¿Cómo hacer arroz blanco en Thermomix?
Hoy un básico para los que tienen acceso a una Thermomix, nunca había probado a preparar arroz blanco en el cestillo porque normalmente uso la arrocera que para eso es. Me ha parecido increíble lo suelto que queda el arroz largo de esta forma y como menos es más ahí va la mini receta! Arroz […]
¿Cómo hacer azúcar invertido?
El azúcar corriente o sacarosa es un disacárido de glucosa y fructosa, el producto de su hidrólisis se llama comúnmente azúcar invertido. Este es un ingrediente muy utilizado en repostería y en la elaboración de helados ya que su poder endulzante es superior al de la sacarosa, mantiene la repostería jugosa durante más tiempo y […]
¿Cómo hacer lemon curd?
El lemon curd es una crema dulce de limón que vuelve locos a los británicos y a cualquier mortal que la prueba. Es como unas natillas que en vez de leche llevan zumo de limón a las que añadimos mantequilla para el toque de cremosidad perfecto. Se toma con tostadas, con pan brioche, rellenando crepes, […]
¿Cómo hacer ravioli caseros?
Para mí los ravioli son la más deliciosa versión de la pasta fresca, en ellos se combina esa especial cualidad de la pasta fresca con el toque de los distintos rellenos y la salsa. Hacer ravioli es laborioso, no muy complicado pero puede ser desesperante si empiezan a fallar los detalles. Una masa que […]
3 ideas para el mejor menú de Nochevieja
Con lo de que se termina el año y todo eso, es normal que estemos todos un poco atacados de más. Y encima, si tienes que hacer la cena en tu casa esto ya se convierte en un festival de «mátame y no dejes rastro, que, como me encuentren, estos me resucitan y me ponen a […]
Acelgas con trigo
Las acelgas son una de las verduras más ligeras que existen pero con el trigo constituyen un primer plato o una cena por si solas, la combinación de sabores con el champiñón, las chalotas y el vino resulta suave y deliciosa. Existen testimonios escritos de su consumo del s IX AC en Mesopotamia, egipcios, griegos, romanos las […]
Albóndigas al curry
Nueva vida para tus albóndigas, con leche de coco y tu mezcla de curry favorita el sabor es diferente, y como las he preparado al vapor son más ligeras que sus homónimas fritas. En India no creo que coman nada parecido pero no cabe duda que la leche de coco y el garam masala son […]
Arroz a lo pobre
Desde que leí esta receta supe que la haría, super simple y completa, contundente pero equilibrada, realmente funciona. Arroz, chorizo, patata, aceite de oliva y cebolla, ingredientes que hay casi en todas las despensas, la fórmula es sorprendente y llena de sabor. La he preparado varias veces y ya es parte de mi recetario de invierno. […]
Arroz caldoso con acelgas
Probé por casualidad esta receta del libro ‘Arroces de Levante’ y es un verdadero hallazgo. Si las verduras son de calidad la delicadeza de su sabor realmente sorprende, propio de invierno y primavera, la diferencia la marca la ternura de las acelgas, el ideal son las acelgas baby. El toque de pimentón y una presentación […]
Arroz caldoso con alcachofas
La temporada de alcachofas toca a su fin pero estamos a tiempo de despedirnos con un arroz facilito que podemos preparar en la Thermomix o en una cazuela. El sabor de las alcachofas en temporada es único y merece la pena exprimirlo en todas las versiones. Alcachofas a la plancha, con piñones, en arroz con […]
Arroz con leche en Thermomix
El arroz con leche definitivo, perfecto en su cremosidad, en su dulzura y en su aroma. Y perfecto también en su simplicidad, no falla, aunque no sepas ni lo que significa ebullición, si tienes una Thermomix tienes garantizado un arroz con leche espectacular. ¿Y si no tienes el aparatito? Entonces tienes que conocer el significado […]
Baba Ganoush
Vamos de nombres raritos, después del tzatziki ahora Baba Ganoush. Es una crema especiada de berenjena típica de la cocina árabe que está de pecado, con tostaditas, picos de pan, con pan de pita o a cucharadas. Es difícil parar de comer. Por eso es perfecta en platitos tamaño cuchara. Sésamo, cominos, ajo, […]
Baguettes en molde
El molde para baguettes es realmente práctico, en él se depositan las baguettes después del formado y allí tiene lugar el segundo levado. En el molde tal cual se llevan al horno y sobre él se produce el horneado. Y no terminamos ahí, una vez horneadas, las sacamos en su bandeja y las dejamos enfriar, […]
Baguettes y espigas de pan blanco
Lo admito, yo también estoy poseída por el espíritu panadero que arrasa el panorama mundial, no se libra nadie, intelectuales, frívolos, pijos, perroflautas, seniors, juniors, estilosos, gente sin gracia, frikies, carcas, todos unidos por la fiebre del pan, poniendo cara de iluminados con la oreja pegada al pan al sacarlo del horno escuchando como cruje […]
Bizcocho de mandarina
A medio camino entre bizcocho y pastel, esta receta, sencilla y en apariencia corriente, corresponde a uno de los sabores más maravillosos que el ser humano pueda imaginar. Es que te deja sin palabras, literalmente. ¡Pero no te deja sin música! Sin palabras, y como te descuides, ¡sin alma!
