¿Cómo hacer crepes?
Las crepes (crêpes, crepas o creps) son unas tortillitas muy finas hechas a partir de una masa de leche, huevos y harina de trigo sobre una plancha caliente. Aunque los franceses reclaman su origen se parecen sospechosamente a las filloas gallegas, los frisuelos de Asturias, León y Cantabria y a otras versiones europeas. Lo cierto es […]
¿Cómo hacer pancakes?
Los pancakes son el desayuno perfecto. No hay nada mejor que un sábado por la mañana oliendo a tortitas recién hechas; sobre todo si no las has cocinado tú. Por eso, para llevar la felicidad hasta todos los rincones del planeta, hemos hecho esta guía en vídeo donde te contamos paso a paso cómo hacer […]
¿Cómo hacer patatas fritas chips?
El aperitivo por antonomasia es una cerveza muy fría con unas patatas fritas crujientes, si las patatas son gallegas y fritas en aceite de oliva virgen y además hace solecito y estamos en buena compañía escuchando música al aire libre hablamos del concepto puro de la felicidad. Llámame simple, ¡pero no te lleves mis patatas! […]
Acelgas salteadas con cacahuetes
Las acelgas son muy agradecidas, se llevan bien con todo y con cualquier cosita salen unos platos de fiesta. Hoy un salteado con cacahuetes, divertido ¿verdad?. Hay que probarlo porque el punto crujiente del cacahuete con las acelgas al vapor resultan en una combinación perfecta.
Alcachofas a la plancha con jamón ibérico
Os presento uno de mis platos favoritos, creo que la combinación de la alcachofa a la plancha con buen jamón ibérico es insuperable. Podemos decir que es la versión de lujo de las alcachofas con jamón, en época de alcachofas es entrante de fiesta imprescindible. Hoy además os enseñamos la forma más fácil y con mejores resultados […]
Alcachofas salteadas con sepia sobre crema de patata
Este plato es muy especial, más complicado de nombrar que de preparar, delicioso y original. Digno de las mejores ocasiones pero con precio de menú diario. El único pero es que no he sabido hacerle una buena foto. Las alcachofas fresquísimas de temporada salteadas junto a la sepia tierna y en su punto sobre un […]
Aloo Gobi, coliflor y patatas especiadas
Locos por la comida india y cada día más, si el placer gustativo no bastara como razón las buenas propiedades de las especias y en particular de la cúrcuma justificaría esta fiebre. Hoy un curry sencillito y popular, aloo gobi o coliflor con patatas estilo indio. En función del gusto de los comensales se puede […]
Banana pancakes o tortitas de plátano
Vacaciones es sinónimo de desayunos reposados y con sobremesa, el desayuno compartido o contigo mismo es un momentazo y no cuesta nada regalarte algo especial. Estos banana pancakes se preparan en un momento y tienen ese punto festivo que hará que los añores una y otra vez. Tan simple como mezclarlo todo y cocinar las tortitas […]
Bonito del Norte con tomate y jengibre
Estamos en campaña de bonito del Norte y merece la pena preparar una receta especial. Hoy nos hemos decidido por el famosísimo bonito con tomate pero con un toque de jengibre en el sofrito lo que nos lleva a otra dimensión. Es importante no pasarnos con los tiempos de cocción para disfrutar de una carne jugosa […]
Bucatini amatriciana
Típicos de Amatrice en la región de Lazio en Italia, estos spaghetti con agujero merecen una oportunidad… mucho más que un plato popular, son perfectos para invitar y el otoño se lo merece…. La pasta debe ser de calidad, estos los he preparado yo pero venden pastas frescas de muy buen calidad. Otro día pondré […]
Calabaza spaghetti con salsa rabiosa
La calabaza spaghetti, spaghetti squash en inglés, se ha puesto de moda. Es una calabaza que se deshila y queda como unos fideos muy simpáticos. Por eso es habitual verla en recetas con salsas para pasta, desde luego no sabe a pasta pero su sabor es muy neutro y da el pego. Es ideal para […]
Chuletas de pavo marinadas
La carne a la parrilla nos gusta mucho, y en esta época del año que la fiebre por recuperar la línea para la operación bikini 2014 arrasa, seguro que muchos apreciarán esta forma de marinar las chuletas de pavo que las transforma en un manjar. Marinar es sumergir las piezas de carne en un medio ácido […]
Coliflor al curry con aroma de coco
No sé qué tienen esas tres palabras que suenan tan bien juntas; coliflor, curry, coco. Será la colocación fonética de las ces, la suavidad de la efe rebotando contra el principio de la siguiente, o la cacofonía concupisciente de la catatonia apocopada; aunque me lo acabe de inventar y no signifique nada. Y eso que […]
Cómo cocinar pechugas de pollo y que queden jugosas
