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Puerros gratinados con champiñones y jamón

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Es sorprendente cómo ha cambiado el panorama gastronómico en los hogares españoles en los últimos cuarenta años. De cuando era pequeña la besamel (o bechamel) sólo la recuerdo en unos huevos en salsa besamel que hacía mi madre, y como base de las croquetas claro, pero entonces no sabía que se llamaba así. 

Años más tarde cuando ya tenía doce años pasó una temporada en casa la hija de unos amigos italianos de mis padres, y ahí descubrí la lasaña y los macarrones gratinados con besamel. Probablemente está relacionado con la evolución del horno doméstico, al principio en casa había un horno de gas sólo con llama inferior, con los años el horno de gas ya tenía gratinador.


Ahora casi en cada cocina hay un horno eléctrico y hasta los más básicos gratinan. Hoy la besamel es una salsa fundamental, verduras gratinada con besamel, lasañas o canelones son platos habituales para todos.

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Uno de los primeros gratinados que descubrí fue éste de puerros, para mí es un plato muy especial lleno de buenos recuerdos. Además de la calidad de los puerros y los champiñones la diferencia la marca la besamel, cremosa y con un toque de nuez moscada.

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Archivado en: Champiñones y Setas, Gratinado, Horno, Puerros, Vegetales, Verduras con Tenedor

Pollo en salsa de mostaza, puerro y berenjena, versión Cobritas

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Dicen que la creatividad es un bestia indomable, imprevisible y de la que sabemos bastante poco. Sabemos que puede esconderse en cualquier rincón de cualquier lugar de cualquier ciudad de cualquier planeta, y que cuando la encontremos debemos ser rápidos si no queremos que se nos escape juguetona entre los dedos.

Dicen que tiene que ver con la sinergia, la sinestesia, la interacción entre lóbulos cerebrales, la sinapsis aleatoria, la relación de desconocidos y otras tantas palabras que no puedo explicar, pero sí identificar cuando me están pasando; cuando me pongo creativo.
Y no puedo predecirlo, pero cuando se me pasa por la cabeza que el mejor plan para un martes por la tarde es ponerme el delantal en plan sexy y agarrar los fogones para terminar con todas las sobras de los cajones de la nevera… agárrate los machos moreno, que de aquí puede salir magia negra.
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Mi madre estaría orgullosa…
de darme un sopapo
Esta receta es como una de aquellas borracheras de los 16: fácil, rápida, divertida, novedosa y abundante. Para ser sincero se me ha ocurrido sobre la marcha y todavía no sé a qué sabe.

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Archivado en: Arroz largo y basmati, Aves y Conejo, Berenjenas, Platos con Aves, Pollo, Puerros, Segundos Platos

Alubias canela en cocotte

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Estamos en temporada de cuchara, legumbres a fuego lento y en cocotte se transforman en platos maravillosos. Parece mentira cómo con tan pocos ingredientes se pueden conseguir sabores tan profundos y tan ricos…

Fundamental la calidad de las legumbres, hoy alubias canela, preciosas y tiernas combinan de maravilla con los puerros y un toque de chorizo.


Otro imprescindible, el majado en el mortero, cominos, tomillo, ajito, perejil, pimienta y sal gorda … no hace falta más para hacer un plato memorable… 


Miento!!! Hace falta aceite de oliva virgen extra, eso hace falta siempre en la cocina…

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Y tiempo, tiempo para dejar que las alubias queden tiernas, tiempo para que reposen y se asienten los sabores, y sobre todo tiempo para comer en compañía, disfrutando de un buen vino y una buena conversación… y así sentimos que estamos en casita… sea donde sea…

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Archivado en: Alubias, Cocotte, Cuchara, Legumbres, Potajes y Ollas, Puerros

Cazuelitas de puerros con langostinos en salsa verde

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Tenía ganas de preparar alguna receta en cazuelitas individuales, casi cualquier gratinado o plato al horno puede presentarse así y la verdad es que son monísimas. La presentación es importante a la hora de comer, diría que influye incluso en la percepción del sabor y ya se sabe…



Una visita a la despensa y voilá… puerros y langostinos congelados, casi siempre tenemos ambas cosas ¿verdad?


Además de la presentación, el sabor merece la pena, es delicado pero con matices, un plato ligero con aspiraciones de cocina especial…

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Archivado en: Cocido al horno, Cocina al Vapor, Horno, Marisco, Platos de Pescado y Marisco, Puerros, Segundos Platos

Puerros asados con patatas al vino blanco

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Lo simple funciona, si podemos hacerlo fácil para qué complicarlo, este plato es una delicia, se hace en La Cocinera o similares, y si no directamente en el horno.


Puerro, patata, pimienta, sal y vino blanco, con un toque imprescindible de aceite de oliva y ya tenemos una fiesta de sabor y aroma…


Qué bien me lo paso… la la la …

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Archivado en: Panificadora, Patatas, Puerros, Vegetales, Verduras con Tenedor

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