Bizcocho de plátano
La primera vez que hice este bizcocho fue por casualidad, tenía dos racimos de plátanos al límite y necesitaba recetas para aprovecharlos. Desde entonces lo hago mínimo una vez al mes, es una maravilla, dulce, cremoso, esponjoso, se funde en la boca … Luego está la presentación, es tan tan espectacular que puede perfectamente servir […]
Bizcocho de requesón y avellanas
Este pedazo de bizcocho con ese aspecto tan irresistible bien podría llamarse ‘el bizcocho más fácil del mundo’, se baten todos los ingredientes y al horno. No sé si será el requesón, las proporciones o el karma pero sube que es un gusto y se mantiene jugoso unos cuantos días, además la corteza crujiente […]
Bizcocho fácil de manzana en Thermomix
Recupero la pauta de la repostería con espelta integral y aceite de oliva con este bizcocho superfácil, con muy poco esfuerzo y en un ratito tenemos un bizcocho ligero y delicioso la mar de saludable. Mención aparte el aroma que desprende mientras se hornea, todo amor y promesas. ¡Me gustan hasta las migas! Disfrutemos de […]
Bollos de canela y espelta
Sigo atrapada por la pereza veraniega… pero no me resisto a inmortalizar estos bollos de canela con espelta. Me persiguen los bollos de canela desde hace un tiempo, en las novelas suecas, en las tiendas, en los blogs que visito… en sueños… La receta clásica pero con un guiño a la espelta y el azúcar […]
Bollos de cardamomo
Estos bollos son absolutamente sublimes, el aroma a cardamomo te devuelve la fe en la humanidad y te arrebata la fuerza de voluntad. Por eso lo más recomendable es congelarlos e ir sacando de uno en uno para futuros pequeños momentos de placer inconfesable. Y no, no he fumado nada raro, es sólo que son […]
Bollos suizos
Los suizos son un recuerdo de infancia, las meriendas de las tardes de colegio, los bollos de la panadería y ese aroma inconfundible de los suizos, con los años me di cuenta que era agua de azahar. Hacía años que tenía ganas de probar los suizos caseros pero por ‘hache o por b’ nunca me […]
Cake de limón y mantequilla
Qué rico está este cake, buenísimo, suave, esponjoso, aromático como sólo el limón puede serlo. Me he saltado mi auto-impuesta disciplina a favor de las harinas integrales, el azúcar sólo si es moreno y el aceite de oliva porque la tentación era enorme. Mantequilla, harina de repostería y azúcar blanca para una sensación de terciopelo. Seguramente probaré […]
Canelones de Isabel
Adoro los canelones, es uno de mis platos favoritos pero hasta ahora sólo había preparado versiones a la italiana. Me hacía verdadera ilusión preparar canelones en San Esteban, que aunque en Madrid no es festivo este año ha caído en domingo. La receta es de Isabel, barcelonesa y madre de mi amiga Sus, es una fórmula auténtica y transmitida […]
Canelones de puerro y berenjena
Una buena forma de empezar la mañana puede se hacer canelones, ¿de qué? de cualquier cosa. Hay que abrir la mente, luego abrir la nevera y elegir dos o tres ingredientes. Lo demás es fácil. En esta ocasión los afortunados han sido dos puerros gorditos y dos berenjenas medianas. Un queso Arzúa Ulloa […]
Canelones de ricota y espinacas
Estos canelones se llevan el premio a la suavidad y a la sutileza, la combinación de espinacas y ricota matizada con el parmesano es brutal, y la besamel ligera y cremosa remata cada bocado con una textura perfecta. Me gusta cómo combinan las espinacas con la pasta, teníamos la receta de spaghetti y la de […]
Coca de calabacines y queso Feta
Qué cosa tan rica es esta coca, el contraste del calabacín suave y jugoso con el Feta contundente y cremoso se hace redonda con las aceitunas que explotan en la boca…. No tengo palabras, los colores, los sabores y el tacto son sencillamente insuperables, me apetecía una coca de calabacín y se me ocurrió añadirle el queso […]
Coliflor verde en salsa blanca
NOTICIA BOMBA: La coliflor es una inflorescencencia, es decir que nos comemos las flores, pasa como con la alcachofa, ¿es divertido verdad? Siempre me he preguntado a quién se le ocurrió por primera vez comer algunos productos, con el olor tan poco apetecible que despide la coliflor cuando se cuece quien la probó por primera […]
Cómo hacer zumo de uva en Thermomix
La temporada de uva se extiende desde el mes de septiembre hasta diciembre y una buena forma de consumirlas es en zumo. Un vaso de zumo de uva sienta bien en cualquier momento aunque yo prefiero por la mañana, con el desayuno o a media mañana. Con la Thermomix se prepara en un momento una […]
Coronas de chocolate (Bundt cakes)
Estas coronas de chocolate tienen cacao puro, mantequilla y aroma a vainilla. Generan veneración. Los bizcochos de chocolate son la perdición de cualquier goloso que se precie, y bizcochos de chocolate ha habido desde siempre y en versiones variadas, húmedos y densos o ligeros y esponjosos, altos, bajos, redondos, cuadrados, rellenos o recubiertos. Peeeeeeero, […]
