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Pizza Margarita con Rúcula

Nos declaramos locos por la pizza aunque no hayamos publicado demasiadas recetas, el tema es que solemos preparar pizza por la noche y las fotos sin luz natural son un problema. Además normalmente las cocemos a la piedra en el pequeño horno Ferrari, son pizzas de tamaño individual y vuelan. La cocción a la piedra y el suero dejan la masa perfecta.

La rúcula cubre la pizza y se añade una vez que la pizza sale del horno. El contrate de sabor y textura entre la rúcula cruda, el queso derretido y la masa perfectamente cocida es muy interesante

Pizza de Rúcula - Yaestamosencasita.com

La gracia de este horno es que la pizza se pone directamente sobre una piedra que se calienta hasta 400ºC con lo que en 5 minutos está lista y perfecta. También se puede hacer en horno convencional a máxima temperatura aunque habrá que aumentar el tiempo.

Las pizzas, gente nocturna:

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Archivado en: Cocido al horno, Horno, Horno Ferrari, Masas saladas, Pizzas, Rúcula, Thermomix, Tomate

Pizza con puerro y champiñón

PizzChP2

 

Esta combinación merece la pena, es una simpleza pero funciona. Desde mi punto de vista el 80% de la bondad de la pizza reside en la masa, que esté bien cocida, preferiblemente a la piedra, con una buena harina, mejor si es panadera recia, me gustan finas pero con estructura, casi nada. Con mirar el borde de la pizza ya sabemos si nos gusta ¿verdad?

 

PizzChP1

 

El puerro muchas veces se ve relegado a actor de reparto cuando tiene cualidades de protagonista, salteado da lo mejor de sí mismo y en esta pizza lo demuestra.

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Archivado en: Champiñones y Setas, Horno Ferrari, Masas saladas, Masas saladas de Trigo, Pizzas, Puerros, Thermomix

Pizzofa (Pizza blanca de alcachofas)

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Siguiendo con la locura por las alcachofas hoy disfrutamos una maravillosa pizza blanca de alcachofas, en dos versiones, con huevo y ‘tal cual’.


Podemos utilizar cualquier base de pizza pero en este caso le hemos puesto cariño y hemos hecho la masa en casa, no cualquier masa, masa de espelta, ese cereal medieval que está tan de moda y que es tan útil en caso de intolerancia al trigo.


Y más variaciones, se puede hacer en el horno convencional desde luego, pero en casa la pizza siempre la hacemos en el horno Ferrari, tiene una piedra refractaria que alcanza 430ºC  y el resultado es de auténtica pizzería. La piedra absorbe la humedad de la masa, no se pega, queda crujiente y deliciosa en sólo 5 minutos. Y el grosor, a gusto de cada uno, en casita las pizzas siempre muy finitas…


¡Cualquiera diría que los vendo, qué entusiasmo madre mía!

PizzF2

Las alcachofas con el queso fundido y la masa crujiente son dignas de una fiesta… propuesta original y completa…

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Archivado en: Alcachofas, Horno Ferrari, Masas saladas, Masas saladas de Espelta, Masas saladas Integrales, Pizzas

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