Con buena música, sabe mejor
Esta receta la he preparado varias veces desde que la descubrí el año pasado aquí, es menos laboriosa de lo que parece y de verdad que es buenísima.
La combinación de rellenos distintos, ragú, requesón y espinacas con la suavidad de la besamel (o bechamel) es muy muy rica. Respecto a la original la única variación es que yo pongo muchas más espinacas y a veces hago en casa la pasta.
Me gusta mucho la lasaña en todas las versiones, acompañada de una ensalada me parece comida ideal, y si sobra se conserva bien en la nevera o se puede congelar.
Parece ser que esta especialidad siciliana fue dedicada por su autor, un cocinero de Catania, a la ópera lírica ‘La Norma’ en honor a Vincenzo Bellini nacido en esa ciudad. Hay varias versiones para intentar explicar el origen del nombre.
Venga de donde venga el nombre el plato es una maravilla, elegante hasta el punto de ser menú para invitar pero simple y fácil de preparar. Las claves de la salsa son la berenjena, la ricotta y una salsa de tomate casera con albahaca, la pasta debe ser excelente, en este caso he preparado fetuccini caseros… tooooodo amor y dedicación… No hace falta decir que cualquier pasta de buena calidad, fresca o seca hará un buen papel.
La berenjena frita aporta textura y sabor únicos, bajo ningún concepto hay que cambiarla por berenjena a la plancha o asada, la próxima vez pienso duplicar la cantidad. Y la ricotta adecuada a este plato parece ser ‘ricotta salata’, una variación de la ricotta dulce que promete mucho pero que en mi primer intento no ha estado presente. La buscaré para siguientes porque con ricotta normal ya es una delicia.
2012 ha empezado en versión siciliana… después de la cena de nochevieja necesitábamos algo ligerito
La pasta fresca es especial y hecha en casa es casi una terapia, hacer la masa, dejarla reposar y sobre todo estirarla y cortarla con la máquina es muy relajante, a mi me sirve para pensar y siempre en positivo, esto cuando tengo tiempo claro, si hay prisa hay pastas buenísimas a la venta y el resultado es estupendo también
Esta idea es muy simple, la pasta se hace con harina de fuerza, espinacas baby frescas y huevos. La salsa se prepara con ajo, cebolla, tomate, albahaca, orégano, aceite de oliva y peperoncino (guindilla) para dar alegría… El genio se basa en la simplicidad, los platos del alma también, es riquísimo y con un buen vino tinto una fiesta…