Spaghetti de Don Camilo

Un plato de pasta ligero, aromático  y diferente, rescatado de un libro clásico de los años 80, Descubra la Pasta, de Gallo. Recuerdo que había que reunir un montón de etiquetas de pasta de la marca y te enviaban el libro.

Me parece una joya y la verdad es que ha soportado con dignidad el paso de los  años, está lleno de buenas ideas y sobre todo de recetas fáciles con ingredientes que solemos tener en la despensa. como estos spaghetti de Don Camilo, con apio, jamón serrano y cebollita.  Sofrito, vuelta en una sartén de hierro fundido o una cazuela de barro y a disfrutar con queso parmesano.

Rodríguez fue otro olvidado de su época, otro recientemente descubierto y otro que ha aguantado el paso de los años como un campeón. ¡Además pega genial como banda sonora para disfrutar estos Don Camilo! 

Ingredientes 5 personas:

• 500 gr de spaghetti
• 150 gr de jamón serrano
• 50 gr de tocino de jamón
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 gr de apio
• Albahaca seca
• Sal, pimienta y queso parmesano rallado

 Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lavamos y picamos el apio

Picamos el jamón y el tocino en cubos pequeños

Pesar los spaghetti y poner a calentar una sartén de hierro fundido o una cazuela de barro

Cuando la sartén está caliente sofreímos a fuego bajo juntas las verduras y el tocino. Mientras se sofríen calentamos 5 l de agua en una olla grande, cuando empieza a hervir añadimos 5 cucharaditas de sal y la pasta. Cocemos la pasta al dente.

Cuando el sofrito está empezando a dorarse añadimos el jamón.  Escurrimos la pasta, la añadimos a la sartén con el sofrito y salteamos unos minutos a fuego medio.

Añadimos pimienta recién molida al gusto y albahaca seca, servimos sin esperar con queso parmesano rallado aparte.

¡Una forma nueva de comer pasta sacada de un libro viejo!