      • Judías Verdes
      • Lechuga
      • Patatas
      • Pepino
      • Pimiento
      • Puerros
      • Remolacha
      • Rúcula
      • Tomate
      • Zanahorias
    • Legumbres
      • Alubias
      • Garbanzos
      • Lentejas
    • Pan
      • Centeno
      • Espelta
      • Integral
      • Trigo
    • Masas saladas
    • Aves y conejo
      • Conejo
      • Codornices
      • Pato
      • Pavo
      • Perdices
      • Pollo
    • Carne
      • Cabrito
      • Carne Picada
      • Cerdo
      • Vacuno
    • Pescado
    • Marisco
    • Huevos
    • Repostería
    • Otros dulces
      • Lácteos
      • Otros
      • Frutas
  • Recetas por herramienta
    • En crudo
    • Horno
    • Cocotte
    • Horno Ferrari
    • Parrilla
    • Microondas
    • Olla a presión
    • Paella
    • Panificadora
    • Sartén de hierro
    • Slow Cooker
    • Tajine
    • Thermomix
    • Cocina al vacío
    • Cocina al vapor
    • Wok
  • ¿Cómo hacer…?
  • Vídeos

Ravioli rellenos de calabaza y ricotta con salsa de almendras

Hace poco presentábamos los ravioli de setas con salsa de nueces, y decía que eran mis favoritos, pues bien. ¡MENTÍ!
 
Hemos probado estos ravioli rellenos de calabaza y ricotta y hay que reconocer que rayan lo sublime, delicados, sugerentes, adictivos. Da igual que no te guste la calabaza, saben a otra cosa, pertenecen a otra dimensión.
 
Queremos sacarle el máximo partido a nuestro tutorial de ¿Cómo hacer ravioli caseros? y estamos descubriendo otra experiencia culinaria con estos paquetitos tan cucos

 

 

Así no importa que te den calabazas… je je je
 
¿Y para escuchar? ¿Algún amor no correspondido quizá?

Para escuchar, el recuerdo a un grande que se ha ido. Él sí sabe en qué hay que fijarse 🙂


Ingredientes 6 personas: (gr=gramo, ml=mililitro, cc=cucharadita de café, cs=cucharada sopera)
 
Masa:
250 gr de sémola de trigo
125 gr de agua
1 cc de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
 
Relleno:
250 gr de puré de calabaza
200 gr de Ricotta o Requesón
1 huevo
1 cs de salvia fresca picada
Sal, nuez moscada y pimienta
 
Salsa:
1 puñado de almendras peladas
200 ml de nata líquida para cocinar 18% M.G.
Sal y pimienta
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
 
Preparación:
 
Masa:
Operamos tal y como se indica en nuestro tutorial aquí
 
Relleno:
Para el puré de calabaza lo más fácil es partir la calabaza por la mitad, retirar las pipas y meter al microondas 20 minutos a máxima potencia, pinchamos y si no está blandita vamos cocinando cinco minutos más cada vez hasta que está cocida.
 
También podemos asarla en horno convencional durante unos 45 minutos a 180ºC o cocerla en trozos pero es duro partirla en crudo.
 
Una vez cocida por el procedimiento elegido sacamos la pulpa y la aplastamos con un tenedor para hacer un puré. Pesamos 250 gr y el resto lo utilizamos en otra preparación. Una idea puede ser una crema de calabaza, es deliciosa.
 
Con un tenedor mezclamos nuestro puré de calabaza una vez frío con la salvia, el queso Ricotta y el huevo ligeramente batido. Añadimos sal, nuez moscada y, muy importante, pimienta. Debe tener un puntito notorio de sabor a pimienta porque la combinación es mágica.
 
Queda un relleno blando, hay que dejarlo en la nevera un ratito para que tenga consistencia.
 
 
 
Montaje de los ravioli:
Operamos una vez más según nuestro tutorial, es un placer ver cómo se lía la cocina.
 
 
Quedan preciosos
 
 
Salsa:
En un mortero aplastamos las almendras para que queden groseramente picadas, no queremos harina de almendra sino trocitos.
 
En una sartén con un chorrito de aceite tostamos las almendras, en cuanto tomen color café con leche añadimos la nata, sal y pimienta y reservamos a fuego mínimo mientras cocemos los ravioli.
 
En 3 litros de agua hirviendo con 3 cc de sal echamos los ravioli y los cocemos entre 3 y 5 minutos. Hay que ir probando para que queden en su punto.
 
Los sacamos con una espumadera a una fuente, añadimos un cucharón del agua de cocción a la salsa de nata, removemos y vertemos sobre los ravioli.
 
A la mesa corriendo, podemos servir con queso parmesano rallado pero tal cual son pura ambrosía amiguitos.
 
Fuente: Adaptación de El Arte de Amasar, expertos en pastas
 

Relacionado

Archivado en: Calabaza, Pasta, Pasta Fresca, Pasta rellena, Ravioli, Thermomix

Trackbacks

  1. ¿Cómo hacer requesón o queso ricotta casero? - Ya Estamos En Casita dice:
    21/11/2014 a las 11:56

    […] requesón. Por ejemplo estos canelones de ricota y espinacas, estos huevos revueltos, estos ravioli de calabaza y ricota o este bizcocho de requesón y avellanas. ¡Qué bueno todo madre […]

  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • YouTube

¿Te apetece?

Bizcocho de maíz de Guitiriz
Gofres de Harina Integral
Crema de zanahoria con cúrcuma
Twin apple
Top blogs de recetas

¡Gracias por venir!

Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

¡Ya nos contarás!

Y si te queda alguna duda, puedes encontrarnos en la pestaña de "Contacto" ahí arriba del todo :)

¡Pasa buen día!

Copyright © 2023 · Lifestyle Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación. Asumimos que no tienes problema :) En caso contrario, puedes salir.Accept Más información
Política de Cookies

necessary Always Enabled

non-necessary