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Ensalada de remolacha y yogurt

La remolacha me encanta aunque experimento poco con ella, en zumo o en crema y poco más. Hace poco vi esta ensalada en mi libro favorito de cocina griega y aquí tenéis esta preciosidad. Es muy simple, remolacha hervida con una salsa de yogur , ajo y tropezones crujientes de nuez.

Lo difícil no es prepararla, es que se te ocurra la combinación. La dulzura de la remolacha bien fresquita con la salsa ácida de yogur, el aroma de ajo y el toque crujiente de las nueces resulta en un plato muy especial. Por eso ahora que te la sabes ya puedes deslumbrar a tus colegas en la próxima cenita.

Ensalada de remolacha y yogurt - Yaestamosencasita.com

Griegos, es que tenían que ser los griegos.

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Crema de remolacha (borscht)

Borscht2

Y con el calor siguen apeteciendo las sopas frías de temporada. Esta receta venía como propuesta hace unas semanas en la cosecha de Disfruta Verdura, súper rica y muy original además de llena de buenas propiedades. He cambiado un par de cosas de la receta según me ha apetecido pero básicamente es la misma.

Con la remolacha nunca había hecho más que cocerla y tomar en ensalada, creo que no necesita más pero esta opción es riquísima y distinta. Variar es estupendo y el mundo vegetal está lleno de oportunidades.


Disfrutamos el sabor y el color al mismo tiempo.

 

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