Crema de apio
El apio que suele ser actor secundario arrasa en las recetas donde es protagonista. Esta crema de apio es deliciosa fría, recuerda en su textura a la vichyssoise pero es más ligera porque no lleva productos lácteos. Hay división de opiniones porque calentita también es una experiencia para los sentidos. Caliente… frío… ¡eso que tú […]
Crema de brócoli al aroma de albahaca
Sorprendente y deliciosa además de muy fácil. Una opción más en cremas de verduras, con brócoli, puerro y patata, el toque de albahaca y los quesitos componen un plato a tener en cuenta. Mira que eres escueta a veces…
Crema de coliflor con aceite de pimentón
Una crema fantástica, aterciopelada, ligera, suave, aromática. Nadie creerá que tiene tan pocos ingredientes ni que es tan fácil. Bien pensado, no tienen porqué saberlo. Calentita o templada o fría, buenísima a cualquier temperatura. Bien presentada merece estar en nuestra mesa de fiesta. Y sí, el desenfoque de la foto es intencionado. […]
Crema de espárragos verdes
Al llegar el otoño y los días más oscuros apetecen de repente platos de cuchara, esta crema de espárragos verdes se puede tomar del tiempo o incluso fría pero estos días se impone calentita. Es muy fácil, es deliciosa y tiene una presentación fantástica así que incluso te sirve para invitar. Nunca se tienen demasiadas […]
Crema de espinacas y puerro
Locos por la cuchara, así andamos últimamente. Y es que nada reconforta tanto como una cremita de verduras o una sopita humeante cuando estás cansado o cuando quieres mimos o cuando tienes frío o cuando te sientes muy pequeño. Y si encima te lo tomas en una taza preciosa ya no puedes pedir más. O sí, ¡una […]
Crema de remolacha (borscht)
Y con el calor siguen apeteciendo las sopas frías de temporada. Esta receta venía como propuesta hace unas semanas en la cosecha de Disfruta Verdura, súper rica y muy original además de llena de buenas propiedades. He cambiado un par de cosas de la receta según me ha apetecido pero básicamente es la misma. Con la remolacha […]
Crema de zanahoria con un toque de cúrcuma
Yo es que alucino con las cremas, de lo que sea. Con zanahoria ya tenemos por aquí la crema de zanahoria al curry y el gazpacho de zanahoria. Aun así, esta crema de zanahoria con cúrcuma se merece una oportunidad, es simple, humilde, pero con su toque, gracias a la cúrcuma. Es una especie dulce si […]
Curry de garbanzos (Chana masala)
Seguimos con cocina de India, hace poco preparamos un curry vegetal que era una locura y esta vez un plato muy modesto y popular, el curry de garbanzos. Con los típicos panes indios Chapatis o Nann y con arroz Basmati es un escándalo de bueno. Ajusta el punto de picante a tu gusto y disfrutalo con […]
Dulce de manzana Thermomix
Tenemos un manzano que el pobre produce una mini-cosecha cada año de manzanas diminutas y con defectos, se van cayendo las manzanas desde mediados de agosto en un concierto inolvidable. Antes se las comían él y ella y jugaban como locos pero como ya no están con nosotros este año he decidido hacer algo con […]
Dulce de membrillo con Thermomix
Ya sé que no es temporada de membrillos pero así somos nosotros, y cuando llegue el mes de octubre esta entrada seguirá aquí. Si tienes Thermomix hacer dulce de membrillo es facilísimo, y si te regalan membrillos o tienes cosecha propia puedes sorprender con un detalle fantástico y hacer feliz a más de uno. Regalar cocina a tus amigos […]
Empanada de acelgas
El mundo de las empanadas va mucho más allá de las habituales de bonito con pisto o carne con tomate, hay variaciones tanto de la masa como del relleno que nos permiten sorprender y sorprendernos, aprovechar casi cualquier ingrediente para el relleno y disfrutar de sabores de distintos cereales y fórmulas con huevo, sin él, […]
Empanada de zorza
Me rechiflan las empanadas (¡Toma palabro!), naturalmente las buenas empanadas. Masa que merezca el nombre, relleno equilibrado y sabroso y bien horneada. Entre las clásicas está la empanada de zorza y tiene un lugar de honor bien merecido. Con el nombre de zorza se conoce en Galicia la mezcla que rellena los chorizos, en otras […]
Ensaladilla rusa con Thermomix
La ensaladilla rusa es mi debilidad, me gustan casi todas y me gusta con locura. Esta de hoy es muy simpática, las patatas se cuecen troceadas al vapor con las zanahorias y en vez de la salsa mayonesa tradicional lleva lactonesa, la versión sin huevo que permite usar salsa casera sin obsesionarnos por la salmonella. […]
Falafel de zanahoria con salsa de yogurt
El origen del falafel, estos pastelitos con garbanzos remojados se remonta a los tiempos de la Biblia y parece que se localiza en India, hoy se han extendido por todo el mundo y me parecen buenísimos. Esta variación con la gracia de la zanahoria me gusta todavía más. La salsa de yogurt con sésamo combina […]
