Sopas y Cremas Archives - Ya Estamos En Casita

Sopa de perifollo. Una delicia de la cocina belga

Esta receta es belga, no todo son gofres en su cocina por mucho que nos gusten. El perifollo o perejil rizado tiene un sabor muy potente y en esta sopa es el protagonista absoluto. Se utiliza un manojo generoso de perifollo para seis personas y el truco es añadir las hojas picadas a la sopa de perifollo recién hecha, ya fuera del fuego y justo antes de llevar a la mesa. El aroma es toda una experiencia.

Una sopa perfecta para invierno, ligera pero muy reconfortante.

Es un sorbito de compasión cuando más falta hace.

Seguir leyendo…

Crema de espárragos verdes

Al llegar el otoño y los días más oscuros apetecen de repente platos de cuchara, esta crema de espárragos verdes se puede tomar del tiempo o incluso fría pero estos días se impone calentita. Es muy fácil, es deliciosa y tiene una presentación fantástica así que incluso te sirve para invitar.

Nunca se tienen demasiadas recetas de cremas vegetales, prueba cuanto antes que te la estás perdiendo.

El otro día me compré una chupa de la que me obsesioné después de verla en una tienda en la que entré porque estaba sonando esta canción. No tiene nada que ver con la crema, pero la canción mola mazo:

Seguir leyendo…

Crema de Hinojo con AOVE crudo

El consumo de hinojo no es muy habitual en España, al contrario que en Italia donde en los recetarios es fácil encontrar recetas con hinojo tanto al horno como combinado con pasta, en sopas, menestras etc…

Además de un sabor delicioso y característico el hinojo presenta estupendas propiedades digestivas y carminativas lo que lo hace ideal para una receta ligera y sana como pretende ser ésta. Los bulbos de hinojo se cuecen junto a los tallos y hojas acompañados de unas patatas para suavizar. Una vez cocido lo trituramos con un chorro de aceite de oliva virgen extra crudo. Nada más y nada menos.

Verás que es una crema de verduras diferente y exquisita, el aceite de oliva virgen extra crudo es un detalle y la dificultad se sitúa en el nivel inicial de recetas muy fáciles con un toque de distinción. Hoy me apetecía una crema espesa pero si te gusta más líquida sólo tienes que añadir un poco de agua.

¿Y para escuchar?

Una de yogures.

Seguir leyendo…

3 ideas para el mejor menú de Nochevieja

Con lo de que se termina el año y todo eso, es normal que estemos todos un poco atacados de más. Y encima, si tienes que hacer la cena en tu casa esto ya se convierte en un festival de «mátame y no dejes rastro, que, como me encuentren, estos me resucitan y me ponen a cocinar». Pues bueno, que no cunda el pánico, que aquí estamos nosotros para aliviar parte de este estrés prenochevieja y liberarte la cabeza de la preocupación de qué hacer.

Aquí va nuestra selección para que tu cena de Nochevieja esté a la altura de este año que se va 🙂 ¿Música?

Seguir leyendo…

Crema de apio

El apio que suele ser actor secundario arrasa en las recetas donde es protagonista. Esta crema de apio es deliciosa fría, recuerda en su textura a la vichyssoise pero es más ligera porque no lleva productos lácteos.

Hay división de opiniones porque calentita también es una experiencia para los sentidos.

Caliente… frío… ¡eso que tú tieneh mío! No, a ver, en realidad no. Mejor pongo una de Foo Fighters con aire a los Beatles.

Seguir leyendo…

¡Gracias por venir!