La carbonara es uno de los primeros platos que recuerdo haber dicho “¡madre qué bueno está!”. También fue el primer plato que aprendí a cocinar (para poder comerlo sin depender de otros, claro), y también el primer plato que me atreví a cocinar para otros con bastante buena acogida (eh, que lo mismo me estaban mintiendo porque era un mico de 10 años, pero los datos están ahí para ser contrastados).

Lo malo es que, aunque es más simple que el peinado de Mr. Proper, aquí cada uno tiene su versión. Es matemático; siempre que le preguntas a alguien cómo se hace te dice que es facilísimo y que cómo no sabes hacerla. Después, si tu orgullo te permite seguir insistiendo, recibirás un método distinto por cada cocinillas al que le preguntes.

Por esto, por respeto a mi infancia y porque carbonara no hay mejor que la mía, aquí va la carbonara definitiva. Y de fondo, música de mi infancia: tupés y musicote.