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Arroz meloso con chistorra y espinacas

Este arroz es de estos de «voy a ver lo que hay en la nevera que estoy sin ideas y tengo prisa». Una chistorra abandonada y una bolsa de espinacas con ganas de hacerse amigas acabaron encontrándose en una olla a presión y arrasaron entre el público.

Arroz con chistorra y espinacas - Yaestamosencasita.com

El punto del arroz es fantástico, meloso, esto es entre arroz caldoso y arroz seco como el que se hace en paella o en sartén. Otro punto a favor de esta receta es que se prepara en un pis pas, sin complicaciones o desafíos técnicos y además es escalable. La puedes preparar para dos o para diez, depende del tamaño de tu olla y de las cantidades.

Puedes poner chorizo o salchichas de carnicería si no tienes chistorra y las espinacas se pueden sustituir por otras verduras de hoja como las acelgas o la kale que está tan de moda. Lo que no debes cambiar es ni la calidad del arroz ni la del aceite de oliva.

Como siempre el arroz pide ensalada de acompañamiento, puede ser una ensalada verde o una de tomate… o ambas.

Y un lindo musicote para que no se atraganten los tropezones 😉

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Archivado en: Arroz, Arroz redondo, Espinacas, Olla a presión

Carrilleras ibéricas con ciruelas

Las carrilleras vivieron su momento dorado hace unos cinco años con presencia en cada carta de cada restaurante y en cada expositor de cada carnicería. Ya no están de moda pero están igualmente buenas y siguen siendo apuesta segura, tan suaves, tan tiernas y tan melosas además de fáciles de guisar. La virtud que no poseen es la fotogenia pero no se puede tener todo en esta vida… o eso he oído…

Carrilleras en salsa de ciruela - Yaestamosencasita.com

Con pan para mojar en su salsa o con puré de patatas o con unas patatas fritas o con arroz blanco, se llevan bien con todo.

¡Querrás morir por ellas!

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Archivado en: Carne, Cerdo, Estofados, Olla a presión

Berza gaditana

Con el nombre de berza se conocen en Andalucía unos pucheros de legumbres con diferentes verduras y carnes según la zona. De la familia del cocido, para mí son platos únicos y muy reconfortantes en días de frío y no tan fríos. Ya tenemos en el blog una versión de berza jerezana con acelga y apio y hoy te enseñamos esta berza gaditana con calabaza, judías verdes y zanahorias además de todo lo demás.

Tiene ese toque de mortero que tanto nos gusta, con cominos, ajos y pimentón de la Vera y aunque esta versión es ligera de grasa lleva una panceta ibérica de bellota que te caes de espaldas.

Si no lo pruebas te estás perdiendo algo grande querido amigo, es muy fácil, tanto como poner los ingredientes en una olla y esperar. Una locura de plato.

Berza Gaditana - Yaestamosencasita.comUn plato de berza gaditana con un buen pan casero y tu comida del fin de semana te lanzará al estrellato culinario, en casita nos gusta invitar a comer y la fórmula aperitivo-cuchara-pan casero-postre triunfa.

Y bueno, estos no son de Cádiz, pero vamos, que se dan un aire.

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Archivado en: Alubias, Apio, Calabaza, Cocotte, Cuchara, Garbanzos, Judías Verdes, Legumbres, Olla a presión, Patatas, Potajes y Ollas, Zanahorias

Verdinas con pulpo

¿Legumbres en verano? !Sí gracias!

La faba verdina es una alubia pequeña y verdosa que se cultiva en Asturias y en particular en Llanes, es típico verla en recetas  con mariscos como almejas, langostinos o con sepia, queda siempre espectacular.

Cada vez es más fácil encontrarlas en los supermercados en las secciones de legumbres con denominación de origen, nosotros las pedimos directamente al productor aquí, junto con unos kilos de fabes y fabes menudas. En un plato como éste no te la puedes jugar y la calidad de las legumbres es indispensable.

Verdinas con pulpo - Yaestamosencasita.com

Un guiso marinero delicioso y ligero, ideal en verano.

¿Acaso estamos equivocados?

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Archivado en: Alubias, Cocotte, Cuchara, Legumbres, Olla a presión, Potajes y Ollas

Potaje de garbanzos con acelgas

Esta es una receta familiar, infalible, sencilla y con toda la sabiduría de la cocina tradicional. 
 
Legumbres, verduras, pimentón de la Vera y aceite de oliva, fórmula ganadora en el terreno de la salud, en el del sabor y en el presupuestario.
 
Eso sí, por favor no te la juegues, ingredientes nuestros y de calidad. 
 

Y por «nuestros» queremos decir de la tierra, no que vengas a nuestra despensa y te los lleves.

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Archivado en: Acelgas, Cuchara, Garbanzos, Legumbres, Olla a presión, Potajes y Ollas, Vegetales

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Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

¡Ya nos contarás!

Y si te queda alguna duda, puedes encontrarnos en la pestaña de "Contacto" ahí arriba del todo :)

¡Pasa buen día!

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