Pan de molde no es sinónimo de pan malo, puede ser realmente bueno y realmente fácil también. Con el tiempo he ido aprendiendo que el arte de rellenar panes está lleno de matices. Bocadillos, buns y sandwiches son mundos diferentes y cada relleno necesita su pan.

Si se trata de preparar sandwiches necesitamos pan de molde, buen pan de molde, con dos levados y sabor a pan. Empezamos por el pan más básico: pan de molde blanco.

¿Qué podemos preparar con él? Los sandwiches a la plancha tipo croque monsieur necesitan pan blanco, quedan muy bien los sandwiches fríos con mostaza y fiambres cocidos tipo jamón York o mortadelas o butifarras, el sandwich vegetal pide pan blanco, y el de atún con mayonesa y lechuga y tantos y tantos. Tostado con mantequilla y mermelada es un básico para los desayunos, o con Nutella, o con paté, o con mantequilla de cacahuete.

Es un pan muy suave, mejor si lo preparas con suero, de miga muy tierna que tostada conserva su delicadeza interior si las rebanadas son gorditas y se tuesta a alta temperatura. Para hacer sandwiches calientes es buena idea pintarlo por fuera con aceite o mantequilla derretida para conseguir una superficie crujiente.

Hecho en casa no tiene nada que ver con los panes industriales, reconozco que me reconcilié con el pan de molde cuando probé los caseros.

Hay muchas recetas en libros y por la red, me quedo con ésta que hoy compartimos, es sobre todo pan y no falla.

Este es un básico de los que no pueden faltar en ninguna colección; como Led Zep, claro que sí.

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