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Spaghetti carbonara con col

Estos spaghetti son más bien «tipo» carbonara, si nos lee algún italiano los ingredientes le provocarán un sarpullido como el que nos producen esas paellas con chorizo que aparecen en los recetarios internacionales. Pero qué quieres que te diga, es una carbonara a la española (con nata… aaaaaagggggggggggg! anatema) y con col en vez de bacon.

Eso sí están buenísimos y son una opción para variar, para comer más verdura, para consumir crucíferas que son mega ultra buenas y ¿por qué no? para comerte ese trozo de repollo que habita en lo más profundo de tu nevera esperando que lo conviertas en caldo o en rollito de primavera o en empanada.

Leí la receta y me dio hambre y después de probar voy a repetir pero que muchas veces, la col cocinada con vino tiene un sabor requeterico y sorprendente que te sube el umami a la estratosfera del sabor.

Carbonara con col - Yaestamosencasita.com

Y musicalmente estaremos a la altura, no me cabe duda…

Siempre 😉

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Archivado en: Col, Pasta, Pasta con salsa, Pasta Larga, Pasta seca Etiquetas: Spaguetti

Dosas de avena

Volvemos con recetas de India, la verdad es que sientan bien siempre y dan una alegría enorme con sus especias y sus sabores y las buenas digestiones.

Hoy dosas de avena ¿Que esto qué es? Las dosas son panes de sartén típicos de India que se hacen en el Sur con arroz y lentejas normalmente. Me encontré esta versión con avena y verduras y me lancé al estrellato. El resultado es un pan plano de acompañamiento muy interesante para tus comidas indias o como aperitivo con yogurt o con chutney o tal cual que están muy ricas. Una cervecita fría va de lujo con el picorcito.

Dosas de avena - Yaestamosencasita.comEn crepera o en la típica plancha eléctrica se hacen muy bien porque al tener más superficie haces muchas de una vez pero en cualquier sartén quedan de escándalo.

Parecen de ciencia ficción 🙂

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Archivado en: Col, Masas saladas, Zanahorias Etiquetas: India

Col rizada a la capuchina

Después de la torta de col hoy traemos otra receta con col rizada, esta vez más sencilla y ligera. Ideal para variar y para introducir en los menús más crucíferas cuyas propiedades saludables convienen a casi todos.

Es una receta italiana con un sofrito humilde de ajo con anchoas, la clave está en no pasarse en el punto de cocción de la verdura. Las hojas de col rizada al dente son deliciosamente crujientes pero si se cuecen demasiado pierden toda la gracia. Aunque todo va en gustos.

Por si lo estás pensando te adelanto que no sabe para nada a anchoa, sólo dan ese punto sabroso y umami que te hace querer repetir sin saber porqué.

Col a la capuchina - Yaestamosencasita.comPrimer plato ligero, guarnición, con arroz integral o en pareja con unos huevos siempre funciona. ¡Supera tus prejuicios y come col rizada chaval!

Esta semana voy de punk. Y es que los chicos no tenían razón: la col rizada está de lujo.

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Archivado en: Cocotte, Col, Vegetales, Verduras con Tenedor

Torta de col (Galette au Chou)

Plato tradicional francés de la región de Auvergne a medio camino entre empanada y tortilla, resulta un plato principal muy original, nada pesado y delicioso. Con una ensalada verde completas un menú que personalmente me encanta y contrata con las recetas habituales de coles y berzas.

Torta de col - Yaestamosencasita.comEs realmente fácil de hacer y una buena forma de incluir verduras diferentes en los menús. Prueba y verás.

He adaptado un par de detalles de la receta original a mi nevera, panceta ibérica por tocino ahumado y cebolla por chalota, en las instrucciones incluyo ambas.

¡Te hará volar!

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Archivado en: Cocido al horno, Col, Empanadas, Horno, Masas saladas, Masas saladas de Trigo, Vegetales, Verduras con Tenedor

Garbanzos guisados con chorizo y repollo

Un plato de cuchara sin complicaciones y con un montón de buenas propiedades nutricionales. El repollo y los garbanzos se llevan muy bien y con la chispa del chorizo (sin abusar) hacen un plato de lo más simpático.
 
GarCh1

 

Un poco rústico eso sí, pero nada que nuestra reputación de gente innovadora y fashion no pueda soportar. Está riquísimo, y con un pan artesano hecho con nuestras manitas es mejor que un tratamiento de belleza. Creo que se me ha ido un poco el oremus… ejem….

 

GarCh3

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Archivado en: Col, Cuchara, Garbanzos, Legumbres, Olla a presión, Potajes y Ollas

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¡Gracias por venir!

Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

¡Ya nos contarás!

Y si te queda alguna duda, puedes encontrarnos en la pestaña de "Contacto" ahí arriba del todo :)

¡Pasa buen día!

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