Me encantan las pechugas (de pollo, guarretes). Era uno de mis cortes favoritos durante mi etapa de obsesivo de la comida por lo magro que era y lo sabroso que podía llegar a quedar. Y ahora, que me la pica todo bastante, sigue siéndolo; porque es barato, porque se cocina fácil y porque está mu […]
Cómo hacer frijoles refritos
Y con esta entrada de frijoles refritos cerramos nuestra particular trilogía del aperitivo mejicano, guacamole, totopos y frijoles refritos. Personalmente me resulta difícil ser más feliz que con una cerveza y este trío. Los de la foto están coronados con yogurt casero, también se llevan bien con requesón o con crema. En el fondo los […]
Contramuslos de pollo en salsa de tomate con arroz al comino
De los cortes del pollo, posiblemente el más jugoso sea el contramuslo. Ya he dicho alguna vez que me encantan las pechugas, y aunque se puede conseguir que queden tiernas y jugosas (muy fácilmente, por cierto), el contramuslo es una entidad en sí mismo; es insuperable. Hoy estaba pensando en hacerme unos a la plancha, […]
Crepes a la cassonade
En esta época globalizada casi todo el mundo sabe lo que es una crepe, esas tortillitas finísimas que se hacen en sartén y que llevan normalmente leche, harina y huevos y se toman rellenas de dulce o salado. Pero y la cassonade, ¿eso qué es lo que es? Pues eso señores es una auténtica delicia, […]
Crepes de jamón y queso
Estamos en temporada de crepes, después del día nacional de la crepe que fue el 2 de febrero (va en serio) hemos publicado el tutorial de ¿cómo hacer crepes? y la versión dulce más deliciosa y más fácil de hacer, las crepes a la cassonade (en su defecto cualquier azúcar que te guste). Por eso […]
Crepes de puerro y champiñón
Seguimos proponiendo nuevas versiones de crepes, hoy con un relleno cremoso de puerro y champiñón cubiertas de queso rallado y gratinadas al horno. Una comida perfecta en compañía de una ensalada verde, ¿a que apetecen? Ya que te pones a preparar crepes merece la pena hacer doble cantidad, y reservas la mitad para desayunar. ¡Andarás por […]
Crepes gratinadas de ricotta y espinacas
Ya sabemos cómo hacer crepes, y sabemos cómo hacer ricotta, era sólo cuestión de tiempo unirlos en esta maravilla. Una receta de lujo, texturas suave y crujiente en el mismo mordisco y sabor delicado a partes iguales. Como entrante en una comida especial o como plato principal en una cena ligera será un plato difícil […]
Crepes rellenas de carne asada
Cuando publicamos el tutorial de ¿cómo hacer crepes? no sabías la que se avecinaba ¿verdad?. Esto es un no parar, miro a mi alrededor y todo tiene aspecto de relleno de crepe, ¿acabaré rellenando una crepe de macarrones?. Mientras tanto cada nueva versión me gusta tanto como las anteriores, fíjate qué buen final para los […]
Curry de garbanzos (Chana masala)
Seguimos con cocina de India, hace poco preparamos un curry vegetal que era una locura y esta vez un plato muy modesto y popular, el curry de garbanzos. Con los típicos panes indios Chapatis o Nann y con arroz Basmati es un escándalo de bueno. Ajusta el punto de picante a tu gusto y disfrutalo con […]
Garbanzos salteados con espinacas
¡Vivan las legumbres! Normalmente preparo legumbres en modo ‘cuchara’ pero me encantan los salteados, este está buenísimo, con los ajetes, las espinacas frescas y los garbanzos en su punto son un gran invento, la guinda, el aceite de oliva como siempre… y la guindilla… sólo si gusta… Desde el punto de vista de la salud […]
Hamburguesa mediterránea (fórmula vegana)
Empecemos con una aclaración: Una buena hamburguesa nos encanta, panecillos caseros, buena carne (picada especialmente para ti) y lo que quieras para acompañar. Tenemos pendiente un especial al respecto. Mientras tanto y dicho esto no te puedes perder esta hamburguesa mediterránea con fórmula vegana, sólo ver el aspecto te puedes imaginar que está riquísima ¿verdad?. […]
Judías verdes salteadas con garbanzos y chorizo
Estamos en época de judías verdes y dando la bienvenida al verano, este salteado es muy completo porque combina una legumbre de categoría como el garbanzo con las judías verdes al vapor, un toque de chorizo y la alegría veraniega de las aceitunas. Se hace volando, da vergüenza lo fácil que es, se puede tomar […]
Morcilla vegetal
Esta receta es totalmente alucinante, sabe a morcilla, tiene tacto de morcilla e incluso tiene aspecto de morcilla, de cebolla eso sí. Lo curioso es que está hecha con berenjena y por tanto es menos pesada, OMS friendly y respetuosa con el mundo animal. El sabor recuerda al de la morcilla porque las especias utilizadas […]
Nut Pulao (Arroz pulao con frutos secos)