Fetuccini con setas secas (pasta fresca casera)
Me gusta cada vez más la pasta fresca casera de sémola de trigo duro, sin huevo. Queda impresionante, y el sabor es muy delicado. Combina a la perfección con una salsa de setas, setas secas que tenemos que rehidratar antes de utilizar. En esta ocasión unas trompetas amarillas. Un plato de lujo preparado con […]
Fetuccini de espinacas con salsa alegre
La pasta fresca es especial y hecha en casa es casi una terapia, hacer la masa, dejarla reposar y sobre todo estirarla y cortarla con la máquina es muy relajante, a mi me sirve para pensar y siempre en positivo, esto cuando tengo tiempo claro, si hay prisa hay pastas buenísimas a la venta y […]
Gazpacho de melocotón
Me ha costado horrores probarlo y ahora es de mis favoritos, cuando imaginaba la combinación estaba segura que no me iba a gustar y mira tú por dónde… es de los mejores. Fresco, rotundo, ligero, adictivo, sabe a tomate y sabe a algo más que no adivinas si no sabes lo que es. La […]
Gazpacho de rúcula y nueces
Es una idea fácil de verdad y refrescante como pocas, triturar y enfriar, justo lo que necesito en verano y toooodo el tiempo del mundo para leer, pensar, nadar y pasar tiempo con los míos … La combinación de calabacín crudo con el resto de ingredientes y el toque de buen vinagre invita a repetir […]
Gazpacho de sandía
Llegó el calorcito, la pereza, la sed, la comida que se bebe… los gazpachos y las cremas frías… últimamente se han puesto de moda los gazpachos con frutas rojas, son muy bonitos y además inspiran… Hoy gazpacho de sandía, precioso, ligero, adictivo, remineralizante, diurético… facilísimo… ay qué gustito…
Gazpacho de tomate y albahaca
Con la primavera ya instalada y los primeros tomates de pera en su punto inauguramos la temporada de gazpachos y sopas frías. Más adelante cuando haya tomate de calidad en abundancia y a buen precio volveremos a hacer Tomates secos al horno y Tomates en conserva, eso será en verano. Este es mi gazpacho […]
Gazpacho de zanahoria o Tenorio
Esta primavera he plantado tomillo, romero, albahaca, perejil, salvia y orégano. Me hace ilusión cortar unas hojitas justo cuando voy a preparar una receta en vez de usarlas secas o congeladas. Así que ahora añado hierbas a todo, me apasionan las salsas para pasta con salvia y me encanta el toque que da el orégano […]
Helado cremoso de dulce de leche
No sé si decir cremoso o extra cremoso, o súper cremoso o maxi cremoso, es requetecremosísimo. Mi primera experiencia con helados que incorporan yema de huevo ha sido la revelación, no era el azúcar invertido la clave para esa consistencia lenta, suave, adictiva de los helados cremosos, eran las yemas de huevo y las natillas con su […]
Helado de chocolate con Blondie de coco
Buenas! Esta entrada es especial porque nunca antes nos habíamos internado en el tortuoso mundo de las vídeo recetas y hoy es el día en que nos lanzamos. Este atrevimiento es producto de la casualidad y de la ignorancia, de la casualidad porque nos propusieron participar en la iniciativa #dalelavueltaaldia que consiste en preparar una […]
Helado de pimienta de Jamaica
Por exótico que te suene el nombre de este helado no te imaginas la maravilla de sabor. Es de los mejores que hemos probado nunca, y además de su cremosidad gracias a las yemas de huevo y el azúcar invertido el aroma de la pimienta de Jamaica te transporta a otra dimensión, a la época […]
Hogaza de patata con masa madre
Estoy muy, pero que muy contenta con este pan. Masa madre y patata, una joya del libro Hecho a mano de Dan Lepard. Este no es un libro de cocina al uso, enseña respeto por el pan y por las personas, historia, tolerancia y apertura hacia otras culturas y otras formas de entender. Y sobre […]
Horchata de chufa
Preparar horchata de chufa casera es realmente fácil, sólo hay que organizarse un poco para los reposos y conseguir chufas valencianas, hay una diferencia increíble con las importadas. En este caso en vez de azúcar le he añadido estevía, para beber toda la que me apetezca sin pensar en lo malísimo que es tomar azúcar pero […]
Hoy cocina… Car Men Cita: Roscón de Reyes
Ficha Técnica: Nombre: Carmen (@Cacirupeca) Edad espiritual: 7 ¿Qué haces con tu vida? Vivirla Una manía: Poner los colgantes y pendientes a la gente en su sitio Un sabor de la infancia: Los caramelos vampiro; estos rojos chiquitines 🙂 Un olor: A orégano Las croquetas, ¿de tu madre o de tu abuela? ¡Eso no se […]
Huevo a baja temperatura en nido
El huevo a baja temperatura se ha convertido en imprescindible en los últimos años. Sorprendentes propuestas en las cartas de los mejores restaurantes han otorgado al huevo un protagonismo renovado. El huevo a baja temperatura presenta la clara hecha, blanca pero no sólida como la del huevo duro o la del huevo pasado por agua sino cremosa. […]
Huevo a baja temperatura sobre alcachofas
