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Aletría de la huerta

Estamos realmente graciosos, je je, ¿te das cuenta del juego de palabras? Aletría vs alegría. Me parto…

Esta receta iba a ser la tradicional de bacalao con aletría pero en el momento de la verdad resultó que no teníamos bacalao, así que replicamos la receta pero con los típicos rellenos de pan que se le ponen al cocido añadiendo piñones, y oye, funciona. Disfrutamos un montón.

Confieso que alcachofas y guisantes eran congelados, no es época todavía. Si así era una delicia me imagino cómo va a ser con las versiones naturales y de cultivo ecológico.

Pues a lo que vamos, plato de cuchara, reconfortante, ligero y con todos los matices de la cocina murciana, que parece mentira que sea tan desconocida. Con la de tesoros que encierra.

Aletría de la huerta - Yastamosencasita.com

 

Este temazo sí que es la alegría de la huerta. Parece que en cualquier momento fuese a salir Rafiki sujetando a Simba o algo así.

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Archivado en: Alcachofas, Cocotte, Cuchara, Pasta con caldo, Pasta Corta, Patatas con cuchara

Cazuela de verduras y pasta (Comfort food)

Comfort food porque sólo con oler esta maravilla se curan las penas y nos invade una sensación de consuelo la mar de dulce. Comfort food porque cuando la saboreas sientes el cariño con el que está hecha. Comfort food porque es digestiva y remineralizante. Comfort food porque está al alcance de cualquiera, por dificultad y por precio y porque se me ha ocurrido.

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Esta receta está entre sopa y guiso así que me he decidido por llamarlo ‘cazuela’. Realmente lo que caracteriza a este plato es que está hecho durante hooooooooras y horas, ocho para ser concreta. ¿Y por qué? dirá alguien, y yo contestaré: ¿y por qué no?

En Estados Unidos es muy popular un electrodoméstico llamado Crockpot o Slow-Cooker que es una olla de barro o cerámica en una carcasa metálica con un termostato y un temporizador cuya característica es cocer a baja temperatura durante horas. Así se consiguen unos sabores inigualables para los platos de cuchara, el chup chup de toda la vida pero en tiempos larguísimos. 

En España y que yo sepa se comercializan dos, la Slow-cooker de Kenwood y otra de Cuisinart. Las dos monísimas. 

¡Uy! Acabo de ver que Amazon.es tiene una Crokpot también.

En realidad es lo mismo que poner una olla al fuego al mínimo requetemínimo, o arrimarla a la lumbre de la chimenea, pero claro, estas opciones requieren de chimenea o de  estar presente y un mínimo de atención por seguridad. 

El caso es que a finales de los 80 recién emancipada yo, compré mi primer electrodoméstico extraño, ¡la fabulosa Ollamatic! una olla de barro metida en una carcasa metálica. Yo no lo sabía y resulta que era una Crockpot pero mediterránea y sin temporizador. Yo creo que no tuvo mucho éxito porque no he oido nunca hablar de ella ni conozco a nadie que la tenga pero me ha acompañado durante ventitantos años y seis mudanzas y lleva preparando legumbres, arroz con leche y guisos variados desde entonces. La carcasa está un poco cochambrosilla ella pero la olla está perfecta y espero que siga otros tantos años sin fallar.

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Archivado en: Calabacines, Cuchara, Menestras, Pasta, Pasta con caldo, Pasta Corta, Pasta seca, Patatas, Puerros, Slow-Cooker, Vegetales Etiquetas: Cooking Slow

Sopa de payés

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Esta sopa aromática y deliciosa es mi propuesta para el HEMC#50, el tema de este mes es la sopa, y el resumen final será un habitual para consultar propuestas de sopas en un montón de versiones. La iniciativa de HEMC de proponer un tema, compartirlo y crear algo a partir de la aportación de tantas personas me parece genial, esta fórmula aplicada en otros ámbitos sería una luz para salir de la crisis.


Por algo se empieza, vamos a la sopa. Esta idea me encanta, con verduras frescas variadas, un toque de panceta adobada, pasta y albahaca fresca es un tesoro para todo el año. Calentita en invierno, fría en verano o templada siempre apetece. 


Es importante que las verduras sean frescas , tiernas y partirlas con cuchillo para conseguir la sensación perfecta al masticar y que cada verdura tenga su personalidad diferenciada, pero, si hay prisa, con la Thermomix u otro robot salimos del paso igualmente.

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Archivado en: Apio, Calabacines, Cocotte, Cuchara, Judías Verdes, Pasta con caldo, Potajes y Ollas, Zanahorias

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