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Arroz caldoso con alcachofas

La temporada de alcachofas toca a su fin pero estamos a tiempo de despedirnos con un arroz facilito que podemos preparar en la Thermomix o en una cazuela. El sabor de las alcachofas en temporada es único y merece la pena exprimirlo en todas las versiones. Alcachofas a la plancha, con piñones, en arroz con secreto, no me canso nunca.

Arroz caldoso con alcachofas - Yaestamosencasita.comEsta receta además lleva judías blancas,  patatas y pimentón lo que completa un sabor extraordinario y muy nuestro.

Que digo yo… qué cosa más de la costa, ¿no?

Ya ves tú, es que me dio por cantar esto en la playa el otro día.

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Arroz caldoso de mar y de huerta

Ha sido un arroz memorable, sobre un caldo de pescado casero y con la combinación perfecta de productos de la huerta resulta un arroz elegante, equilibrado y delicioso.
 
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Sigo alucinando con recetas de sofrito y pimentón, y en ésta además, unos pimientos secos ahumados de la Vera. Sabores irrepetibles. El otro día leía una cita adaptada de otra cita de Brillat-Savarin, “dime lo que comes y te diré de donde vienes”, este plato nos delata porque es muy, pero muy, muy nuestro.
Es fácil y económico a la vez que un gran plato. Necesita un poco de cariño y si es posible una cazuela de hierro fundido, si no hay cazuela pondremos un poco más de cariño y quedará de lujo igualmente.

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Arroz a lo pobre

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Desde que leí esta receta supe que la haría, super simple y completa, contundente pero equilibrada, realmente funciona. Arroz, chorizo, patata, aceite de oliva y cebolla, ingredientes que hay casi en todas las despensas, la fórmula es sorprendente y llena de sabor. 
 
La he preparado varias veces y ya es parte de mi recetario de invierno.
 
La clave está en la calidad de los ingredientes y en el sabor del chorizo, yo lo he preparado con chorizo asturiano picante, otra vez con un resto de ibérico dulce y hasta con chistorra. Todas las versiones buenísimas pero cambia el sabor claro. Personalmente me gusta que tenga el saborcito del chorizo, pimentón y picante, pero no demasiado, poco grasiento, para mí la gracia está en dosificar bien.
 
Un plato a medida para este 2013 de disgustos generales y alegrías particulares. Con estas cantidades es suficiente para comer plato único cuatro personas, primer plato para seis o aperitivo para quince.
 
 La receta es para Thermomix pero se puede preparar perfectamente en una cazuela normal. Este arroz acompañado de una ensalada verde constituye un almuerzo ideal, y no es nada pesado. 

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Arroz caldoso con acelgas

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Probé por casualidad esta receta del libro ‘Arroces de Levante’ y es un verdadero hallazgo. Si las verduras son de calidad la delicadeza de su sabor realmente sorprende, propio de invierno y primavera, la diferencia la marca la ternura de las acelgas, el ideal son las acelgas baby.

El toque de pimentón y una presentación impecable hacen que este sea un plato redondo.

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