¡Aviso a navegantes! Esta semana va de comida india. Empezamos con este arroz pulao que sabrán apreciar aquellos paladares exquisitos capaces de amar lo pequeño, lo minimalista, la elegancia de los secretos a la vista de todo el mundo. El arroz está presente en la gastronomía del subcontinente indio en todas las cocinas, el arroz pulao […]
Papardelle de calabacín con almendras, versión Cobritas
¡Buenas tardes slow-carbers, low-carbers, vegetarianos, tipos sanos y verduleros en general! Hoy traigo para vosotros el engaño definitivo para vuestras papilas gustativas ávidas de hincarle el diente (se entiende que el diente es el tuyo, no el de las papilas, que eso sería un poco raro… papilas con dientes, ahí al fondo de la lengua… […]
Penne rigate gratinados con berenjenas y tomatitos
Me encanta la pasta en verano con verduras, no es nada pesada y con un gazpacho o una ensalada completa una comida perfecta. Para esta receta vale cualquier pasta corta, siempre mejor rayada que en sus estrías retiene la salsa y gratina muy bien. He utilizado penne rigate, son macarrones rayados y el […]
Pollo balti con puerros
Ya te avisamos que esta semana iba de cocina india, hoy proponemos una receta de cocina balti. La cocina balti es un estilo en el que todo se cocina en un recipiente y prácticamente se trata de platos únicos. Probablemente se originó en Kachemira, incorpora las técnicas del norte de India e ingredientes de todo […]
Revuelto de morcilla con pasas y piñones
Una receta que se prepara volando y que está realmente rica, con un buen pan de acompañamiento te chuparás los dedos. El contraste de la morcilla con el sabor dulce de las pasas, el tacto de los piñones y la suavidad del huevo es espectacular, en este caso añadí además unas acelgas que rondaban por […]
Rigatoni caseros con salsa amatriciana
Hacer pasta fresca en casa está a medio camino entre vicio y terapia. Tenemos unas cuantas muestras de nuestra afición aquí, y hoy nos estrenamos con los rigatoni. Unos cilindros similares a los macarrones pero rayados y con el corte perpendicular en vez de oblicuo como en los penne. Hacer pasta fresca con los invitados […]
Salchichas en salsa de cerveza
Soy poco aficionada a las salchichas pero preparadas de esta forma hago una excepción. Hay que procurar que sean de confianza ya que las salchichas pueden ser una maravilla o una perfecta basura. Están super ricas, con la salsita y las zanahorias. Acompañadas con patatas fritas ya es un escándalo pero unas patatas […]
Salsa bolognesa vegetal
Esta salsa tiene los mismos usos que la tradicional pero es más ligera, digestiva y sostenible. Has leído bien …. SOSTENIBLE … ¿Sabias que las explotaciones ganaderas son grandes emisoras de CO2? ¿Sabías que para alcanzar el reto del hambre cero de Naciones Unidas hay que comer menos carne?. La bolognesa vegetal se hace prácticamente igual […]
Spaghetti al nero di sepia con tomate y salvia
Mucho más que spaghetti con tomate, no dejo de sorprenderme de los colores, si hace años me hubieran enseñado un plato de esta pasta negra no hubiera pensado que era comestible. Y no podemos negar que es irresistible, estéticamente perfecta… La versión italiana de nuestro arroz negro se presta a múltiples preparaciones, combinada con una […]
Spaghetti al romero
Una receta especialmente buena, una salsa de tomate deliciosa hecha a fuego lento con guindilla, ajetes y romero fresco. Las salsas de tomate para pasta comparten los ingredientes básicos, tomate y aceite de oliva virgen extra. Si las cocinamos muy despacio en sartén de hierro ya resulta un sabor fantástico, nuevos ingredientes componen salsas con mucha personalidad. […]
Spaghetti con alcahofas
Las posibilidades de la pasta son inagotables, unos simples spaghetti, unas alcachofas, tomates secos, vino blanco… y a volar… Tenía spaguetti, alcachofas y pocas ideas, me di una vuelta por la blogosfera… y descubrí el blog Plato y postre y una idea genial para no olvidar…
Spaghetti con gambas y calabacines
La pasta además de riquísima, versátil, resultona y al alcance de todos los bolsillos es muy fotogénica. Cuatro ingredientes básicos para un pequeño festín, gambas, ajetes, calabacines y spaghetti. Una receta nueva para la colección. Apetecibles, ¿O no?
Spaghetti de Don Camilo
Un plato de pasta ligero, aromático y diferente, rescatado de un libro clásico de los años 80, Descubra la Pasta, de Gallo. Recuerdo que había que reunir un montón de etiquetas de pasta de la marca y te enviaban el libro. Me parece una joya y la verdad es que ha soportado con dignidad el […]
Spaghetti de verano con atún y alcaparras
Deliciosos y sencillos estos spaghetti, son de verano porque su secreto es el tomate crudo y tiene que ser un buen tomate, en su punto de sabor cosa que sucede desde ya mismo y durante todo el verano. ¡Anímate a probarlos que son para dummies! Aires de verano 🙂