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Spaghetti carbonara con col

Estos spaghetti son más bien «tipo» carbonara, si nos lee algún italiano los ingredientes le provocarán un sarpullido como el que nos producen esas paellas con chorizo que aparecen en los recetarios internacionales. Pero qué quieres que te diga, es una carbonara a la española (con nata… aaaaaagggggggggggg! anatema) y con col en vez de bacon.

Eso sí están buenísimos y son una opción para variar, para comer más verdura, para consumir crucíferas que son mega ultra buenas y ¿por qué no? para comerte ese trozo de repollo que habita en lo más profundo de tu nevera esperando que lo conviertas en caldo o en rollito de primavera o en empanada.

Leí la receta y me dio hambre y después de probar voy a repetir pero que muchas veces, la col cocinada con vino tiene un sabor requeterico y sorprendente que te sube el umami a la estratosfera del sabor.

Carbonara con col - Yaestamosencasita.com

Y musicalmente estaremos a la altura, no me cabe duda…

Siempre 😉

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Archivado en: Col, Pasta, Pasta con salsa, Pasta Larga, Pasta seca Etiquetas: Spaguetti

Spaghetti de Don Camilo

Un plato de pasta ligero, aromático  y diferente, rescatado de un libro clásico de los años 80, Descubra la Pasta, de Gallo. Recuerdo que había que reunir un montón de etiquetas de pasta de la marca y te enviaban el libro.

Me parece una joya y la verdad es que ha soportado con dignidad el paso de los  años, está lleno de buenas ideas y sobre todo de recetas fáciles con ingredientes que solemos tener en la despensa. como estos spaghetti de Don Camilo, con apio, jamón serrano y cebollita.  Sofrito, vuelta en una sartén de hierro fundido o una cazuela de barro y a disfrutar con queso parmesano.

Spaghetti de Don Camilo - Yaestamosencasita.com

Rodríguez fue otro olvidado de su época, otro recientemente descubierto y otro que ha aguantado el paso de los años como un campeón. ¡Además pega genial como banda sonora para disfrutar estos Don Camilo! 

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Archivado en: Apio, Pasta, Pasta Larga, Pasta salteada, Pasta seca, Sartén de Hierro Etiquetas: Spaguetti

Spaghetti con gambas y calabacines

La pasta además de riquísima, versátil, resultona y al alcance de todos los bolsillos es muy fotogénica.
 
Cuatro ingredientes básicos para un pequeño festín, gambas, ajetes, calabacines y spaghetti. Una receta nueva para la colección.

 

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Apetecibles, ¿O no?

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Archivado en: Calabacines, Marisco, Pasta, Pasta Larga, Pasta salteada, Pasta seca, Sartén de Hierro Etiquetas: Spaguetti

Spaghetti al romero

Una receta especialmente buena, una salsa de tomate deliciosa hecha a fuego lento con guindilla, ajetes y romero fresco.

Las salsas de tomate para pasta comparten los ingredientes básicos, tomate y aceite de oliva virgen extra. Si las cocinamos muy despacio en sartén de hierro ya resulta un sabor fantástico, nuevos ingredientes  componen salsas con mucha personalidad. Merece la pena probar.

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Archivado en: Cocotte, Pasta, Pasta con salsa, Pasta Larga, Pasta seca, Sartén de Hierro, Tomate Etiquetas: Spaguetti

Spaghetti gratinados con espinacas

Primera vez que gratino unos spaghetti, asociaba el gratinado a la pasta corta (tipo penne o fusilli) y a las placas (tipo lasaña o canelones). 
 
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Debo decir que es interesante, los spaghetti churruscaditos que te encuentras de vez en cuando con los jugositos de la parte baja de la fuente de horno hacen un contraste potente, idem entre las espinacas gratinadas de la superficie y las cremosas del fondo con esa salsa suave suave.
 
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Podemos decir que es un plato de pasta de invierno, ya que las espinacas son una verdura de hoja propia de otoño e invierno y la salsa con nata tiene un punto que yo asocio a los días fríos. Esta receta es ideal para una cena con invitados, si la acompañamos con un par de ensaladas, una verde y una roja, será perfecto y equilibrado. Muy similar a la lasaña de espinacas pero la sensación es distinta.
 

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Archivado en: Espinacas, Gratinado, Horno, Pasta, Pasta Larga, Pasta seca, Vegetales Etiquetas: Spaguetti

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