Tarta twin apple

Me gustan mucho los bizcochos con manzana, hay tantos en los libros y en la web que rara vez repito pero éste será una excepción ya que me ha encantado. Sirve para desayunar pero también sirve para postre y tiene una proporción tan alta de manzana que es casi casi sano.

Y para gemelos, ¡este par!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de aceite de oliva suave
• 1300 g de manzanas cortadas para tortilla excepto 2 (usé Golden)
• 150 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 chorro de brandy o ron
• Limón, sal y canela
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque para dar brillo

Preparación:

Rallamos la corteza del limón y exprimimos el zumo sobre las manzanas picadas, espolvoreamos con canela y reservamos. Con la mariposa en la Thermomix añadimos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos 37ºC y velocidad 3 y medio. Al terminar otra vez mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura. Añadimos el aceite y el licor y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Añadimos la sal, la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos más en velocidad 2. Vertemos sobre las manzanas que teníamos macerando con el limón y la canela y mezclamos con una espátula.

Si no tienes Thermomix o te da pereza limpiarla bate los huevos con el azúcar unos minutos hasta que estén espumosos y añade los demás ingredientes en el mismo orden mezclando lo justo hasta que se incorporen.

Engrasamos un molde de 28 cm de diámetro, vertemos la mezcla en él y extendemos bien. Pelamos las dos manzanas que teníamos reservadas, descorazonamos y partimos en láminas de 2 mm aproximadamente. Cubrimos la masa de manzana con las láminas y horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos. Comprobamos que está bien cocido pinchando con un palillo el centro del bizcocho, éste debe salir limpio.

Una vez cocida nuestra tarta / bizcocho le damos brillo pincelando mermelada de albaricoque por la superficie mientras la tarta está caliente. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos con cuidado.

Lo podemos tomar para merendar o porque sí o de postre o levantarnos a las 3 AM para comer un trozo.

Si lo vamos a consumir en el día no hay que refrigerar, si sobra de un día para otro mejor guardar en el frigo.

Fuente: Velocidad Cuchara, el segundo blog que conocí