Me tiene enganchada la textura de los huevos a baja temperatura, esa cremosidad, ese tacto de pomada deliciosa, ese sabor puro a yema…. me encanta… Esta idea es con alcachofas ecológicas y huevos ecológicos… un juego de texturas y sabores francamente rico… Se montan sobre salsa de tomate en cazuelitas individuales y se sirve espolvoreado […]
Hummus
El hummus tiene origen libanés y es de esas comidas que viendo los ingredientes no puedes ni imaginar el exquisito sabor que resulta, es delicado, provocativo, profundo, sencillo, refrescante… me gusssssta… Como aperitivo en mini vasitos con pan tostado o picos es buenísimo, todavía no conozco a nadie que lo haya probado en casa y […]
Judías verdes con jamón en Thermomix
Cambiamos de tercio y pasamos a un plato cocinado íntegramente en Thermomix, cuando reformamos la cocina la pasada primavera comprobé que es posible comer platos caseros sin tener cocina ni sartenes ni cazuelas, cocinar exclusivamente en TMX. Es como una mini cocina super compacta en menos de 60 cms2, mucho mejor una TMX en una cocina […]
Judías verdes gratinadas con besamel
Este plato le gusta a todo el mundo, incluso a los enemigos del verde. Con una cama de tomate frito, atún desmigado por encima, bañadas con suave besamel y gratinadas con queso Arzua Ulloa no es posible resistirse. Es una comida completa ya que lleva mucho queso y atún además de la leche y […]
Lasaña de tomate (mi favorita)
Recomiendo probar esta lasaña, si eres amigo del queso y el tomate es un plato para enamorar. Hago muchos tipos distintos de lasaña y todas me gustan pero como ésta ninguna. La prueba misma de que no hay que complicarse, lasaña de tomate, ensalada verde y pan de centeno, yo no puedo imaginar nada mejor.
Lasaña de verduras
Pocas cosas hay más versátiles y adaptables que lasañas y canelones, con sobras cocinadas, con carne, pescado, verduras… cualquier combinación es un acierto. Para mí hay tres condiciones, la pasta que debe ser de primera, para mi la mejor es la de Barilla, la besamel que debe estar cremosa pero no sólida, con su toque […]
Magdalenas celestiales con pepitas de chocolate
Estas magdalenas se llaman celestiales porque su interior es blanco blanquísimo debido a las claras a punto de nieve y la harina blanca y el azúcar blanca, también porque son super esponjosas y tiernas. Peeeeero, ¿no serán más bien las magdalenas del pecado? je je je Con un café natural expreso espumoso, fuerrrrrrrrte y aromático son un […]
Magdalenas de chufa
Esta maravilla surge como opción para aprovechar la pulpa de la chufa que resulta de hacer horchata casera. Es una pena tirar toda esa pulpa con la fibra y los minerales que nos pueden aportar. La chufa tienen un montón de buenas propiedades que puedes descubrir aqui. Salen unas magdalenas con sabor a horchata y […]
Magdalenas de espelta con sésamo
Espelta, aroma de canela, azúcar moreno, un toque de sésamo… fáciles y distintas, estas magdalenas sólo tienen ingredientes sanos y mucho cariño en su composición… las conservo tiernas en un tarro hermético de cristal hasta 5 días… si es que no se acaban antes claro… Naturalmente se pueden hacer con harina normal, azúcar blanco, mantequilla… […]
Magdalenas de naranja
Magdalenas de toda la vida, te hacen sentir más joven… je je … no cansan nunca y el aroma es una delicia. El único problema que tienen es que crean adicción así que… espíritus débiles… abstenerse….
Magdalenas de vainilla y espelta blanca
Pequeñas variaciones a las magdalenas de siempre para las tardes de invierno… Una delicia y un recuerdo para el futuro…. Esta versión lleva azúcar morena, vainilla y harina de espelta blanca ecológica, es ideal para repostería, ligera, sube sin problemas y salen unas magdalenas esponjosas, suaves, aromáticas y con un sabor que sólo la espelta aporta. Muy fáciles […]
Magdalenas esponjosas de espelta y limón
En esta casa no se tira nada, es casi obsesivo. Para aprovechar las claras que sobraron del helado de dulce de leche he preparado unas magdalenas de espelta cambiando huevos enteros por claras a punto de nieve. El resultado es muy suave, unas magdalenas esponjosas y ligeras con una textura que no parece de una […]
Magdalenas integrales de limón
El sabor de un limón recién cogido del limonero dista un mundo de los limones de supermercado. Es mi descubrimiento del verano, he comprendido la profundidad y la importancia del aroma de este pequeño y humilde fruto, que de tan habitual en nuestras latitudes no valoramos. ¡Ole! ¡Ya era hora rica! Estas magdalenas integrales se […]
Mermelada de cerezas
Estoy enganchada a la mermelada desde hace unas semanas, mermelada hecha en casa con fruta de cultivo ecológico. No es complicado y permite aprovechar el buen momento de cada fruta. Estamos en plena época de cerezas, están buenísimas y en mermelada son un festival. ¡Qué color y qué sabor!
