Sopa de espinacas

Hace unos días proponíamos esta deliciosa crema de espinacas con puerro. Hoy volvemos al ataque con las espinacas, esta vez en una sopa muy original donde se cuecen las hojas al vapor y se mezclan con una crema básica de verduras.

Muy original y muy rica.

Ingredientes 6 personas: (gr=gramo, l=litro, Vel=Velocidad, min=minuto, temp=temperatura)

400 gr de patatas
1 zanahoria grande o 2 pequeñas
250 gr de cebolla
250 gr de espinacas frescas
1,2 l de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar y escurrir las espinacas. Lavar, pelar y trocear patatas y zanahorias, pelar y trocear la cebolla.

En Thermomix:

Poner las espinacas en el recipiente Varoma.

Poner en el vaso el aceite, las patatas, las zanahorias y las cebollas. Cubrir de agua, añadir sal y pimienta, cerrar la TMX y acoplar el recipiente Varoma.

Programar 30 min, temp Varoma y Vel 2.

Pasado el tiempo apartar el Varoma y triturar la crema 1 min a Velocidad 7, añadir el agua restante y las espinacas cocidas y programar 2 min, 100ºC Vel1.

Tradicional:

En una cazuela cocer al vapor las espinacas durante 15 minutos. En otra cazuela poner el resto de los ingredientes y cocer tapados durante media hora a temperatura media. Pasado el tiempo triturar la crema con una batidora de mano o de vaso, corregir de sal y añadir las hojas de espinaca, cocer todo junto durante 5 minutos y servir.

Es un plato realmente fácil y original tanto por su sabor como por su tacto, es muy agradable masticar las hojas de espinaca y sentir el contraste de sabores.

Fuente: Revista Los Especiales de Mari Cruz