Una vez que tenemos tomates secos en aceite es fácil que se nos antoje una focaccia para cerrar ese círculo virtuoso de preparaciones artesanas. Este pan italiano recoge lo mejor de la dieta mediterránea, trigo duro, aceite de oliva virgen, tomate seco y el aroma a hierbas.

Tras unas cuantas idas y venidas me he decidido por esta receta de Pepekitchen quitando el queso mozzarella, cambiando el romero por salvia y adaptando detalles menores. Fácil y buenísima, requiere organización para las levas y calcular el tiempo antes de comer y poder tomarla recién hecha pero merece la pena.

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