Mucho más que spaghetti con tomate, no dejo de sorprenderme de los colores, si hace años me hubieran enseñado un plato de esta pasta negra no hubiera pensado que era comestible. Y no podemos negar que es irresistible, estéticamente perfecta…
La versión italiana de nuestro arroz negro se presta a múltiples preparaciones, combinada con una salsa de tomate casera aromatizada con salvia fresca es una delicia, sencilla, digestiva y deliciosa…
Ingredientes (3 personas):
250 grs de spaghetti nero di sepia
500 grs de tomate triturado (en conserva o mejor natural)
1 chalota o cebollita
1 guindilla (opcional)
Salvia fresca
Aceite de oliva virgen
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
Preparación:
Picar la chalota muy menuda, saltearla con la guindilla picada 5 minutos a fuego medio en una sartén de hierro fundido con el fondo cubierto de aceite, añadir el tomate triturado, sal, azúcar, pimienta y salvia.
Cocer tapado a fuego muy lento durante 90 minutos para obtener una salsa espesa y aromática.
En una olla llevar a ebullición 3 litros de agua, cuando hierve añadir 3 cucharaditas de sal y la pasta, cocer el tiempo indicado por el fabricante, 11 minutos en mi caso.
Escurrir y verter en una fuente adecuada, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen y mezclar. Servir en cada plato la pasta y encima un buen cucharón de salsa
Para mi gusto no necesita nada más pero se puede añadir Parmesano o Grana Padano…