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¿Cómo hacer Pulled pork?

El pulled pork, o el pulled whatever es un asado de carne de cerdo o de lo que sea que se asa largo tiempo a temperatura media baja en una cazuela de hierro o de barro para que no pierda humedad. La carne queda extraordinariamente jugosa y tierna, hasta el punto que se deshace en hebras con ayuda de dos tenedores. Se mezcla con los jugos del asado y se puede guardar tal cual varios días en la nevera bien tapada. Es ideal para ocasiones con muchos comensales, sentados alrededor de una mesa o en plan informal, a esto se suma que admite muchas variaciones tanto en las especias que usamos para asar como en las opciones de presentación.

El pulled pork además es la receta de moda, y aunque normalmente vamos en contra de la moda (no por cuestión de principios sino de personalidad) este tipo de asados hace años que nos encanta. Con estos calores es muy adecuado preparar una pieza de carne y comer varias veces en distintas versiones.

Te damos 3 opciones, tradicional en un plato con guarnición de arroz blanco y acompañada de pan. En ‘bocata’ con pan de hamburguesa, mostaza y queso fundido o cubierta de puré de patata y gratinada. Pero te puedes imaginar las que quieras, con tortillas mejicanas por ejemplo quedarán genial.

Pulled pork - Yaestamosencasita.com

Dejarás de sentir la cara de todo lo que vas a masticar.

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Archivado en: ¿Cómo hacer...?, Al horno en Cocotte, Carne, Cerdo, Horno, Slow-Cooker Etiquetas: Cooking Slow

Ragú de berenjenas

La verdad es que esta entrada hubiera podido llamarse berenjenas con tomate o Juana de Arco ya puestos. El caso es que como se ponen las berenjenas con el tomate y las especias en una cocotte, se tapa y se deja cocer me he acordado del maravilloso Ragú bolognesa clásico que publicamos hace eones, y además de provocarme un hambre muy inoportuna pues le he fusilado el nombre.

¿Como se come este plato de berenjenas? Pues con mucha educación, sólo y acompañando cualquier cosa, pan, pasta, arroz blanco, carne o pescado, atún en conserva, patatas al vapor, huevos fritos, huevos cocidos, una tortillita o rellenando una empanada. Nuestra opción favorita siempre, al centro de la mesa como picoteo.Está muy rico y es tan fácil y tan ligero que te vas a enganchar.

¡Avisado estás!

Ragú de berenjenas - Yaestamosencasita.comYo me pensaba que ragú venía del francés, pero resulta que es italiano. De todas formas esta canción le pega más que cualquiera italiana 😉

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Archivado en: Al horno en Cocotte, Berenjenas, Cocotte, Estofados, Panificadora, Vegetales, Verduras con Tenedor

Lomo de cerdo en cocotte

Hacía tiempo que no publicábamos uno de nuestros guisos al horno en cocotte que nos han hecho mundialmente famosos… ejem…
 
Una cocotte es una cazuela de hierro fundido, de las que somos devotos y practicantes, son muy bonitas y son eternas. 
 
Sólo tienen dos inconvenientes, el peso, aunque esto nos ayuda a mantenernos en forma. Y el precio, esto sí es un inconveniente, pero, no hace falta comprar las de Le Creuset o Staub, las de Ikea dan muy buen resultado y son igual de bonitas con un precio tres veces inferior. En casita tenemos dos de Ikea y una de Le Creuset, una ovalada y dos redondas de dos tamaños distintos. La verdad es que las usamos todas, están más que amortizadas y durarán más que yo. 
 
Son un regalo estupendo que cualquier aficionado a la cocina sabrá agradecer y compartir.
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Para esta receta de lomo en una pieza es perfecta la cocotte ovalada. ¡Vaya pinta! ¿verdad?

Y para acompañar, ¡un temazo para animar la mañana!

 

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Jarrete a la gallega

No me canso de estos guisos al horno en cocotte, una cazuela, muy poco esfuerzo y un resultado glorioso. 

 

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Hoy una pieza especial muuuuuy gelatinosa, el jarrete o morcillo de ternera, en una comparación rápida equivale a la pantorrilla del animal y bien cocinado resulta en platos exquisitos y con una consistencia maravillosa.
 
Otro punto fuerte, ingredientes habituales en cualquier despensa, cebolla, ajo, aceite y coñac. Incontestable.

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Conejo con tomate

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Una preparación tradicional y facilita para la carne de conejo, baja en grasa y muy recomendable por su digestibilidad. El único secreto es utilizar una cazuela de hierro o de barro para hacerla despacito y con el jugo que desprenden los vegetales. 

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Archivado en: Al horno en Cocotte, Aves y Conejo, Cocotte, Conejo, Horno, Platos con Conejo, Segundos Platos

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