Con buena música, sabe mejor
¿A que apetece un plato ligero de salmón con aroma de piel de limón? ¿A que con limones de cultivo ecológico es insuperable? ¿A que lo preparamos en 15 minutos sin mancharnos, tiempo total? ¿A que no hace falta saber cocinar para un resultado de locura? ¿A que parece que me he tomado algo?
¿Sabías que los salmones tienen un baile? ¡Mira, mira!
Os presento uno de mis platos favoritos, creo que la combinación de la alcachofa a la plancha con buen jamón ibérico es insuperable. Podemos decir que es la versión de lujo de las alcachofas con jamón, en época de alcachofas es entrante de fiesta imprescindible.
Hoy además os enseñamos la forma más fácil y con mejores resultados para cocer la alcachofa previo a su paso por la plancha. En estuche de vapor Lekué y al microondas, ¡Increíble!
Luego una pasada por la plancha de hierro, sal en escamas y un chorro de buen aceite de oliva virgen extra. Las llevamos a un plato junto a unas lonchitas de jamón ibérico a temperatura ambiente y forman el equipo perfecto. Sólo necesitas un buen pan y un buen vino tinto para completar la experiencia.
Y mientras saboreas este bocado exquisito, ¿qué vas a escuchar?
Un (ahora ya) gran clásico, por supuesto. Uno que combine bien con el vino que le pega a las alcachofas.
Este plato es una verdadera delicia, elegante, delicado y exquisito, sabor a puro calabacín animado por un toque de pimienta y hierbas provenzales. La clave es el punto de los calabacines, ligeramente crujiente la piel y muy tierno el interior, como se hacen en su propio vapor el sabor queda intacto, buenísimos.
En doce minutos un plato de verdura para cuatro personas con menos de 70 calorías por ración, nunca está de más un poco de ligereza en las comidas. Y sin manchar la cocina, sin pensar, sin complicaciones.
Para prepararlos al microondas hemos utilizado el estuche de vapor hondo de Lekué, fantástico porque permite cocinar mayores volúmenes de alimento, o bien alimentos de mayor tamaño como un pollo en teoría, eso estoy deseando probarlo.
Se puede hacer en el estuche de vapor de siempre y al límite en cualquier recipiente de cristal con tapa, incluido una ensaladera tapada con un plato.
Mira qué pintaza:
Son los calabacines más señoriales que he visto nunca. Todos unos gentlemans.
Si hace un año me hubieran dicho que iba a estar cocinando en el microondas por puro placer no lo hubiera creído. Empezamos con verduras al vapor y pescados al natural y poco a poco nos encontramos con nuevas posibilidades que dan como resultado platos deliciosos en territorios sorprendentes.
Estos huevos rotos son una prueba palpable, no solamente las patatas se «fríen» dentro del estuche (es cierto que se fríen) y el bacon queda tostadito sino que los huevos quedan con el punto perfecto, yema cremosa y clara cuajada. Deliciosas texturas de verdad.
La culpa la tiene un pequeño libro que se acaba de publicar, Microtrucos de Lekué. Tiene un montón de claves para cocinar en microondas y para optimizar el tiempo en la cocina. Lo recibimos hace unos días cortesía de Lekué y es muy recomendable.
Nunca había conseguido hacer huevos aceptables en microondas y resulta que era tan fácil como desplazar el recipiente a un lado en vez de centrarlo.
Para que las patatas queden fritas en vez de cocidas el truco es de la casa, se trata de masajearlas con aceite antes de cocinar, de esa forma quedan separadas y con textura de patata frita.
El plato ha pasado las pruebas de nuestros catadores más exigentes y tradicionales, quedan de miedo, sin manchar, en 12 minutos desde que empezamos a pelar las patatas y con menos aceite que friendo en sartén. Eso sí, ojo que los tiempos son los reales de mi horno microondas, prueba y si falta o sobra tiempo con el tuyo adaptalo y cuando te salga perfecto apunta el tiempo para no olvidar, los microondas son aparatos de precisión.
En vez de bacon podemos usar jamón o chistorra o lo que se nos ocurra. Probad probad…
Pero no nos adelantemos, primero foto (como puede verse es antes de romper los huevos) y ¡música maestro!
Las gallinas ponen huevos… ¿y qué dicen las gallinas? «¡Cacacacacacacaca!»
Quién me iba a decir a mí que algún día iba a cocinar delicias con el microondas. En serio, es marciano. Sobre todo cuando el otro día mi madre me dijo que se podía hacer bacon en el estuche de vapor de Lékué; es que no me lo creía. ¡Bacon! ¡El acompañamiento definitivo!
Que iba a probar a hacer bacon en el micro, estaba ya virtualmente decidido; solo me faltaba pensar en qué iba a acompañar ese bacon. La visión inmediata que me vino fue la de unas patatas al horno brillantes con queso derretido por encima y toques de especias coloreando el pálido de la fécula. Como la foto de arriba, vamos.
El reto era hacerlo todo al microondas y con el mismo estuche. ¿Sería posible? Respuesta rápida: sí. Respuesta lenta: sigue leyendo. Y para acompañar, un temazo.