Solferino es el nombre más musical que ha salido en toda la vida del blog 🙂
¡Sol-fe-ri-sol-sol-fe-ri-no!
Ingredientes 6 personas:
- 350 gr de tomate maduro troceado natural o en conserva
- 200 gr de patatas
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro gordito
- 1 cebolla mediana
- 1,2 l de caldo de carne o agua y una cucharadita de Bovril
- 1 cucharadita de hierbas provenzales (tomillo, romero y orégano)
- Sal y pimienta
- 300 gr de judías verdes planas
Preparación:
Lavamos, pelamos y troceamos las patatas y los tomates, pelamos y troceamos cebolla y puerro.
En Thermomix:
Ponemos en el vaso cebolla y puerro, troceamos 4 sg a Vel 4, añadimos el aceite y freímos durante 5 min, temp Varoma, Vel 1.
Añadimos el tomate y programamos 7 min, temp Varoma Vel 1. Si es natural podemos añadir una pizca de azúcar para evitar la acidez.
Incorporamos las patatas, las hierbas y el caldo o agua con Bovril.
Cerramos el vaso.
Ponemos las judías verdes en el recipiente Varoma. Acoplamos al vaso y programamos 25 min, temp Varoma y Vel 1.
Pasado el tiempo enfriamos las judías verdes en agua con hielo para que mantengan el color verde, escurrimos y reservamos.
Trituramos el contenido del vaso 1 min a Vel 7. Probamos para dar el punto de sal y pimienta.
Tradicional:
Cocemos las judías verdes al vapor durante 25 minutos. Cuando están refrescamos en agua con hielo y escurrimos, así mantienen el color verde.
En una cazuela sofreímos con el aceite la cebolla y el puerro picados durante 5 minutos, añadimos el tomate y dejamos hacer tapado durante otros 5-7 minutos.
Añadimos el agua con el Bovril o el caldo, las hierbas y las patatas. Cocemos a fuego medio y tapado durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Trituramos con batidora de brazo o de vaso. Corregimos de sal y pimienta y listo para tomar.
Servimos la crema en platos hondos o cuencos y repartimos las judías verdes.
Fuente: Revista Los Especiales de Mari Cruz
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