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Rigatoni caseros con salsa amatriciana

Hacer pasta fresca en casa está a medio camino entre vicio y terapia. Tenemos unas cuantas muestras de nuestra afición aquí, y hoy nos estrenamos con los rigatoni. Unos cilindros similares a los macarrones pero rayados y con el corte perpendicular en vez de oblicuo como en los penne.

Hacer pasta fresca con los invitados cuando viene mucha gente a comer es divertido y sabroso,  sólo hace falta una olla muy grande para cocer la pasta o en su defecto 2 o 3 menos grandes.

Rigatoni amatricicana - Yaestamosencasita.com

¡Es un gusto ver semejante espectáculo de pasta para compartir!

Siempre que se hace pasta fresca casera, es imprescindible aplicar la cantidad justa de presión a la máquina.

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Penne rigate gratinados con berenjenas y tomatitos

Me encanta la pasta en verano con verduras, no es nada pesada y con un gazpacho o una ensalada completa una comida perfecta.

 

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Para esta receta vale cualquier pasta corta, siempre mejor rayada que en sus estrías retiene la salsa y gratina muy bien. He utilizado penne rigate, son macarrones rayados y el corte en oblicuo. 
 
Es un plato con ingredientes de verano, albahaca, berenjenas y tomates están en su momento. Aunque se encuentran todo el año el sabor ahora es incomparable.
 

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Archivado en: Berenjenas, Gratinado, Horno, Pasta, Pasta con salsa, Pasta Corta, Pasta seca, Sartén de Hierro, Tomate Etiquetas: penne

Penne rigate con brócoli

«Penne rigate» o macarrones rayados (ojo que rallados sería un desastre), es importante el detalle de las estrías porque ahí quedan capturadas las pequeñas porciones en que se separa el brócoli al mezclarse con la pasta. Una fiesta, entre ellos se entienden de maravilla.

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La lectura de esta receta antes de probarla no anticipa el sabor que tiene, ni siquiera su aspecto, de unos ingredientes espartanos surge la magia… y hasta aquí puedo  leer, recomiendo probarla, no diré más. 

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Archivado en: Brócoli, Pasta, Pasta Corta, Pasta salteada, Pasta seca, Vegetales Etiquetas: penne

Penne alla Vodka’ (o macarrones al vodka)

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Me gusta la pasta, me parece admirable la cantidad de variedades que existen, sus nombres y cómo cada salsa es adecuada a un tipo de pasta.

La salsa ‘alla vodka’ es perfecta para los penne rigate (macarrones rayados), ya que en las estrías de la pasta queda retenida pese a ser una salsa ligera y cremosa. Hace poco he aprendido que la diferencia entre penne rigate y rigatoni es el corte de la pasta, en diagonal para los penne, perpendicular para los rigatoni. 


Un plato clásico buenísimo, con ese toque de vodka inconfundible, cremoso, colorido, fácil y para todos los bolsillos.

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