Con buena música, sabe mejor
Y con esta entrada de frijoles refritos cerramos nuestra particular trilogía del aperitivo mejicano, guacamole, totopos y frijoles refritos. Personalmente me resulta difícil ser más feliz que con una cerveza y este trío.
Los de la foto están coronados con yogurt casero, también se llevan bien con requesón o con crema.
En el fondo los entrantes son como una cuenta atrás que no quieres que acabe nunca.
Tortilla chips, totopos o simplemente chips, fritos en casa alcanzan una dimensión superior. Merece la pena dedicar quince minutos a freír porque realmente no se pueden comparar a los que se compran envasados.
Es tan simple que casi no es ni receta pero os lo dejamos por aquí para que os animéis a probar. Pruébalos con guacamole o con frijoles refritos o solos con una cervecita.
Estos totopos de la foto están un punto tostados de más, igualmente deliciosos.
Ay… lo que me gustan a mí estos…
El guacamole es mundialmente famoso y nos gusta a casi todos los humanos, la diferencia entre un buen guacamole y uno mediocre es enorme y es tan fácil hacer bien un buen guacamole que merece la pena dedicarle cariño.
Hoy os vamos a contar cómo marcaros un guacamole profesional en vuestra casa para quedar como reyes, con los colegas, con la familia o con vosotros mismos que os lo merecéis ¡qué caramba!
El ingrediente clave del guacamole es el aguacate y su calidad marca totalmente la del producto final. Encontramos muy buenos aguacates de cultivo local en nuestras fruterías. Normalmente se compran duros, lo suyo es envolverlos en papel de periódico y dejarlos unos días fuera de la nevera. Verás cómo así maduran de forma uniforme y sin manchas oscuras.
Esto no tiene mucho que ver, pero es que no puedo parar de verlo:
Langostinos a la plancha, o gambones o gambas, ¿a quién no le apetece chuparse los dedos un ratito con una cerveza para acompañar?
El marisco cocido está muy rico pero personalmente tengo debilidad por el marisco a la plancha, el sabor me parece insuperable y prepararlo es muy fácil si sabes cómo. Hoy te contamos los secretos para conseguir unos langostinos a la plancha en su punto, jugosos y con el sabor perfecto.
No hace falta que te diga que la calidad del marisco es lo más importante, prefiero comer buenos langostinos una vez que unos lamentables cinco veces. Y como tengo buen conformar soy muy feliz comiendo patatas chips con mi cervecita de aperitivo, lo mejor son las risas y la compañía.
Tener una buena plancha es fundamental no sólo para hacer marisco sino para todo tipo de preparaciones con poca grasa y alta temperatura. Son muy habituales las planchas eléctricas, tienen gran superficie y se pueden utilizar en la terraza o el jardín. Ultimamente triunfan las de aluminio fundido, tienen la ventaja de que son ligeras y transmiten muy bien el calor así que son muy prácticas. Y naturalmente las de hierro fundido son una opción para toda la vida, aunque son pesadas y requieren limpieza manual.
El marisco puede ser fresco o congelado, habla con tu pescadero y mira tu presupesto antes de decidir. El marisco congelado da buen resultado si lo descongelas despacio, el ideal es sacarlo 24 horas antes del congelador y dejarlo dentro del frigorífico dentro de una bolsa o de un contenedor con tapa hasta la hora de prepararlo.
Otro punto fundamental es que el marisco a la plancha no espera, se debe tomar recién hecho ya que ni frío ni recalentado estará tan rico. Si quieres prepararlo con antelación es mejor que te decidas a preparar marisco cocido. Está riquísimo también y te permitirá organizarte mejor.
Y ya que hay langostinos, ponemos canciones para hacer el gamba.
Los rilletes de cerdo son un plato típico francés, una especie de paté de carne que al utilizar productos ibéricos sube de categoría. Se toma como aperitivo con tostadas y un poco de sal de apio o en bocata y está buenísimo. Además es muy fácil de preparar, dura mucho en la nevera y es un regalo muy especial.
El único misterio es que la carne y la manteca sean de cerdo ibérico, luego un poco de paciencia para cocerlo en su punto y a dejar que te feliciten.
Paciencia, y despacito, y con buena letra.