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Sopa Solferino

Funcionan muy bien estas sopas de verduras que combinan una crema ligera con tropezones de verduras al vapor, días atrás os proponíamos esta Sopa de Espinacas y hoy deliciosa Sopa Solferino.¿Por qué se llama así? Vaya usted a saber, lo cierto es que el nombre es de lo más sugerente.

Solferino es el nombre más musical que ha salido en toda la vida del blog 🙂

¡Sol-fe-ri-sol-sol-fe-ri-no!

Ingredientes 6 personas:

  • 350 gr de tomate maduro troceado natural o en conserva
  • 200 gr de patatas
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro gordito
  • 1 cebolla mediana
  • 1,2 l de caldo de carne o agua y una cucharadita de Bovril
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales (tomillo, romero y orégano)
  • Sal y pimienta
  • 300 gr de judías verdes planas

Preparación:

Lavamos las judías verdes, quitamos las puntas y partimos en pedacitos en oblicuo.

Lavamos, pelamos y troceamos las patatas y los tomates, pelamos y troceamos cebolla y puerro.

En Thermomix:

Ponemos en el vaso cebolla y puerro, troceamos 4 sg a Vel 4, añadimos el aceite y freímos durante 5 min, temp Varoma, Vel 1.

Añadimos el tomate y programamos 7 min, temp Varoma Vel 1. Si es natural podemos añadir una pizca de azúcar para evitar la acidez.

Incorporamos las patatas, las hierbas y el caldo o agua con Bovril.

Cerramos el vaso.

Ponemos las judías verdes en el recipiente Varoma. Acoplamos al vaso y programamos 25 min, temp Varoma y Vel 1.

Pasado el tiempo enfriamos las judías verdes en agua con hielo para que mantengan el color verde, escurrimos y reservamos.

Trituramos el contenido del vaso 1 min a Vel 7. Probamos para dar el punto de sal y pimienta.

Tradicional:

Cocemos las judías verdes al vapor durante 25 minutos. Cuando están refrescamos en agua con hielo y escurrimos, así mantienen el color verde.

En una cazuela sofreímos con el aceite la cebolla y el puerro picados durante 5 minutos, añadimos el tomate y dejamos hacer tapado durante otros 5-7 minutos.

Añadimos el agua con el Bovril o el caldo, las hierbas y las patatas. Cocemos a fuego medio y tapado durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Trituramos con batidora de brazo o de vaso. Corregimos de sal y pimienta y listo para tomar.

Servimos la crema en platos hondos o cuencos y repartimos las judías verdes.

Fuente: Revista Los Especiales de Mari Cruz

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Archivado en: Judías Verdes, Sopas y Cremas, Sopas y Cremas calientes, Thermomix, Tomate, Vegetales

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