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Ravioli rellenos de calabaza y ricotta con salsa de almendras

Hace poco presentábamos los ravioli de setas con salsa de nueces, y decía que eran mis favoritos, pues bien. ¡MENTÍ!
 
Hemos probado estos ravioli rellenos de calabaza y ricotta y hay que reconocer que rayan lo sublime, delicados, sugerentes, adictivos. Da igual que no te guste la calabaza, saben a otra cosa, pertenecen a otra dimensión.
 
Queremos sacarle el máximo partido a nuestro tutorial de ¿Cómo hacer ravioli caseros? y estamos descubriendo otra experiencia culinaria con estos paquetitos tan cucos

 

 

Así no importa que te den calabazas… je je je
 
¿Y para escuchar? ¿Algún amor no correspondido quizá?

Para escuchar, el recuerdo a un grande que se ha ido. Él sí sabe en qué hay que fijarse 🙂


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Archivado en: Calabaza, Pasta, Pasta Fresca, Pasta rellena, Ravioli, Thermomix

Ravioli de carne en salsa de tomate

Esta receta de ravioli es para los amantes de las comidas sin complicaciones, pasta fresca rellena de carne con sabor a las albóndigas de siempre y bañada con una salsa de tomate clásica.
 
Nada más y nada menos.
 

Sin complicaciones.

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Archivado en: Carne Picada, Pasta, Pasta Fresca, Pasta rellena, Ravioli, Thermomix

Ravioli de setas en salsa de nueces

Los ravioli caseros son el máximo de las pastas frescas caseras, en su día publicamos un tutorial exhaustivo con la técnica para poder hacer entradas resumidas como ésta.
 
La fórmula con setas y salsa de nueces es probablemente mi favorita, un plato refinado, divertido de preparar y maravilloso para compartir.
 
 
Todo hecho en casa, la pasta de los ravioli, el relleno y la salsa. Están bien también como terapia anti-estrés un día libre.
 
Y para acompañar un poco de buena música.

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Archivado en: Champiñones y Setas, Pasta, Pasta Fresca, Pasta rellena, Ravioli, Thermomix

Ravioli de mozzarella al aroma de trufa

RavioliM10
Una vez que ya sabemos cómo hacer ravioli no hay más remedio que practicar. Esta receta es muy fácil y para mí, de las mejores. 
 
La suavidad de la pasta fresca, el relleno de queso, aroma a salvia y trufa. Es difícil de superar, bueno, si encontramos burrata para el relleno lo superamos. 
 
¡Qué poca credibilidad tengo!
 

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Archivado en: Pasta, Pasta Fresca, Ravioli, Thermomix

¿Cómo hacer ravioli caseros?

Ravioli4
 
Para mí los ravioli son la más deliciosa versión de la pasta fresca, en ellos se combina esa especial cualidad de la pasta fresca con el toque de los distintos rellenos y la salsa.
Hacer ravioli es laborioso, no muy complicado pero puede ser desesperante si empiezan a fallar los detalles. Una masa que no se deja trabajar, un relleno que se rebela, un drama en el momento de formarlos. He llegado a controlar el tema lo justo para atreverme a dar consejos.
RavioliM7
Para evitar repetir los puntos comunes en futuras entradas de raviolis he pensado hacer una entrada general, esta misma que estamos leyendo. 

Y me referiré a ella en el futuro, hay fotos de diferentes ravioli, formas, rellenos, masas. 

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Archivado en: ¿Cómo hacer...?, Pasta, Pasta Fresca, Ravioli, Thermomix

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