Verduras con Tenedor Archives - Ya Estamos En Casita

Calabaza spaghetti con salsa rabiosa

La calabaza spaghetti, spaghetti squash en inglés, se ha puesto de moda. Es una calabaza que se deshila y queda como unos fideos muy simpáticos. Por eso es habitual verla en recetas con salsas para pasta, desde luego no sabe a pasta pero su sabor es muy neutro y da el pego. Es ideal para dietas, para comer ligero o para comer más verdura.

Además es muy agradable a la vista, tienes que probarla aunque sea una vez. Te proponemos combinarla con una salsa de tomate picante y un toque de albahaca fresca, te va a gustar seguro, y si no te decides prueba la salsa con spaghetti.

¿Con salsa rabiosa? ¡Jajajajaja! Es que me lo pones a huevo.

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Pimientos en asadillo

Los pimientos asados son patrimonio del buen gusto, ya teníamos una ensalada de pimientos y teníamos también una receta de judías verdes en asadillo, hoy venimos con el clásico, los pimientos en asadillo. Más que una receta es un aliño, de sabor tan nuestro y tan característico que no puede faltar en un recetario caótico y caprichoso como el que lees.

La única ciencia es la cantidad de ajo, comino y vinagre que le pongas, que será a tu gusto naturalmente, y utilizar tu mejor aceite de oliva virgen, con eso no se juega.

Jugar con los sentimientos de los demás es malo; de ser muy cruel.

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Ensalada de remolacha y yogurt

La remolacha me encanta aunque experimento poco con ella, en zumo o en crema y poco más. Hace poco vi esta ensalada en mi libro favorito de cocina griega y aquí tenéis esta preciosidad. Es muy simple, remolacha hervida con una salsa de yogur , ajo y tropezones crujientes de nuez.

Lo difícil no es prepararla, es que se te ocurra la combinación. La dulzura de la remolacha bien fresquita con la salsa ácida de yogur, el aroma de ajo y el toque crujiente de las nueces resulta en un plato muy especial. Por eso ahora que te la sabes ya puedes deslumbrar a tus colegas en la próxima cenita.

Griegos, es que tenían que ser los griegos.

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Col rizada a la capuchina

Después de la torta de col hoy traemos otra receta con col rizada, esta vez más sencilla y ligera. Ideal para variar y para introducir en los menús más crucíferas cuyas propiedades saludables convienen a casi todos.

Es una receta italiana con un sofrito humilde de ajo con anchoas, la clave está en no pasarse en el punto de cocción de la verdura. Las hojas de col rizada al dente son deliciosamente crujientes pero si se cuecen demasiado pierden toda la gracia. Aunque todo va en gustos.

Por si lo estás pensando te adelanto que no sabe para nada a anchoa, sólo dan ese punto sabroso y umami que te hace querer repetir sin saber porqué.

Primer plato ligero, guarnición, con arroz integral o en pareja con unos huevos siempre funciona. ¡Supera tus prejuicios y come col rizada chaval!

Esta semana voy de punk. Y es que los chicos no tenían razón: la col rizada está de lujo.

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Torta de col (Galette au Chou)

Plato tradicional francés de la región de Auvergne a medio camino entre empanada y tortilla, resulta un plato principal muy original, nada pesado y delicioso. Con una ensalada verde completas un menú que personalmente me encanta y contrata con las recetas habituales de coles y berzas.

Es realmente fácil de hacer y una buena forma de incluir verduras diferentes en los menús. Prueba y verás.

He adaptado un par de detalles de la receta original a mi nevera, panceta ibérica por tocino ahumado y cebolla por chalota, en las instrucciones incluyo ambas.

¡Te hará volar!

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