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Sopa de payés

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Esta sopa aromática y deliciosa es mi propuesta para el HEMC#50, el tema de este mes es la sopa, y el resumen final será un habitual para consultar propuestas de sopas en un montón de versiones. La iniciativa de HEMC de proponer un tema, compartirlo y crear algo a partir de la aportación de tantas personas me parece genial, esta fórmula aplicada en otros ámbitos sería una luz para salir de la crisis.


Por algo se empieza, vamos a la sopa. Esta idea me encanta, con verduras frescas variadas, un toque de panceta adobada, pasta y albahaca fresca es un tesoro para todo el año. Calentita en invierno, fría en verano o templada siempre apetece. 


Es importante que las verduras sean frescas , tiernas y partirlas con cuchillo para conseguir la sensación perfecta al masticar y que cada verdura tenga su personalidad diferenciada, pero, si hay prisa, con la Thermomix u otro robot salimos del paso igualmente.

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Archivado en: Apio, Calabacines, Cocotte, Cuchara, Judías Verdes, Pasta con caldo, Potajes y Ollas, Zanahorias

Ratatouille

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Pese a que se sirve en toda la costa mediterránea del país vecino, este plato se conoce como ratatouille nizarda. De la familia del pisto, casi los mismos ingredientes y misma técnica pero un resultado diferente debido a las hierbas y la cocción muy muy lenta. 


Su máxima expresión se consigue combinada con huevos poché (escalfados) o mollets (cocidos 5 minutos) que son mi debilidad, la ratatouille acompaña perfectamente carnes y pescados a la plancha, me gusta tanto que me la tomo con tostadas para desayunar…

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El punto sublime se lo aportan la calidad del aceite de oliva y la combinación de hierbas frescas así como la cocción en sartén o cazuela de hierro, las verduras deben quedar tiernas pero en trozos «reconocibles» y el tomate suave y concentrado …

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Archivado en: Berenjenas, Calabacines, Cocotte, Pimiento, Tomate, Vegetales, Verduras con Tenedor

Verduras al horno

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Tanta emoción con el mundial y con la selección me dejan poco tiempo para ‘inmortalizar’ lo que comemos este verano… ha sido una auténtica pasada, el mundial ha reunido familias y amigos con más potencia que las Navidades, la gente sonríe, hay ilusión, hemos vivido momentos emocionantes y divertidos, y sobre todo estos chicos han dado una lección de compañerismo, humildad, trabajo en equipo y simpatía casi más histórica que haber ganado la copa del mundo… yo estoy entregada desde luego, y eso que no soy futbolera…

Al tema… últimamente sólo subo recetas de verduras, la verdad es que en esta época del año están explosivas, la receta más sencilla se convierte en obra de arte… y luego está este calor… no apetecen los platos fuertes… y tanta gente ya de vacaciones… pereza y pereza

Estas verduras al horno son facilísimas, como casi todo lo que hago, sanísimas, deliciosas y saludables. Eso sí, es fundamental la calidad de las verduras y un aceite de lujo… besos y …

¡VIVA LA ROJA!


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Archivado en: Asado al horno, Berenjenas, Calabacines, Horno, Patatas, Pimiento, Puerros, Tomate, Vegetales, Verduras con Tenedor

Crema de calabacín

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La crema de calabacín fue el primer plato que aprendí a cocinar, por eso me hace sentir muyyyyyy mayor, debe hacer treinta años (era una niña… ejem)…

Hago varias versiones y casi siempre en la Thermomix pero hoy voy a compartir la original. De fácil que es da vergüenza pero francamente me parece que es la mejor…

Caliente, fría, templada, con picatostes… siempre agradecida, y tan tan cremosita … un amor …

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Archivado en: Calabacines, Gazpachos y cremas frías, Sopas y Cremas, Sopas y Cremas calientes, Vegetales

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Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

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