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Yellow Dhal: Lentejas especiadas estilo India

En India comíamos yellow dhal (lentejas amarillas) cada día, son sencillas, explosivas y deliciosas, saben a música. Además son una fuente de proteínas maravillosa y fácil de digerir. Al volver a casa las hacemos adaptándonos a los productos de aquí, lentejas pardinas en vez de lentejas amarillas y aceite de oliva, lo que sigue siendo de allí son las especias.

Entre dichas especias tiene un papel clave la cúrcuma. Se habla mucho de suas propiedades como super-alimento, lo que me llama la atención es que para facilitar la absorción de la curcumina y por tanto beneficiarnos de sus virtudes debe combinarse con pimienta o guindilla, como de hecho sucede en las mezclas de curry.

Lentejas estilo India-Yaestamosencasita.com

Están realmente conseguidas, con arroz basmati y una ensalada son una comida completa y apta para vegetarianos. Además apetecen cuando aprieta el calor, a deferencia de otras preparaciones.

Y de acompañamiento, un temilla del fan número uno de las lentejas 🙂

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Archivado en: Arroz largo y basmati, Cocotte, Cuchara, Legumbres, Lentejas, Potajes y Ollas Etiquetas: India

Wok de espinacas con salsa de soja y arroz salteado

Hacía tiempo que no nos dejábamos atrapar por la magia del Wok, ese utensilio maravilloso que transforma cualquier ingrediente en un festival de sabores y texturas, eso sí, siempre con un toque de guindilla, mejor si las secamos en casa.
 
En este caso teníamos unas espinacas languideciendo y un resto de arroz cocido. Añadiendo un puerro, un poco de atún al natural y un chorro generoso de salsa de soja quedó esta maravilla.
 
 
¡Música maestro!

La mejor opción sería poner algo oriental. La segunda mejor opción siempre es Muchachito 😉

 

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Archivado en: Arroz, Arroz largo y basmati, Espinacas, Wok

Contramuslos de pollo en salsa de tomate con arroz al comino

2013-11-30-16.25.09


De los cortes del pollo, posiblemente el más jugoso sea el contramuslo. Ya he dicho alguna vez que me encantan las pechugas, y aunque se puede conseguir que queden tiernas y jugosas (muy fácilmente, por cierto), el contramuslo es una entidad en sí mismo; es insuperable.

Hoy estaba pensando en hacerme unos a la plancha, pero de repente pensé «qué narices, ¡voy a currármelo un poco a ver qué pasa!». Y el resultado estaba de escándalo. ¿Queréis probar? Venid conmigo.

Para la música, a falta de contramuslos, bueno es contrabajo; y el de Muchachito es un fuera de serie. ¡A bailarrrr!

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Solomillo picante al wok con arroz jazmín especiado

Los nombres de las entradas son un mundo, inicialmente ésta iba a llamarse «cerdo picante», pero claro, parece un insulto y nada más lejos de las intenciones de este plato.

Esta maravilla busca inspirar, deleitar, dejar un recuerdo imborrable en los afortunados que la prueban.

CerdoP2

Dos ideas para triunfar, un buen Wok y la salsa de pescado. Este ingrediente marca la diferencia, en platos de carne da un toquecito umami espectacular. Ale, a la sección de productos orientales del supermercado a por ella.

La técnica para cocinar al wok consiste en (i) marinar las carnes o pescados, (ii) trocear las verduras y (iii) paso rápido por el wok a temperatura alta. El éxito está servido.

Ahora que releo lo que lleva escrito la mami… ¿Quién es un cerdo picante que no para de decir «Uuuuuh… ¡¡mami!!»? Pitbull, claro.

No me malinterpretéis, la base es buenérrima.

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Archivado en: Arroz largo y basmati, Carne, Cerdo, Platos de Carne, Segundos Platos, Wok

Pollo al curry

PolloCurry1
Esta receta me la pasó una ex-compañera de trabajo procedente de su ex-marido hindú,  parece que el pollo al curry ha perdurado entre tantas ex-relaciones. 
 
Realmente merece la pena, es el mejor pollo al curry casero que he probado, queda muy bien con pechugas, mientras que el pollo tandoori quedaba mejor con muslos y contramuslos.
 
La receta es sencillísima y el éxito depende de las especias, la mezcla Garam Masala no se debe sustituir por los currys amarillísimos que encontramos en los expositores de especias habituales. Hay que buscarlo en tiendas y secciones especializadas u online, por ejemplo aquí y aquí. 
 
El otro ingrediente clave es la leche de coco, debe ser espesa o se arruina nuestra salsa. 
 
Receta perfecta para invitar, con una guarnición de arroz basmati es una delicia. Esta vez tuve que poner arroz largo porque al buscar en la despensa era lo que había y no es lo mismo… no no no.
 

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Archivado en: Arroz largo y basmati, Aves y Conejo, Cocotte, Platos con Aves, Pollo, Segundos Platos Etiquetas: India

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Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

¡Ya nos contarás!

Y si te queda alguna duda, puedes encontrarnos en la pestaña de "Contacto" ahí arriba del todo :)

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