La col o repollo ya era utilizada por los griegos y muy apreciada por sus cualidades tanto organolépticas como curativas. Personalmente me gusta mucho, y me llama la atención que no sea más protagonista en nuestras mesas. Durante los últimos años ha sido relegada, creo que en parte por el olor que desprende al cocinarse y en parte por ser considerada vulgar.
El otoño es el momento perfecto para recuperar los platos de cuchara. Reconfortante, suave, remineralizante, humilde, simple y deliciosa… esta versión de sopa otoñal me parece perfecta para una cena ligera o como entrante a mediodía… y no puede ser más fácil…
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