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Secreto ibérico al wok con berenjenas

Cualquier cosa que se saltee en el wok adquiere un carácter especial, normalmente hacemos al wok una mezcla de lo que tenemos por la nevera, vegetales troceados, arroz o pasta, carne o pescado o marisco o huevos, toque de picante vía guindilla o pastas picantes y casi siempre salsa de soja o salsa de pescado o salsa de ostras. Es tan flexible que no hace falta receta, con pocos ingredientes el resultado es fantástico siempre.

Esta combinación de hoy la repetimos tanto y nos gusta tanto que merece la pena inmortalizarla porque las berenjenas están a punto de despedirse hasta la próxima temporada y nos han hecho muy felices. Es un plato picante, además de la guindilla fresca el toque se lo da la pimienta de Sichuan, se llama pimienta por su sabor picante pero parece que son bayas de un fresno espinoso de China, hoy es relativamente fácil de encontrar, si no, buscalas online. Si no te gusta el picante baja las dosis pero no te prives de esta maravilla, sólo ver la foto ya salivo con el recuerdo.

Secreto y berenjenas al wok - Yaestamosencasita.com

¡Ojo que la salsa de pescado que ves en los ingredientes no es la salsa que te ha sobrado de la merluza a la marinera! Es una salsa oscura que venden embotellada en la sección de productos orientales de tu supermercado, también la encuentras online, si no la tienes usa salsa de soja.

¡Vaya, parece que no nos conocíamos!

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Archivado en: Arroz largo y basmati, Carne, Cerdo, Wok Etiquetas: ibérico

Pollo balti con puerros

Ya te avisamos que esta semana iba de cocina india, hoy proponemos una receta de cocina balti. La cocina balti es un estilo en el que todo se cocina en un recipiente y prácticamente se trata de platos únicos. Probablemente se originó en Kachemira, incorpora las técnicas del norte de India e ingredientes de todo el país, sus platos son especiados y deliciosos y se disfrutan acompañados de pan o arroz basmati.

El pollo de hoy incluye lentejas además de verduras y lo probamos con el arroz pulao del otro día, aunque como buen plato balti simplemente con pan o arroz blanco te va a encantar igualmente.

Pollo Balti - Yaestamosencasita.com

Se cocina en una sartén de hierro o en un wok y es un plato rápido además de riquísimo.

Y lo mismo que nosotros seguimos sacando recetas indias, Muse sigue sacando adelantos del nuevo disco.

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Archivado en: Aves y Conejo, Lentejas, Platos con Aves, Pollo, Sartén de Hierro, Segundos Platos, Wok Etiquetas: India

Wok de espinacas con salsa de soja y arroz salteado

Hacía tiempo que no nos dejábamos atrapar por la magia del Wok, ese utensilio maravilloso que transforma cualquier ingrediente en un festival de sabores y texturas, eso sí, siempre con un toque de guindilla, mejor si las secamos en casa.
 
En este caso teníamos unas espinacas languideciendo y un resto de arroz cocido. Añadiendo un puerro, un poco de atún al natural y un chorro generoso de salsa de soja quedó esta maravilla.
 
 
¡Música maestro!

La mejor opción sería poner algo oriental. La segunda mejor opción siempre es Muchachito 😉

 

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Archivado en: Arroz, Arroz largo y basmati, Espinacas, Wok

Solomillo picante al wok con arroz jazmín especiado

Los nombres de las entradas son un mundo, inicialmente ésta iba a llamarse «cerdo picante», pero claro, parece un insulto y nada más lejos de las intenciones de este plato.

Esta maravilla busca inspirar, deleitar, dejar un recuerdo imborrable en los afortunados que la prueban.

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Dos ideas para triunfar, un buen Wok y la salsa de pescado. Este ingrediente marca la diferencia, en platos de carne da un toquecito umami espectacular. Ale, a la sección de productos orientales del supermercado a por ella.

La técnica para cocinar al wok consiste en (i) marinar las carnes o pescados, (ii) trocear las verduras y (iii) paso rápido por el wok a temperatura alta. El éxito está servido.

Ahora que releo lo que lleva escrito la mami… ¿Quién es un cerdo picante que no para de decir «Uuuuuh… ¡¡mami!!»? Pitbull, claro.

No me malinterpretéis, la base es buenérrima.

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Archivado en: Arroz largo y basmati, Carne, Cerdo, Platos de Carne, Segundos Platos, Wok

Judías verdes salteadas con garbanzos y chorizo

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Estamos en época de judías verdes y dando la bienvenida al verano, este salteado es muy completo porque combina una legumbre de categoría como el garbanzo con las judías verdes al vapor, un toque de chorizo y la alegría veraniega de las aceitunas. 
 
Se hace volando, da vergüenza lo fácil que es, se puede tomar caliente, templado o del tiempo y es ideal para compartir.
 
¡Ah! Importante un buen aceite de oliva, virgen extra claro está.

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Archivado en: Cocina al Vapor, Garbanzos, Judías Verdes, Legumbres, Sartén de Hierro, Vegetales, Wok

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Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

¡Ya nos contarás!

Y si te queda alguna duda, puedes encontrarnos en la pestaña de "Contacto" ahí arriba del todo :)

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