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Salsa bolognesa vegetal

Esta salsa tiene los mismos usos que la tradicional pero es más ligera, digestiva y sostenible.

Has leído bien …. SOSTENIBLE …

¿Sabias que las explotaciones ganaderas son grandes emisoras de CO2? ¿Sabías que para alcanzar el reto del hambre cero de Naciones Unidas hay que comer menos carne?.

La bolognesa vegetal se hace prácticamente igual que las versiones tradicionales con carne que tenemos en el blog aquí y aquí sólo que sustituimos la carne picada con zanahoria.

Salsa bolognesa vegetal - Yaestamosencasita.com

 

A ver, cosas sostenibles, cosas que se sostienen, cosas con sustain… ¡Los solos de Slash! ¿Una de los Guns & Roses?

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Archivado en: Salsas, Sartén de Hierro, Thermomix, Tomate, Vegetales, Zanahorias

¿Cómo hacer salsa carbonara?

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La carbonara es uno de los primeros platos que recuerdo haber dicho «¡madre qué bueno está!». También fue el primer plato que aprendí a cocinar (para poder comerlo sin depender de otros, claro), y también el primer plato que me atreví a cocinar para otros con bastante buena acogida (eh, que lo mismo me estaban mintiendo porque era un mico de 10 años, pero los datos están ahí para ser contrastados).

Lo malo es que, aunque es más simple que el peinado de Mr. Proper, aquí cada uno tiene su versión. Es matemático; siempre que le preguntas a alguien cómo se hace te dice que es facilísimo y que cómo no sabes hacerla. Después, si tu orgullo te permite seguir insistiendo, recibirás un método distinto por cada cocinillas al que le preguntes.

Por esto, por respeto a mi infancia y porque carbonara no hay mejor que la mía, aquí va la carbonara definitiva. Y de fondo, música de mi infancia: tupés y musicote.

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Archivado en: ¿Cómo hacer...?, Pasta, Pasta con salsa, Pasta Corta, Salsas

Ragú bolognesa clásico

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Esta es la versión auténtica de la bolognesa, buenísima, hecha con cariño, con tiempo, en cazuela de hierro a fuego lentísimo, con especias como el clavo y la canela que aquí no asociamos a las salsas para pasta.

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Merece la pena probarla para notar los matices, la textura del ragú se construye despacito, combinar con pasta fresca, si es hecha en casa mucho mejor.

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Archivado en: Carne Picada, Cocotte, Pasta, Pasta con salsa, Salsas, Tomate

Salsa bolognesa Thermomix

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Esta salsa es básica en la cocina de hoy, los spaghetti o los fettuccine o los macarrones o la lasaña a la boloñesa (o bolognesa), son las versiones que cocinamos en los hogares españoles. Parece ser que en Italia la salsa bolognesa se llama ragú bolognesa y normalmente acompaña pasta casera al huevo, particularmente a los fettuccine. 

 
La próxima entrada la dedicaré a la versión clásica, hoy la versión en Thermomix de esta deliciosa y versátil salsa.
 
En función del tipo de pasta que va a acompañar jugaremos con la cantidad de tomate para hacerla más o menos consistente, más espesa para la lasaña, más fluida para los fettuccine o spaghetti…  
 
Qué rica está y cómo nos gusta a cualquier edad… una apuesta ganadora…

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Archivado en: Carne Picada, Pasta, Pasta con salsa, Salsas, Thermomix, Tomate

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