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Tarta de higos con aceite de oliva

¡En esta casa sólo se comen frutas y verduras de temporada! Otra cosa es la temporada de publicación… ejem…
TartaH3

Es el caso de esta preciosidad. Estuvo con nosotros en septiembre y por fin se ha decidido a vencer su timidez. La próxima vez que tengáis higos probad, merece la pena y es facilísima.

 
Y de fondo, una de estas canciones que huele a final de verano 😉


Ingredientes: (gr=gramos, ml=mililitros, cc=cucharada de postre, cm=centímetros)

300 gr de higos frescos
2 huevos a temperatura ambiente
200 gr de harina de trigo con levadura (tipo Bizcochona)
130 gr de azúcar
120 ml de aceite de oliva
80 ml de leche entera
1/2 cc de extracto de vainilla
1/2 cc de romero fresco picado
Ralladura de corteza de 1 limón
1 pizca de sal

Preparación:

Embadurnamos de mantequilla o aceite un molde redondo desmontable de 22 cm, espolvoreamos de harina y sacudimos el exceso.

Batimos los huevos y el azúcar 5 minutos, con varillas a mano o eléctricas.

Añadimos la leche, el aceite, el romero, la ralladura del limón, la sal y la vainilla. Mezclamos.


Añadimos la harina tamizada y mezclamos con una espátula, lo justo para incorporar la harina.

Dejamos reposar 10 minutos. Mientras tanto precalentamos el horno a 180ºC.

Partimos los higos en cuartos, incorporamos las 3/4 partes a la masa y reservamos el resto.

Volcamos la masa con los higos en el molde y horneamos 15 minutos, abrimos el horno y repartimos el resto de los higos por encima, horneamos 30 minutos más.

Comprobamos que está hecha pinchando el centro con un palillo y comprobando que sale seco.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos con cariño. 

Se puede espolvorear con azúcar glas y queda chulísimo.

TartaH2
Servimos en porciones, si apetece con una bola de helado de vainilla. Es muuuuuuuy esponjosa.

TartaH1


Fuente: El Comidista

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