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Pollo sabor barbacoa

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Me encantan los trastos de cocina, aparatos, cazuelas, sartenes, cuchillos, platos, vasos, copas… todo…

Los que tengo la verdad es que los amortizo, los uso, abuso, los olvido, los recupero… Me horroriza el consumismo y comprar para no utilizar así que supongo que lo hago por justificarme. En 2002 mi obsesión anti-aditivo innecesario a la comida me llevó a comprar La Cocinera de Breadman, calculé que sólo si dejaba de comprar pan de molde y lo hacía yo misma, en 2 años estaría amortizada… mente retorcida…

El tema es que un poco después descubrí un aparato similar en El Corte Ingles por la séptima parte del precio de éste … ejem… la locura … Historias aparte lo cierto es que sigo probando nuevas recetas y sigo sorprendiéndome del sabor que tienen. Como se produce la cocción en un volumen tan reducido y los tiempos son largos el efecto es muy de ‘buena cocina’ los sabores se matizan y es tan cómodo que parece mentira.

Con pollo hay varias recetas simpáticas, ésta es una de mis preferidas…

 

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Archivado en: Aves y Conejo, Panificadora, Platos con Aves, Pollo, Segundos Platos

Pollo con piñones de mi madre

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Esta receta es de mi madre y creedme, nunca he probado nada parecido a este pollo. La fórmula original era en barro pero con la vitrocerámica no va bien, sin embargo los resultados en cocotte de hierro al horno son sensacionales.

El pollo se hace lentamente en los jugos que sueltan las verduras y los sabores se intensifican, los piñones dan el punto redondo… mmm…

Gracias mami….



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Pavo en pepitoria

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La palabra pepitoria tiene una música especial ¿o no? a mi me recuerda la infancia, ‘pepitoria’ lo relaciono con ‘de rechupete’, con los tebeos de Zipi y Zape, Carpanta, Mortadelo… si me pilla un siquiatra aburrido me destroza. 


Esta preparación gusta a todos, es fácil de comer, de digerir, de financiar, de mirar, de congelar, de transportar … y de recordar.

¡Mejor imposible!.



Se puede preparar en cualquier cazuela, incluso en olla rápida, Thermomix  o FussionCook pero yo me inclino por dedicarle una atención especial y cocinarlo en cazuela de hierro fundido, merece la pena el plus de sabor y el acabado… ¿o será imaginación mía?


En todos los casos salvo fuerza mayor debe prepararse el día antes, el reposo es parte del proceso de preparación. El cambio no se aprecia en las fotos.

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Como guarnición el arroz blanco me parece perfecto. Alarga el sabor de la salsa, ligadita con la yema de huevo y salpicada de trocitos de almendra, hechos uno para otro …

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Archivado en: Aves y Conejo, Cocotte, Pavo, Platos con Aves, Segundos Platos

Pastel de atún y surimi

¿Qué comemos hoy? Lo que da la casa… 

Esto es lo que me contestaban los domingos cuando yo era muy muy pequeña. Lo que da la casa es todo aquello que hay en la despensa y el frigorífico que, puesto en la mesa, constituye una comida genial. Fiambres, latas, empanadas, ensaladas, tortillas, revueltos….

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Este pastel es un auténtico comodín, solo o con ensalada verde, para picar entre horas, de primer plato, de segundo, de cena ligera, frío con mayonesa, templado con salsa de tomate, gratinado con besamel… Sano y completo, es también una forma simpática de comer pescado cuando no hemos podido ir a la pescadería.

Y fácil no, súper fácil, hay que probarlo porque sorprende, y al día siguiente, mucho más rico.

 

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Archivado en: Aperitivos, Huevos, Panificadora, Pescado, Platos de Pescado y Marisco, Segundos Platos

Truchas a la provenzal

La provenzal es una mezcla de pan duro rallado con ajito y perejil, al gratinar al horno con un chorrito de aceite queda crujiente y delicioso. Y la trucha jugosa y sabrosa… las fotos lo dicen casi todo. Y además, es super saludable…

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Archivado en: Asado al horno, Horno, Pescado, Platos de Pescado y Marisco, Segundos Platos

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