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Sopa de lentejas con boniato al curry

Esta deliciosa sopa de lentejas al curry nos ha enamorado, tiene lentejas peladas, boniato, patata, zanahoria y acelgas. El aroma de curry nos encanta pero también se puede aromatizar con tomillo y pimentón para un gusto más europeo. En todo caso es perfecta en todo momento ya que es digestiva y ligera, la hemos descubierto este invierno y estamos enganchados a su tacto, su aroma y su sabor.

Me recuerda que hace años publicamos otra receta de lentejas con boniato al curry que nos fascina, ¡cómo pasa el tiempo!

Sopa de lentejas al curry - Yaestamosencasita.com

Le hemos puesto acelgas pero puede llevar cualquier otra hoja verde, espinacas o kale quedarán perfectas igualmente.

Probar esta sopa fue como la primera vez que escuché esta canción: tuve que repetir; varias veces.

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Archivado en: Acelgas, Boniatos, Cuchara, Legumbres, Lentejas, Patatas, Potajes y Ollas, Zanahorias Etiquetas: India

Olla podrida

El término «podrida» no es precisamente apetecible pero si te digo que probablemente deriva de «poderida» que significa «propia de poderosos» la cosa cambia ¿verdad?. Parece ser que se llama así por la riqueza de sus ingredientes que contrastaban con otros cocidos más pobres de la época.

Esta olla podrida ya estaba presente en las cocinas medievales y se menciona en diferentes obras de la literatura incluido El Quijote. Lo que no sé si tomaba Don Alonso son las piparras pero a mi me parecen fundamentales, esas guindillas en vinagre hacen un contraste de sabor y textura con el guiso cuya sensación nadie debería morir sin haber probado.

Olla Podrida - Yaestamosencasita.com

Como suele pasar con los diferentes cocidos españoles la composición varía en los detalles pero coincide en lo básico según la receta que consultemos. La legumbre utilizada son las famosísimas y delicadas alubias de Ibeas de mis amores, una alubia roja, tierna y sabrosísima típica de la localidad de Ibeas de Juarros en Burgos. Ya tenemos una receta de estas alubias por si te quedas con ganas de más. Además de las alubias la receta incluye diferentes productos de cerdo, que deben ser de primera calidad para un resultado perfecto. La de la foto llevaba chorizo, panceta adobada y costillas adobadas. Podría llevar morcilla de arroz, oreja, morro, rabo o pata todos ellos adobados también excepto la morcilla. El capítulo de verdureo es corto, con cebolla, puerro y zanahoria pero es imprescindible para completar el sabor.

La gracia total se la dan a este guiso los rellenos, esa especie de tortillas de miga de pan con ajo y perejil, que cocidas en el caldo son la quintaesencia del plato y la locura de F que entra en éxtasis con la toma de contacto.

Mira si entra en éxtasis, ¡mira!

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Archivado en: Alubias, Cocotte, Cuchara, Legumbres, Potajes y Ollas Etiquetas: Cooking Slow

Berza gaditana

Con el nombre de berza se conocen en Andalucía unos pucheros de legumbres con diferentes verduras y carnes según la zona. De la familia del cocido, para mí son platos únicos y muy reconfortantes en días de frío y no tan fríos. Ya tenemos en el blog una versión de berza jerezana con acelga y apio y hoy te enseñamos esta berza gaditana con calabaza, judías verdes y zanahorias además de todo lo demás.

Tiene ese toque de mortero que tanto nos gusta, con cominos, ajos y pimentón de la Vera y aunque esta versión es ligera de grasa lleva una panceta ibérica de bellota que te caes de espaldas.

Si no lo pruebas te estás perdiendo algo grande querido amigo, es muy fácil, tanto como poner los ingredientes en una olla y esperar. Una locura de plato.

Berza Gaditana - Yaestamosencasita.comUn plato de berza gaditana con un buen pan casero y tu comida del fin de semana te lanzará al estrellato culinario, en casita nos gusta invitar a comer y la fórmula aperitivo-cuchara-pan casero-postre triunfa.

Y bueno, estos no son de Cádiz, pero vamos, que se dan un aire.

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Archivado en: Alubias, Apio, Calabaza, Cocotte, Cuchara, Garbanzos, Judías Verdes, Legumbres, Olla a presión, Patatas, Potajes y Ollas, Zanahorias

Dal con espinacas

Enamorados de la cocina india y sin remedio. Además del sabor y los recuerdos de nuestra experiencia allí es que los platos indios de cuchara como éste son digestivos, dan energía vital y ganas de hacer cosas, fomentan la creatividad  y sientan de maravilla. Hoy otra versión de dal para ir variando.

Me gusta hacer una olla grande y cenar o comer varias veces a la semana un plato de dal con o si arroz Basmati de guarnición. Cuando estoy cansada o tristona me sienta de locura, llamadme pirada pero a mi me va genial. Y en todo caso está buenísimo.

Dal o dhal significa legumbres peladas y en este caso lleva dos tipos, lentejas rojas y soja verde llamada mung dal o judías mungo, ambas las venden en Mercadona en la sección de legumbres. Las especias son de uso corriente todas menos la asofétida que si no tienes no le pongas. El garam masala es mezcla de curry, yo uso una mezcla especial para verduras, con cualquiera que tengas a mano saldrá riquísimo.

Dal con espinacas - Yaestamosencasita.comEs un plato que sabe a música.

Y bueno, como no sabía qué estilo poner, pongo 20 distintos. Ale, ¡a gozar!

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Archivado en: Cocotte, Cuchara, Espinacas, Legumbres, Lentejas, Potajes y Ollas Etiquetas: India

Garbanzos guisados con hueso de jamón ibérico

Inauguramos la temporada de cuchara de la mano de un gran plato, grande en sabor gracias al hueso de jamón ibérico y al sofrito con pimentón de la Vera, grande en propiedades nutricionales gracias a los garbanzos y las patatas, grande porque es apto para todos los presupuestos y enorme porque es muy fácil y escalable, estupendo para comer en compañía de muchos, muchísimos amigos. El límite lo pone el tamaño de tu cazuela, aunque siempre podemos poner dos.

Planazo de sábado en otoño, amigos, familia, y plato de cuchara para compartir, si encima te marcas un pan casero te van a hacer la ola querido. ¡Y si no que lo traiga alguien, tú ya te has currado el guiso!

¡Ay perdón! Se me va el oremus…  lo cierto es que con platos así no hay excusas para no comer bien, y no hay excusas para no invitar.

Garbanzos con hueso de jamón ibéerico - Yaestamosencasita.com

Bueno bueno. ¡Lo de invitar sería si fuésemos ricos!

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Archivado en: Cocotte, Cuchara, Garbanzos, Legumbres, Potajes y Ollas

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Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

¡Ya nos contarás!

Y si te queda alguna duda, puedes encontrarnos en la pestaña de "Contacto" ahí arriba del todo :)

¡Pasa buen día!

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