¡Aviso a navegantes! Esta semana va de comida india. Empezamos con este arroz pulao que sabrán apreciar aquellos paladares exquisitos capaces de amar lo pequeño, lo minimalista, la elegancia de los secretos a la vista de todo el mundo.

El arroz está presente en la gastronomía del subcontinente indio en todas las cocinas, el arroz pulao se diferencia de los biryanis en que en estos últimos el arroz se cocina aparte y se mezcla al final con el resto de ingredientes mientras que en el pulao se cocina el arroz con los ingredientes, más estilo paella.

En la cocina india me sorprende a menudo cómo con tan pocos ingredientes y tan modestos logramos un plato que es mucho más que una guarnición, es un espectáculo en sí mismo y te encuentras que no puedes parar de comer ya que despierta tu lado insaciable. No sabes si es la textura de almohada, su sabor delicado a especias o algún toque secreto que no terminas de apreciar.

Insaciable, ¡esa es la palabra!