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Carrilleras ibéricas con ciruelas

Las carrilleras vivieron su momento dorado hace unos cinco años con presencia en cada carta de cada restaurante y en cada expositor de cada carnicería. Ya no están de moda pero están igualmente buenas y siguen siendo apuesta segura, tan suaves, tan tiernas y tan melosas además de fáciles de guisar. La virtud que no poseen es la fotogenia pero no se puede tener todo en esta vida… o eso he oído…

Carrilleras en salsa de ciruela - Yaestamosencasita.com

Con pan para mojar en su salsa o con puré de patatas o con unas patatas fritas o con arroz blanco, se llevan bien con todo.

¡Querrás morir por ellas!

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Archivado en: Carne, Cerdo, Estofados, Olla a presión

3 ideas para el mejor menú de Nochevieja

Con lo de que se termina el año y todo eso, es normal que estemos todos un poco atacados de más. Y encima, si tienes que hacer la cena en tu casa esto ya se convierte en un festival de «mátame y no dejes rastro, que, como me encuentren, estos me resucitan y me ponen a cocinar». Pues bueno, que no cunda el pánico, que aquí estamos nosotros para aliviar parte de este estrés prenochevieja y liberarte la cabeza de la preocupación de qué hacer.

Menús para Nochevieja

Aquí va nuestra selección para que tu cena de Nochevieja esté a la altura de este año que se va 🙂 ¿Música?

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Archivado en: Aperitivos, Aves y Conejo, Carne, Cocina al Vapor, Codornices, Cuchara, Ensaladas y Ensaladillas, Estofados, Gazpachos y cremas frías, Horno, Huevos, Legumbres, Lentejas, Marisco, Otros dulces, Platos con Aves, Platos de Carne, Pollo, Postres en Vasitos, Recopilaciones, Segundos Platos, Sopas y Cremas, Sopas y Cremas calientes, Thermomix, Vacuno, Varios

Ragú de berenjenas

La verdad es que esta entrada hubiera podido llamarse berenjenas con tomate o Juana de Arco ya puestos. El caso es que como se ponen las berenjenas con el tomate y las especias en una cocotte, se tapa y se deja cocer me he acordado del maravilloso Ragú bolognesa clásico que publicamos hace eones, y además de provocarme un hambre muy inoportuna pues le he fusilado el nombre.

¿Como se come este plato de berenjenas? Pues con mucha educación, sólo y acompañando cualquier cosa, pan, pasta, arroz blanco, carne o pescado, atún en conserva, patatas al vapor, huevos fritos, huevos cocidos, una tortillita o rellenando una empanada. Nuestra opción favorita siempre, al centro de la mesa como picoteo.Está muy rico y es tan fácil y tan ligero que te vas a enganchar.

¡Avisado estás!

Ragú de berenjenas - Yaestamosencasita.comYo me pensaba que ragú venía del francés, pero resulta que es italiano. De todas formas esta canción le pega más que cualquiera italiana 😉

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Archivado en: Al horno en Cocotte, Berenjenas, Cocotte, Estofados, Panificadora, Vegetales, Verduras con Tenedor

Jarrete a la gallega

No me canso de estos guisos al horno en cocotte, una cazuela, muy poco esfuerzo y un resultado glorioso. 

 

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Hoy una pieza especial muuuuuy gelatinosa, el jarrete o morcillo de ternera, en una comparación rápida equivale a la pantorrilla del animal y bien cocinado resulta en platos exquisitos y con una consistencia maravillosa.
 
Otro punto fuerte, ingredientes habituales en cualquier despensa, cebolla, ajo, aceite y coñac. Incontestable.

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Archivado en: Al horno en Cocotte, Carne, Cocotte, Estofados, Horno, Platos de Carne, Segundos Platos, Vacuno

Conejo a la cazuela

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Una receta tradicional sobre la fórmula clásica de:

Carne + Verduras + Hierbas + Aceite de oliva + Vino
+ Cazuela de barro o hierro
+ fuego lento
+ tiempo
 = 
M A R A V I L L A
 
Misma técnica que en el pollo con piñones y el estofado de pavo, pero el resultado diferente ya que es una receta con conejo. Ligera, llena de sabor, fácil de hacer y deliciosa. ¡No sé qué más podría tener para probarla!

ConejoC6

 

El ideal para estos guisos es hacerlos en una cazuela de hierro o de barro pero en su defecto sirve cualquiera.

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Archivado en: Aves y Conejo, Cocotte, Conejo, Estofados

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¡Gracias por venir!

Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

¡Ya nos contarás!

Y si te queda alguna duda, puedes encontrarnos en la pestaña de "Contacto" ahí arriba del todo :)

¡Pasa buen día!

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