Mermelada de melocotón
Cuando era pequeña pensaba que sólo existía mermelada de melocotón, era «la mermelada». así que en esta racha de mermeladas caseras que atravieso sin quejarme no podía faltar este clásico. Estamos en temporada, en ningún otro momento hay melocotones tan ricos, los de Calanda, los de Alguazas, divinos y siempre que sea posible de cultivo […]
Mermelada de piña y naranja
Una mermelada muy original para esos desayunos y esas meriendas que tanto me gustan. Pan, mantequilla y mermelada, pero pan casero, mantequilla de verdad y mermeladas de fruta natural hechas por nosotros mismos. Esta es la vida buena.
Mini blinis con caviar rojo
Estos blinis son una adaptación de la receta del libro ‘Simplemente espectacular con Thermomix’ y es verdad que son espectaculares, de presentación, de sabor, y bastante más fáciles de lo que parece a simple vista. Como aperitivo los tomamos estas Navidades y nos gustaron tanto que hemos repetido, mi recomendación es hacerlos pequeñitos, de manera que sean […]
Mini macarrones con pasta de sardinas
Receta para emergencias, incluso cuando no hay nada de nada en la nevera normalmente hay pasta y unas modestas latas en la despensa… O para cuando en toda la semana no hemos probado el pescado.. O para cuando de pronto nos asalta el mono de fósforo… O para cuando viene alguien a cenar sin avisar y […]
Muffins de espelta rellenos de crema de queso
La espelta es una variedad de trigo cuyo cultivo cuenta con más de 7.000 años. Respecto al trigo híbrido de consumo habitual presenta un rendimiento muy inferior, por eso su cultivo se abandonó durante años y ha estado a punto de perderse. Dos elementos están haciendo que su consumo se dispare. El primero es que […]
Muffins de fresas
Estas maravillas individuales se merecen un brindis a la salud de su inventor… ¡Qué rico el contraste de texturas entre el bizcocho y las fresas!, ¡qué esponjosas! ¡Vaya! … que me estoy comiendo una mientras escribo… mmm…
Muffins de miel
Las tardes de otoño invitan a merendar y en especial bollitos, bizcochos o magdalenas… Estos muffins (magdalenas grandes) de miel son un tesoro, el sabor es muy delicado y como son integrales y he cambiado la mantequilla por aceite de oliva resultan de lo más recomendable. Las calorías no se las quita nadie pero tras […]
Muffins de plátano
Dos plátanos tan dulces y maduros que ya no apetecen se transforman en una espectacular cesta de muffins caseros. Esta vez los he horneado dentro de flaneras de acero y he usado papeles cortados en casa, el papel casero aporta un toque rústico que los hace aún más apetecibles. Ligeros y esponjosos, fáciles y bonitos.
Natillas de naranja y cardamomo en espuma
Los postres con sifón son muy fáciles y resultones, además de ligeros. Como el sifón airea las emulsiones se aligeran las raciones, se incrementa el volumen y queda un tacto de lo más elegante. Esta receta de natillas de naranja y cardamomo se puede consumir tal cual, pero si la hacemos espuma con ayuda del […]
Paccheri envueltos en bacon sobre crema de alcachofas
Hay nombres de platos que provocan en organismos sensibles salivación incontrolada, el efecto de estos paccheri se prolonga durante la degustación. La suavidad deliciosa de la alcachofa, el bacon crujiente y la crema de queso con cebolla combinan en una explosión de sabores difícil de superar. Acompañados de ensalada verde constituyen un menú perfecto, son […]
Pan blanco en barra
Hace poco que me he iniciado en el mundo del pan y es mágico, hay un antes y un después, es un camino de no retorno porque tras comer pan casero no es fácil volver al pan industrial… La miga, la textura, el sabor, lo mejor los olores, todo es más auténtico, dura varios días […]
Pan con masa madre
Después del pan de aceitunas con Thermomix quiero demostrar que a veces también hago pan como los campeones, con masa madre natural. El tema de la masa madre puede ser muy fácil o muy complicado, depende de cómo estén los hados. Yo reconozco que estoy a años luz de dominar el tema pero ¡merece tanto […]
Pan de aceitunas con Thermomix
Sigo recuperando fotos del verano cuyas recetas no había publicado,¡puf! ya decía mi abuela que «quien guarda halla», ¡Qué de ellas,oye! Este pan de aceitunas lo hice varias veces en verano. Es un pan sin complicaciones, sin largos levados ni masa madre. Para principiantes o cuando no queremos preocuparnos. Probé con aceitunas verdes y con […]
