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Berza gaditana

Con el nombre de berza se conocen en Andalucía unos pucheros de legumbres con diferentes verduras y carnes según la zona. De la familia del cocido, para mí son platos únicos y muy reconfortantes en días de frío y no tan fríos. Ya tenemos en el blog una versión de berza jerezana con acelga y apio y hoy te enseñamos esta berza gaditana con calabaza, judías verdes y zanahorias además de todo lo demás.

Tiene ese toque de mortero que tanto nos gusta, con cominos, ajos y pimentón de la Vera y aunque esta versión es ligera de grasa lleva una panceta ibérica de bellota que te caes de espaldas.

Si no lo pruebas te estás perdiendo algo grande querido amigo, es muy fácil, tanto como poner los ingredientes en una olla y esperar. Una locura de plato.

Berza Gaditana - Yaestamosencasita.comUn plato de berza gaditana con un buen pan casero y tu comida del fin de semana te lanzará al estrellato culinario, en casita nos gusta invitar a comer y la fórmula aperitivo-cuchara-pan casero-postre triunfa.

Y bueno, estos no son de Cádiz, pero vamos, que se dan un aire.

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Archivado en: Alubias, Apio, Calabaza, Cocotte, Cuchara, Garbanzos, Judías Verdes, Legumbres, Olla a presión, Patatas, Potajes y Ollas, Zanahorias

Judías verdes gratinadas a la crema

Ya tenemos en el blog una receta de judías verdes gratinadas, riquísima pero es prácticamente plato único. Esta que proponemos hoy es más ligera, la judía verde es más protagonista, la crema del gratinado es suave y sutil, aportando textura y destacando el sabor de la judía verde.

Seguimos incrementando nuestro recetario de judías verdes, que dentro de poco va a merecer un especial. Lo más importante en este plato es que las judías verdes sean buenísimas, lo puedes preparar con judías bobby o con judías planas pero intenta que sean de cultivo ecológico. Si no las consigues no pasa nada, incluso con judías verdes congeladas disfrutarás de un gratinado de verdura casero y reconfortante.

Judías verdes gratinadas - Yaestamosencasita.com

Quedan tostaditas en la superficie y cremosas en el interior, una fiesta de texturas y suavidad.

Desde luego, forman un gran equipo.

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Archivado en: Cocina al Vapor, Gratinado, Horno, Judías Verdes, Microondas, Vegetales, Verduras con Tenedor Etiquetas: Lekué

Judías verdes en asadillo

Llevamos un verano de mínimo esfuerzo en la cocina y a pesar de eso estamos comiendo de lujo, parece mentira la cantidad de cosas ricas que se pueden comer sin trabajar apenas. Ingredientes de temporada y ganas de disfrutar tenemos de sobra.

Estas judías verdes en asadillo no pueden ser más simples, judías verdes cocidas al vapor, salsa de tomate y un majado de ajo y comino en el mortero, nada más y nada menos.

Judias verdes en asadillo - Yaestamosencasita.com

Se puede tomar como plato por sí solo o con un huevo frito o escalfado, se puede poner de guarnición para platos de carne o pescado a la plancha o, se puede, como más nos gusta, en platitos al centro de la mesa para comer picando.

Fresquito está muy rico y el sabor gana cuando ha reposado.

Como esta. Esta es de las que saben mejor después de reposarlas.

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Archivado en: Aperitivos, Cocina al Vapor, Judías Verdes, Tomate, Vegetales, Verduras con Tenedor Etiquetas: Lekué

Judías verdes al vapor (estuche de vapor Lekué)

Volvemos a la carga con un plato super sencillo, rápido y sin  manchar pero con mucho sabor y buenas propiedades. El microondas ha estado tradicionalmente infrautilizado y desprestigiado, es últimamente que se reivindica su uso para verduras y pescados incluso en cocinas de restaurantes profesionales.

Para esta receta utilizamos el estuche de vapor Lekué que tantas alegrías nos está dando. Ha coincidido la llegada del calor y la consiguiente pereza con la compra del estuche y le estamos sacando un partido espectacular. Se trata de hacer un plato de verdura de temporada para 4 personas en menos de 20 minutos sin despeinarnos y sin dejar de sonreír. Lavamos y partimos las judías, hacemos la cebollita con un poco de aceite, añadimos jamón, bacon o panceta picaditos, las judías y al vapor listo en 12 minutos. ¡Todo en el estuche!

Judías verdes al vapor con jamón - Yaestamosencasita.comQuedan con un color verde maravilloso y en su punto, eso sí las judías verdes son de cultivo ecológico.  En casa de DisfrutayVerdura.

Y para acompañar los sentidos, ¡un poco de ritmo! Azul para estas judías verdes.

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Archivado en: Cocina al Vapor, Judías Verdes, Microondas, Vegetales, Verduras con Tenedor Etiquetas: Lekué

Korma vegetal (curry suave)

Hoy toca cocina india, de vez en cuando me entra el mono y me arrojo sobre las especias poseída por el ansia de sabores exóticos. Así que plato indio, vegetariano y especiado. Perfecto para el verano con toque picante y  sobredosis de aroma y sabor gracias a las especias y a las verduras de cultivo ecológico cocinadas al dente.

El korma es un guiso vegetal cremoso y aromático que se sirve con arroz Basmati o con panes indios, Chapati o Naan. Nosotros lo servimos con arroz y no quedó ni rastro. El punto cremoso lo aportan la nata, el yogurt, la leche de coco o combinaciones de ellos. La cremosidad equilibra el picante y resulta un plato delicioso y nada pesado.

Korma Vegetal - Yaestamosencasita.comEste lleva patata, calabacín, zanahorias, judías verdes y champiñones, le van también de maravilla las berenjenas y la coliflor. Es bueno que haya distintos colores y que no falte la patata, a excepción de ésta los demás ingredientes deben estar al dente. Y si queremos hacerlo más contundente podemos incorporar garbanzos cocidos.

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Archivado en: Arroz largo y basmati, Calabacines, Champiñones y Setas, Cocotte, Judías Verdes, Patatas, Tajine, Vegetales, Verduras con Tenedor, Zanahorias Etiquetas: India

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