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Arroz en paella mar y huerta

Nada tan veraniego como estos arroces, de pequeña los odiaba, no entendía a quién podía gustar esa mezcla de sabores y como últimamente estoy dando una oportunidad a cosas que nunca me gustaron y sorprendiéndome con lo que pasa me decidí a probar y oye… que está rico… muy rico.

Esta versión es de aprovechamiento, tenía contramuslos de pollo, alcachofas y gambones y me lancé al estrellato. La clave para cualquier arroz es el punto, que no se pase es fundamental para mí ya que marca la diferencia entre un plato que se disfruta a uno que no se puede comer. Para ello sólo hay que elegir un arroz de calidad, mejor D.O españolas, y respetar las proporciones entre arroz y líquido y el tiempo de reposo para homogeneizar el punto.

Arroz mar y huerta - Yaestamosencasita.com¿A que tiene una pinta fantástica? Pues el sabor no le hace sombra te lo garantizo.

Mar y huerta, agua y horizonte 🙂

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Arroz negro

Este es de los mejores arroces que conozco y probablemente al que más cariño le tengo. Durante unos años fue comida oficial para el 31 de diciembre, garantía de energía para la San Silvestre. Bendita sea la comida y su capacidad para evocar, me hago mayor…

El único inconveniente que tiene es que es un plato poco fotogénico, seguro que sabréis disculpar las fotos e imaginar el sabor. Más fácil de lo que parece, necesita unos buenos calamares para un sabor perfecto y buen arroz, en casa somos adictos a la denominación de origen de Calasparra, arroz Balilla y Solana o Bomba son habituales en nuestros arroces en paella.

Arroz Negro - Yaestamosencasita.com

La verdad es que sí que me trae recuerdos de la San Silvestre. Todos. Mira, ¡como esta canción!

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Arroz con conejo, pollo y habitas en paella

Ya empiezan a llegar las primeras habas tiernas, son deliciosas fritas o en tortilla como veíamos aquí, acompañando un arroz dan un toque impresionante. 

El arroz en paella es inimitable, con su socarrat, sueltecito, en su punto. En casita es un fijo de fin de semana.
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Nada hay comparable a un buen arroz.

Así que ala, ¡a ser felices!

 

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Arroz con trigueros en paella

Se está acabando la primavera pero aún encontramos espárragos verdes naturales. El sabor de unos buenos espárragos bien merece una preparación con arroz en paella. 
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 Su sabor elegante y delicado basta para componer un plato maravilloso, en este caso no se pueden sustituir por espárragos congelados o en conserva, toda la gracia del plato (que es mucha) está en la calidad de los espárragos. 

 

PaellaTr3

 

Nos aprovechamos de la textura crujiente de las puntas de espárrago poco hechas, la suavidad de los tallos bien cocidos, el punto de un arroz perfecto y el sabor incomparable del pimentón de la Vera.

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Arroz con secreto y alcachofas al aroma de tomillo

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A lo tonto tonto con un secreto que estaba aburrido en la nevera y era poco para tres, unas alcachofas fresquísimas, tomillo recién cogido y arroz bomba hemos pasado un rato memorable,¡qué bueno!

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Es otra versión del espíritu navideño el día de la lotería, uy, demasiadas coincidencias…

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