Calabacines Archives - Ya Estamos En Casita

Gofres de calabacín

Estos gofres son muy originales, muy ligeros y jugosos gracias al calabacín y funcionan como cena o merienda. Se pueden tomar como guarnición por ejemplo de una tortilla francesa, o con ensalada de tomate, o gratinados con un poco de queso rallado por encima pero en casita nos apasionan en formato sandwich como ves en la foto. Jamón York y queso emmental en lonchas combinan de lujo con la masa de calabacín y su toque de pimienta.

Hay vida para los gofres más allá del dulce.

Un poco de ritmo para acompañar 😉

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Calabacines al vapor con hierbas provenzales (estuche de vapor Lékué)

Este plato es una verdadera delicia, elegante, delicado y exquisito, sabor a puro calabacín animado por un toque de pimienta y hierbas provenzales. La clave es el punto de los calabacines, ligeramente crujiente la piel y muy tierno el interior, como se hacen en su propio vapor el sabor queda intacto, buenísimos.

En doce minutos un plato de verdura para cuatro personas con menos de 70 calorías por ración, nunca está de más un poco de ligereza en las comidas. Y sin manchar la cocina, sin pensar, sin complicaciones.

Para prepararlos al microondas hemos utilizado el estuche de vapor hondo de Lekué, fantástico porque permite cocinar mayores volúmenes de alimento, o bien alimentos de mayor tamaño como un pollo en teoría, eso estoy deseando probarlo.

Se puede hacer en el estuche de vapor de siempre y al límite en cualquier recipiente de cristal con tapa, incluido una ensaladera tapada con un plato.

Mira qué pintaza:

Son los calabacines más señoriales que he visto nunca. Todos unos gentlemans.

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Ensalada de pasta con ricotta y albahaca

Hace unas semanas os explicábamos cómo hacer ricotta en casa. Para que no dejéis de practicar hoy os proponemos una ensalada de pasta y vegetales con un toque cremoso de ricotta que le da un punto buenísimo. Todavía es tiempo de ensaladas y en la ventana la albahaca todavía está fresca así que aprovechemos.

Es fundamental, además de la ricotta, el tomate y la albahaca, podemos añadir otros vegetales, rúcula, calabacines al vapor como en este caso, pimiento si nos gusta, puedes ir donde la imaginación y tu nevera te lleven.

La nevera, la marea, lo que sea.

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Carpaccio de calabacín

¿Estilo y elegancia de la mano de una cucurbitácea? ¿Increíble? NO!!!! Carpaccio de calabacín

Esta es una preparación sorprendente, incluso si no te gusta el calabacín tienes que probarla. Finas láminas de calabacín crudo aliñadas con limón, sal y pimienta y espolvoreadas con parmesano rallado. Es una experiencia crujiente con una combinación de sabores acertadísima.

Estupendo en verano, se prepara en un plis plas y desaparece del centro de la mesa aún más deprisa. Necesitas un calabacín extra tierno y el único truco es partir el calabacín lo más fino posible con una mandolina o con un cuchillo y un poco de habilidad.

Con el fondo negro impresiona ¿o no?

Cosas que pueden pasar en una cocina mientras… por ejemplo… preparas este carpaccio. Merece la pena intentarlo 🙂

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Fusilli Yellow Submarine

Esta receta es una improvisación que salió tan redonda que hemos querido conservar para repetir. Tiene un intenso tono amarillo gracias a la cúrcuma, de ahí que F propuso llamarla Yellow Submarine, y de ahí tan musical nombre.

Fusilli, calabacín, torreznitos, cúrcuma, guindilla, parmesano y nata líquida. ¡Qué maravilla y en un momentito!

Los fusilli son helicoidales y combinan de lujo con salsas cremosas ya que éstas quedan atrapadas en las ranuras y resultan un bocado redondo, naturalmente puedes utilizar la pasta que te apetezca.

¡Sí! ¡Yellow Submarine! ¡OBVIAMENTE!

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