Estoy en racha de guisos, llevaba casi un año sin publicar recetas de legumbres y en tres días llevo dos, están tan ricas y son tan versátiles.
Además ahora es fácil encontrar legumbres de buena calidad, normalmente en saquitos de tela, con denominación de origen y de cultivo nacional. Para mí es importante que eduquemos nuestros hábitos de consumo y que sepamos si compramos lentejas canadienses o de La Armuña, judiones argentinos o de La Granja. Creo que son las pequeñas cosas y el cambio de hábitos diarios los que pueden transformar el modelo social de manera sostenible pero no me voy a enrollar por ahí que aquí sólo cocinamos.
Judiones con perdiz para hoy, un plato nada pesado y con un sabor espectacular, probando platos así entendemos aquello de «y fueron felices y comieron perdices», desde luego esta receta a mi me ha hecho muuuuuuy feliz. Fácil como todo lo que cocinamos en casita, y en este caso preparado en olla exprés para variar, a disfrutarlo.