Ensaladas y Ensaladillas Archives - Ya Estamos En Casita

Ensalada de tomate y berberechos

Todavía quedan tomates buenos aunque la temporada casi toca a su fin, en este plato el tomate lo es todo así que date prisa. Advierto que probar esta ensalada es una experiencia que incrementa la felicidad, el contraste de sabores y texturas se merece un sobresaliente, es ligera, elegante y muy original. Tienes otras ensaladas y ensaladillas aquí

Como suele pasar la calidad de sus ingredientes, tomates, aguacate y berberechos es fundamental. Hazla perfecta con un buen aceite de oliva y sal en escamas. ¡Que se note que tienes estilo!

Y hablando de berberechos:

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Tomate con ventresca

2016 se ha presentado muy complicado en diferentes aspectos y para compensar en la cocina estamos practicando lo de «keep it simple». ¿Y qué más simple que una ensalada que no necesita más que el título?

Tomate con ventresca, pues eso, tomate y ventresca, pero buen tomate y buena ventresca. Nada más y nada menos como dice Pablo Pineda.

Yo es que salivo con sólo ver la foto, para mi esta ensalada va bien casi con cualquier cosa, unos huevos fritos con pimientos, una carne a la plancha o un pescado, una tortilla de espinacas… cualquier cosa…

Si a veces es mejor quedarse con lo básico. Porque cuando lo básico es bueno, sabe mejor solo.

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Pimientos en asadillo

Los pimientos asados son patrimonio del buen gusto, ya teníamos una ensalada de pimientos y teníamos también una receta de judías verdes en asadillo, hoy venimos con el clásico, los pimientos en asadillo. Más que una receta es un aliño, de sabor tan nuestro y tan característico que no puede faltar en un recetario caótico y caprichoso como el que lees.

La única ciencia es la cantidad de ajo, comino y vinagre que le pongas, que será a tu gusto naturalmente, y utilizar tu mejor aceite de oliva virgen, con eso no se juega.

Jugar con los sentimientos de los demás es malo; de ser muy cruel.

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Pipirrana

La pipirrana está a medio camino entre una ensalada y un gazpacho con trocitos, la base es el tomate y es plato de verano, cuando los tomates están en su mejor momento de sabor, aroma y color. También lleva pimiento y ajo, puede llevar o no pepino y cebolla. Por la parte de las proteínas puede llevar huevo duro y puede llevar atún en conserva y como buen plato de aprovechamiento español lleva pan duro. ¡Cómo no! El aceite de oliva virgen es el rey del aliño. Reposo y fresquito le van fenomenal, como una buena siesta en verano.

Esta es mi versión:

Pipirrana… anda que vaya nombre con flow sureño.

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Ensalada de remolacha y yogurt

La remolacha me encanta aunque experimento poco con ella, en zumo o en crema y poco más. Hace poco vi esta ensalada en mi libro favorito de cocina griega y aquí tenéis esta preciosidad. Es muy simple, remolacha hervida con una salsa de yogur , ajo y tropezones crujientes de nuez.

Lo difícil no es prepararla, es que se te ocurra la combinación. La dulzura de la remolacha bien fresquita con la salsa ácida de yogur, el aroma de ajo y el toque crujiente de las nueces resulta en un plato muy especial. Por eso ahora que te la sabes ya puedes deslumbrar a tus colegas en la próxima cenita.

Griegos, es que tenían que ser los griegos.

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