Panecillos integrales para hamburguesas
Me encantan las hamburguesas y para quitarles la etiqueta de ‘comida basura’ hay dos partes, carne de confianza y panecillos integrales de hamburguesa, así se convierten en ‘comida de confianza’. Estos bollitos son muy fáciles y tan suaves que los prefiero a los habituales sin duda ninguna. Yo los hago pequeñitos, para tamaño estándar hacer […]
Pasta fresca ‘alla Norma’
Parece ser que esta especialidad siciliana fue dedicada por su autor, un cocinero de Catania, a la ópera lírica ‘La Norma’ en honor a Vincenzo Bellini nacido en esa ciudad. Hay varias versiones para intentar explicar el origen del nombre. Venga de donde venga el nombre el plato es una maravilla, elegante hasta el punto […]
Pastel de macarrones
Este pastel de macarrones con Thermomix es uno de esos ‘platos milagro’ que cualquiera que sepa leer castellano puede hacer con garantías de quedar como un rey de la cocina. Además la pasta con salsa de carne y besamel gusta a casi todo el mundo, niños, deportistas, artistas, enamorados, intelectuales, todos como locos. Y […]
Paté de campagne
La cocina es realmente mágica, tiene algo de alquimia, esa transformación de los ingredientes crudos en platos para disfrutar, texturas, aromas… y las técnicas de conservación… todo un universo para perderse o para encontrarse … Aún comprendiendo los principios químicos y microbiológicos que hay detrás es maravilloso, y más todavía en este siglo que vivimos donde la humanidad […]
Pequeñas tartas de queso con mermelada
Estas pequeñas tartas son tan pequeñas y tan monas que es imposible resistir la tentación. Además son realmente fáciles, se preparan en 10 minutos y sólo necesitan tiempo para enfriarse. Con recetas así cualquiera se atreve con un postre, no llenan, llenan la mesa de color… a mí me convencen está claro… encima cada una […]
Pipirrana
La pipirrana está a medio camino entre una ensalada y un gazpacho con trocitos, la base es el tomate y es plato de verano, cuando los tomates están en su mejor momento de sabor, aroma y color. También lleva pimiento y ajo, puede llevar o no pepino y cebolla. Por la parte de las proteínas […]
Pisto muy fácil con Thermomix
Pisto con verduras de temporada listo en un momento, sin freír y sin manchar pero delicioso. Con tomates de pera es ideal pero también queda bien con tomate triturado en conserva. Buenísimo con huevo frito o huevo poché, acompañado de arroz blanco o pasta, de guarnición para carne o pescado a la plancha o de picoteo con […]
Pizza con puerro y champiñón
Esta combinación merece la pena, es una simpleza pero funciona. Desde mi punto de vista el 80% de la bondad de la pizza reside en la masa, que esté bien cocida, preferiblemente a la piedra, con una buena harina, mejor si es panadera recia, me gustan finas pero con estructura, casi nada. Con mirar […]
Pizza Margarita con Rúcula
Nos declaramos locos por la pizza aunque no hayamos publicado demasiadas recetas, el tema es que solemos preparar pizza por la noche y las fotos sin luz natural son un problema. Además normalmente las cocemos a la piedra en el pequeño horno Ferrari, son pizzas de tamaño individual y vuelan. La cocción a la piedra […]
Pollo al horno sobre berenjenas
Este pollo de verano es todo un hallazgo, hay que aprovechar que es tiempo de berenjenas y de descansar, complicación mínima y un resultado de película. Admite variedad de guarniciones, esta vez ha sido con arroz blanco… Estético y delicioso… y todo el tiempo del mundo para leer y vaguear que es finde y es […]
Rabillo de ternera al vapor con ajos confitados
Cada vez como menos carne, pero cuando lo hago lo disfruto. Piezas de calidad y recetas que me gustan. Este plato es altamente recomendable ya que la carne al vapor mantiene todo el sabor, resulta muy tierna y con la salsa y las patatas al vapor tenemos una comida completa. Sólo necesita una ensalada verde […]
Ravioli de carne en salsa de tomate
Esta receta de ravioli es para los amantes de las comidas sin complicaciones, pasta fresca rellena de carne con sabor a las albóndigas de siempre y bañada con una salsa de tomate clásica. Nada más y nada menos. Sin complicaciones.
