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Berza jerezana

En enero estuvimos en Chipiona coincidiendo con un temporal y probamos la berza, la pedí pensando que era verdura y la sorpresa fue un potaje delicioso. Un plato reconfortante con un sabor espectacular.

Ni la había probado antes ni había oído hablar de ella, a la vuelta investigando encontré varias versiones, todas combinan legumbres, verduras y productos animales. Son pucheros tradicionales donde todo cabe y todo combina de maravilla. 


Nos encantó una vez más, un sabor irrepetible.

A mí los que me encantan una y cada vez más son Walk Off The Earth 🙂

) 

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Archivado en: Acelgas, Alubias, Apio, Cuchara, Garbanzos, Legumbres, Olla a presión, Potajes y Ollas

Potaje

El clásico, con garbanzos, bacalao, espinacas y sofrito de cebolla y pimentón. Una gloria vaya. Durante años le tuve una manía tremenda al bacalao y esta primavera lo he vuelto a descubrir. ¡Qué rico!

El sabor que tiene este plato es impresionante, necesitamos calidad en la materia prima y en particular en el aceite. Éxito garantizado. Además es un plato equilibrado, saludable  y nutritivo. 

En el blog tenemos varias recetas con garbanzos pero me faltan las de siempre, hoy el potaje y cualquier día pondré el cocido que me encanta y es un fijo en casa.

PotajeC1

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Archivado en: Cuchara, Espinacas, Garbanzos, Legumbres, Olla a presión, Potajes y Ollas

Garbanzos guisados con chorizo y repollo

Un plato de cuchara sin complicaciones y con un montón de buenas propiedades nutricionales. El repollo y los garbanzos se llevan muy bien y con la chispa del chorizo (sin abusar) hacen un plato de lo más simpático.
 
GarCh1

 

Un poco rústico eso sí, pero nada que nuestra reputación de gente innovadora y fashion no pueda soportar. Está riquísimo, y con un pan artesano hecho con nuestras manitas es mejor que un tratamiento de belleza. Creo que se me ha ido un poco el oremus… ejem….

 

GarCh3

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Judiones con perdiz

Estoy en racha de guisos, llevaba casi un año sin publicar recetas de legumbres y en tres días llevo dos, están tan ricas y son tan versátiles. 
 
Además ahora es fácil encontrar legumbres de buena calidad, normalmente en saquitos de tela, con denominación de origen y de cultivo nacional. Para mí es importante que eduquemos nuestros hábitos de consumo y que sepamos si compramos lentejas canadienses o de La Armuña, judiones argentinos o de La Granja. Creo que son las pequeñas cosas y el cambio de hábitos diarios los que pueden transformar el modelo social de manera sostenible pero no me voy a enrollar por ahí que aquí sólo cocinamos.
JudP1

 

Judiones con perdiz para hoy, un plato nada pesado y con un sabor espectacular, probando platos así entendemos aquello de «y fueron felices y comieron perdices», desde luego esta receta a mi me ha hecho muuuuuuy feliz. Fácil como todo lo que cocinamos en casita, y en este caso preparado en olla exprés para variar, a disfrutarlo.

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Archivado en: Alubias, Cuchara, Legumbres, Olla a presión, Perdices, Potajes y Ollas

Potaje de garbanzos con apio

GarbAp1

Un potaje es un guiso de legumbres con verduras con caldo, cierto que el más conocido es el de garbanzos con bacalao y espinacas pero los demás también tienen derecho a llamarse potajes.

Este es todo un descubrimiento, lo normal es tomarlo caliente o templado. Personalmente  me encanta del tiempo, es ligero, colorido y sabroso, una comida perfecta.


Lo he preparado en la Fussion Cook porque tenía que salir pero vale cualquier olla, sólo hay que adaptar los tiempos de cocción. Aunque hablo poco de la Fussion Cook la uso mucho, realmente práctica la opción de programarla y despreocuparte mientras haces otras cosas o simplemente te vas. 


Es compatible con mi condición de fan declarada de ollas y coccotes de hierro haciendo chup chup durante horas.


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Archivado en: Apio, Cuchara, Garbanzos, Legumbres, Olla a presión, Potajes y Ollas

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