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Berza gaditana

Con el nombre de berza se conocen en Andalucía unos pucheros de legumbres con diferentes verduras y carnes según la zona. De la familia del cocido, para mí son platos únicos y muy reconfortantes en días de frío y no tan fríos. Ya tenemos en el blog una versión de berza jerezana con acelga y apio y hoy te enseñamos esta berza gaditana con calabaza, judías verdes y zanahorias además de todo lo demás.

Tiene ese toque de mortero que tanto nos gusta, con cominos, ajos y pimentón de la Vera y aunque esta versión es ligera de grasa lleva una panceta ibérica de bellota que te caes de espaldas.

Si no lo pruebas te estás perdiendo algo grande querido amigo, es muy fácil, tanto como poner los ingredientes en una olla y esperar. Una locura de plato.

Berza Gaditana - Yaestamosencasita.comUn plato de berza gaditana con un buen pan casero y tu comida del fin de semana te lanzará al estrellato culinario, en casita nos gusta invitar a comer y la fórmula aperitivo-cuchara-pan casero-postre triunfa.

Y bueno, estos no son de Cádiz, pero vamos, que se dan un aire.

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Archivado en: Alubias, Apio, Calabaza, Cocotte, Cuchara, Garbanzos, Judías Verdes, Legumbres, Olla a presión, Patatas, Potajes y Ollas, Zanahorias

Crema de apio

El apio que suele ser actor secundario arrasa en las recetas donde es protagonista. Esta crema de apio es deliciosa fría, recuerda en su textura a la vichyssoise pero es más ligera porque no lleva productos lácteos.

Hay división de opiniones porque calentita también es una experiencia para los sentidos.

Crema de apio - Yaestamosencasita.com

 

Caliente… frío… ¡eso que tú tieneh mío! No, a ver, en realidad no. Mejor pongo una de Foo Fighters con aire a los Beatles.

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Archivado en: Apio, Gazpachos y cremas frías, Sopas y Cremas, Sopas y Cremas calientes, Thermomix, Vegetales

Sopa fría de apio y tomate

Temporada de tomates, sabor en su punto y combinado con el apio resulta una de las sopas frías más refrescantes y provocadoras de nuestro repertorio.

Haz algo bueno por tu salud y por tu paladar y anímate  a preparar esta sopa fría de apio y tomate.

Sopa fría de apio y tomate - Yaestamosencasita.com

En otoño también puedes tomarla templadita.

Lo siento mucho, pero para mí, la sopa de tomate siempre tendrá algo de gazpacho; y Gazpacho siempre será la piña de los Fruitis; y nunca entenderé por qué era una piña y se llamaba Gazpacho. Misterios de la infancia sin resolver.

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Archivado en: Apio, Gazpachos y cremas frías, Sopas y Cremas, Thermomix, Tomate, Vegetales

Spaghetti de Don Camilo

Un plato de pasta ligero, aromático  y diferente, rescatado de un libro clásico de los años 80, Descubra la Pasta, de Gallo. Recuerdo que había que reunir un montón de etiquetas de pasta de la marca y te enviaban el libro.

Me parece una joya y la verdad es que ha soportado con dignidad el paso de los  años, está lleno de buenas ideas y sobre todo de recetas fáciles con ingredientes que solemos tener en la despensa. como estos spaghetti de Don Camilo, con apio, jamón serrano y cebollita.  Sofrito, vuelta en una sartén de hierro fundido o una cazuela de barro y a disfrutar con queso parmesano.

Spaghetti de Don Camilo - Yaestamosencasita.com

Rodríguez fue otro olvidado de su época, otro recientemente descubierto y otro que ha aguantado el paso de los años como un campeón. ¡Además pega genial como banda sonora para disfrutar estos Don Camilo! 

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Archivado en: Apio, Pasta, Pasta Larga, Pasta salteada, Pasta seca, Sartén de Hierro Etiquetas: Spaguetti

Potaje ligero de verduras

Un plato de verduras con cuchara que gustará a los amantes del apio, sensaciones reconfortantes para la vuelta a la normalidad tras las vacaciones más deseadas del año.

Lo cocinamos en una cocotte de hierro fundido o en una olla de barro para obtener los mejores resultados, aunque queda bien en cualquier cazuela.

Potaje de Verduras - Yaestamosencasita.com

¿Y para escuchar?

Sensaciones reconfortantes para la vuelta a la normalidad 🙂

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Archivado en: Apio, Cocotte, Cuchara, Menestras, Patatas, Vegetales, Zanahorias

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