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Solomillos de cerdo a la salsa barbacoa

Solomillo de cerdo en salsa barbaco

Me apetecen costillas de cerdo. Ala, ya lo he dicho. Es que de verdad, adoro las costillas de cerdo al horno. Son maravillosas, deliciosas, y tienen un algo… Esa textura, ese crujir, ese sabor, ese chisporroteo mientras se tuestan bajo el calorífico poder de las resistencias del horno; ese salivar anticipativo, esos mordiscos impacientes, ese rechupetear del hueso carente de pudor… Solo hay un problema: no tengo costillas de cerdo.

Pues nada, con solomillos, que también son de cerdo. Y country japonés, que es casi tan apócrifo como esta receta. ¡Música maestro!


Ingredientes (para 4):

  • 2 solomillos de cerdo
  • Salsa barbacoa
  • Sal

Esto es muy fácil. Lo primero, la noche antes se rocían los solomillos con sal y se dejan hasta el día siguiente sudando como gorrinos (porque es lo que son, gorrinos… o bueno, lo que eran…). Al día siguiente, antes de cocinar, se untan generosamente con salsa barbacoa (la nuestra era con miel, y estaba de buena…) y se dejan reposando media horita para que se difunda bien por las capas superficiales del puerco.

Horno

Para terminar los colocamos en una bandeja con 250 cc de agua y los metemos en el horno, función grill con ventilador. Programamos a 180º hasta que el interior de los solomillos están a 75º, y si no tenemos sonda térmica… pues unos 40′ así a ojo para dos solomillos medianos. No hay que olvidarse de rociar los tronchos de carne con la salsa de vez en cuando para que no resequen.

General

Y poco más. Cortar, servir, acompañar y disfrutar.

Macro

¡Buen paladeo!

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Archivado en: Asado al horno, Carne, Cerdo, Horno, Platos de Carne

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