Es el caso de esta preciosidad. Estuvo con nosotros en septiembre y por fin se ha decidido a vencer su timidez. La próxima vez que tengáis higos probad, merece la pena y es facilísima.
Ingredientes: (gr=gramos, ml=mililitros, cc=cucharada de postre, cm=centímetros)
300 gr de higos frescos
2 huevos a temperatura ambiente
200 gr de harina de trigo con levadura (tipo Bizcochona)
130 gr de azúcar
120 ml de aceite de oliva
80 ml de leche entera
1/2 cc de extracto de vainilla
1/2 cc de romero fresco picado
Ralladura de corteza de 1 limón
1 pizca de sal
Preparación:
Embadurnamos de mantequilla o aceite un molde redondo desmontable de 22 cm, espolvoreamos de harina y sacudimos el exceso.
Batimos los huevos y el azúcar 5 minutos, con varillas a mano o eléctricas.
Añadimos la leche, el aceite, el romero, la ralladura del limón, la sal y la vainilla. Mezclamos.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos con una espátula, lo justo para incorporar la harina.
Dejamos reposar 10 minutos. Mientras tanto precalentamos el horno a 180ºC.
Partimos los higos en cuartos, incorporamos las 3/4 partes a la masa y reservamos el resto.
Volcamos la masa con los higos en el molde y horneamos 15 minutos, abrimos el horno y repartimos el resto de los higos por encima, horneamos 30 minutos más.
Comprobamos que está hecha pinchando el centro con un palillo y comprobando que sale seco.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos con cariño.
Se puede espolvorear con azúcar glas y queda chulísimo.
Servimos en porciones, si apetece con una bola de helado de vainilla. Es muuuuuuuy esponjosa.
Fuente: El Comidista
¿Alguna duda, comentario, sugerencia?