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¿Cómo hacer Pulled pork?

El pulled pork, o el pulled whatever es un asado de carne de cerdo o de lo que sea que se asa largo tiempo a temperatura media baja en una cazuela de hierro o de barro para que no pierda humedad. La carne queda extraordinariamente jugosa y tierna, hasta el punto que se deshace en hebras con ayuda de dos tenedores. Se mezcla con los jugos del asado y se puede guardar tal cual varios días en la nevera bien tapada. Es ideal para ocasiones con muchos comensales, sentados alrededor de una mesa o en plan informal, a esto se suma que admite muchas variaciones tanto en las especias que usamos para asar como en las opciones de presentación.

El pulled pork además es la receta de moda, y aunque normalmente vamos en contra de la moda (no por cuestión de principios sino de personalidad) este tipo de asados hace años que nos encanta. Con estos calores es muy adecuado preparar una pieza de carne y comer varias veces en distintas versiones.

Te damos 3 opciones, tradicional en un plato con guarnición de arroz blanco y acompañada de pan. En ‘bocata’ con pan de hamburguesa, mostaza y queso fundido o cubierta de puré de patata y gratinada. Pero te puedes imaginar las que quieras, con tortillas mejicanas por ejemplo quedarán genial.

Pulled pork - Yaestamosencasita.com

Dejarás de sentir la cara de todo lo que vas a masticar.

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Archivado en: ¿Cómo hacer...?, Al horno en Cocotte, Carne, Cerdo, Horno, Slow-Cooker Etiquetas: Cooking Slow

Curry de verduras con crema de coco

No es nada nuevo que nos encanta la comida india y que nos volvemos locos con los sabores especiados así que a nadie sorprenderá que vengamos con este guiso de verduras con garbanzos al curry. Es un plato de cuchara reconfortante, delicioso, con poca grasa y muy completo ya que combina legumbres y verduras.

Lo hemos cocinado en slowcooker durante 4 horas, no te complica la vida ya que se cocina solo sin necesidad de estar presente. Por eso el lema de la cocina lenta es: ¡Gana tiempo y cocina despacio!

Curry de verduras - Yaestamosencasita.com

El toque final se lo da la crema de coco, ojo que con leche de coco quedará más aguado y no es lo mismo. Prueba y verás qué diferencia.

Puedes acompañarlo con arroz basmati y finalizar con una ración de yogurt , tendrás una comida ligera y completa que además te permitirá seguir funcionando ya que no es nada pesada.

Como si fueras un superhéroe.

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Archivado en: Coliflor, Cuchara, Espinacas, Garbanzos, Menestras, Patatas, Slow-Cooker, Tomate, Vegetales Etiquetas: Cooking Slow, India

Alubias con bacon y verduritas (Winter’s best beans soup)

Directamente de un recetario de slowcooker, este plato ligero de alubias demuestra la sabia frase de: 

‘Quien tiene una cazuela tiene un tesoro’
 
Si te gustan mucho los guisos antes o después deberías tener una cazuela de hierro fundido, una buena cazuela de barro o una ‘slowcooker’ eléctrica, no tiene que ser mañana, te la pueden regalar tus amigos o te la puedes regalar tú. A fuego lento el hierro y el barro son insuperables.
 
Mientras tanto cualquier cazuela sirve para hacer esta maravilla, y es de lo más fácil que puedes imaginar.
 
Alubias, tomate, zanahoria, bacon, romero y tiempo, mucho tiempo para que se conozcan bien entre ellos y den lo mejor de sí mismos. 
 
¡Ay qué rico!

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Y de fondo, una pequeña metáfora de la danza de las alubias en la slow cooker.

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Archivado en: Alubias, Cuchara, Legumbres, Potajes y Ollas, Slow-Cooker Etiquetas: Cooking Slow

Judías blancas con costillas y alcachofas

Tiempo de guisos y cuchara, pero también de alcachofas, ¿y por qué no combinar todo a la vez? 
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Este plato merece una oportunidad, buenos ingredientes, una buena olla y paciencia para un resultado delicioso. Las alubias tiernas, las alcachofas suaves suaves a punto de desaparecer, la carne en su punto y un caldo con un sabor indescriptible. ¿Apetecible o no?
 
Yo lo he hecho en mi olla de barro Ollamatic, similar a una slow-cooker pero en cualquier olla de barro o hierro a fuego lento saldrá de lujo, si hay prisa se puede hacer en olla exprés, no hay excusas para no probarlo. Y se me olvidaba, ¡es plato único!
 
La clave, legumbres con denominación de origen, alcachofas ecológicas y costillas carnosas de confianza, mejor de cerdo ibérico.

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Archivado en: Alcachofas, Alubias, Cerdo, Cuchara, Legumbres, Potajes y Ollas, Slow-Cooker Etiquetas: Cooking Slow

Cazuela de verduras y pasta (Comfort food)

Comfort food porque sólo con oler esta maravilla se curan las penas y nos invade una sensación de consuelo la mar de dulce. Comfort food porque cuando la saboreas sientes el cariño con el que está hecha. Comfort food porque es digestiva y remineralizante. Comfort food porque está al alcance de cualquiera, por dificultad y por precio y porque se me ha ocurrido.

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Esta receta está entre sopa y guiso así que me he decidido por llamarlo ‘cazuela’. Realmente lo que caracteriza a este plato es que está hecho durante hooooooooras y horas, ocho para ser concreta. ¿Y por qué? dirá alguien, y yo contestaré: ¿y por qué no?

En Estados Unidos es muy popular un electrodoméstico llamado Crockpot o Slow-Cooker que es una olla de barro o cerámica en una carcasa metálica con un termostato y un temporizador cuya característica es cocer a baja temperatura durante horas. Así se consiguen unos sabores inigualables para los platos de cuchara, el chup chup de toda la vida pero en tiempos larguísimos. 

En España y que yo sepa se comercializan dos, la Slow-cooker de Kenwood y otra de Cuisinart. Las dos monísimas. 

¡Uy! Acabo de ver que Amazon.es tiene una Crokpot también.

En realidad es lo mismo que poner una olla al fuego al mínimo requetemínimo, o arrimarla a la lumbre de la chimenea, pero claro, estas opciones requieren de chimenea o de  estar presente y un mínimo de atención por seguridad. 

El caso es que a finales de los 80 recién emancipada yo, compré mi primer electrodoméstico extraño, ¡la fabulosa Ollamatic! una olla de barro metida en una carcasa metálica. Yo no lo sabía y resulta que era una Crockpot pero mediterránea y sin temporizador. Yo creo que no tuvo mucho éxito porque no he oido nunca hablar de ella ni conozco a nadie que la tenga pero me ha acompañado durante ventitantos años y seis mudanzas y lleva preparando legumbres, arroz con leche y guisos variados desde entonces. La carcasa está un poco cochambrosilla ella pero la olla está perfecta y espero que siga otros tantos años sin fallar.

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Archivado en: Calabacines, Cuchara, Menestras, Pasta, Pasta con caldo, Pasta Corta, Pasta seca, Patatas, Puerros, Slow-Cooker, Vegetales Etiquetas: Cooking Slow

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