Ravioli de mozzarella al aroma de trufa
Una vez que ya sabemos cómo hacer ravioli no hay más remedio que practicar. Esta receta es muy fácil y para mí, de las mejores. La suavidad de la pasta fresca, el relleno de queso, aroma a salvia y trufa. Es difícil de superar, bueno, si encontramos burrata para el relleno lo superamos. […]
Ravioli de setas en salsa de nueces
Los ravioli caseros son el máximo de las pastas frescas caseras, en su día publicamos un tutorial exhaustivo con la técnica para poder hacer entradas resumidas como ésta. La fórmula con setas y salsa de nueces es probablemente mi favorita, un plato refinado, divertido de preparar y maravilloso para compartir. Todo hecho […]
Ravioli rellenos de calabaza y ricotta con salsa de almendras
Hace poco presentábamos los ravioli de setas con salsa de nueces, y decía que eran mis favoritos, pues bien. ¡MENTÍ! Hemos probado estos ravioli rellenos de calabaza y ricotta y hay que reconocer que rayan lo sublime, delicados, sugerentes, adictivos. Da igual que no te guste la calabaza, saben a otra cosa, pertenecen a […]
Rigatoni caseros con salsa amatriciana
Hacer pasta fresca en casa está a medio camino entre vicio y terapia. Tenemos unas cuantas muestras de nuestra afición aquí, y hoy nos estrenamos con los rigatoni. Unos cilindros similares a los macarrones pero rayados y con el corte perpendicular en vez de oblicuo como en los penne. Hacer pasta fresca con los invitados […]
Rilletes de cerdo ibérico
Los rilletes de cerdo son un plato típico francés, una especie de paté de carne que al utilizar productos ibéricos sube de categoría. Se toma como aperitivo con tostadas y un poco de sal de apio o en bocata y está buenísimo. Además es muy fácil de preparar, dura mucho en la nevera y es un regalo […]
Rollo de carne picada con brócoli y arroz
Este rollo de carne picada es un plato hecho al vapor usando los 4 niveles de la Thermomix, el vaso, el cestillo, el Varoma y su bandeja. Sin Thermomix se puede hacer usando una olla con cestillo de vapor. Preparando este plato es cuando aluciné tanto con el resultado del arroz que hicimos un post sólo […]
Salsa bolognesa Thermomix
Esta salsa es básica en la cocina de hoy, los spaghetti o los fettuccine o los macarrones o la lasaña a la boloñesa (o bolognesa), son las versiones que cocinamos en los hogares españoles. Parece ser que en Italia la salsa bolognesa se llama ragú bolognesa y normalmente acompaña pasta casera al huevo, particularmente a los fettuccine. […]
Salsa bolognesa vegetal
Esta salsa tiene los mismos usos que la tradicional pero es más ligera, digestiva y sostenible. Has leído bien …. SOSTENIBLE … ¿Sabias que las explotaciones ganaderas son grandes emisoras de CO2? ¿Sabías que para alcanzar el reto del hambre cero de Naciones Unidas hay que comer menos carne?. La bolognesa vegetal se hace prácticamente igual […]
Serradura, una delicia en vasitos
Éste es un postre muy fácil de preparar y de comer, perfecto para golosos y para no complicarte mucho quedando como un rey. De origen portugués, la serradura combina leche condensada, nata y galletas con lo que gusta casi a todo el mundo. Me fascinan los postres en vasitos, me parecen fáciles de servir y […]
Smoothie sin azúcar de chocolate, soja y ciruelas pasas
El invento de la primavera, dos minutos en una batidora de vaso potente o una Thermomix y prepárate a gozar. Es un batido espeso y cremoso, gracias a los cubitos de hielo triturados. Un sabor espectacular combinación del chocolate con el dulzor de las ciruelas pasas. Para tomar a media mañana, después de hacer deporte, para […]
Sobrasada vegetal
Este es uno de los bombazos de la temporada, el aperitivo fashion para esta primavera. Está tan rico, tiene un sabor tan UMAMI, esa textura suave, ese final profundo, y tan tan fácil, sano, elegante… ayssss Con tostaditas, crakers o un pan de categoría es deliciosa, y curiosamente recuerda a la sobrasada. Cobritas […]
Sopa Caprese
Una sopa fría de tomate y albahaca deliciosa y refrescante, apta para cualquier época, todo el sabor de un buen tomate bañado en crema de mozzarella, no dejes de probarla con tu aceite de oliva favorito. Casi todos conocemos la ensalada caprese, ésta es la versión con cuchara de la conocida ensalada. Mismo sabor pero […]
Sopa de espinacas
Hace unos días proponíamos esta deliciosa crema de espinacas con puerro. Hoy volvemos al ataque con las espinacas, esta vez en una sopa muy original donde se cuecen las hojas al vapor y se mezclan con una crema básica de verduras. Muy original y muy rica. Y si en la crema de espinacas poníamos Vetusta […]
Sopa fría de apio y tomate
Temporada de tomates, sabor en su punto y combinado con el apio resulta una de las sopas frías más refrescantes y provocadoras de nuestro repertorio. Haz algo bueno por tu salud y por tu paladar y anímate a preparar esta sopa fría de apio y tomate. En otoño también puedes tomarla templadita. Lo siento mucho, […]
Sopa fría de pepino con menta
Con esta entrada me sumo a la iniciativa de La flor del calabacín a favor del pepino español. Siempre me maravilla cómo algunas personas son capaces de extraer de situaciones negativas algo positivo para cambiar el panorama. Así, una situación vergonzosa como la vivida a raíz de la irresponsabilidad de las declaraciones de Alemania, se está traduciendo […]
Sopa Solferino
Funcionan muy bien estas sopas de verduras que combinan una crema ligera con tropezones de verduras al vapor, días atrás os proponíamos esta Sopa de Espinacas y hoy deliciosa Sopa Solferino.¿Por qué se llama así? Vaya usted a saber, lo cierto es que el nombre es de lo más sugerente. Solferino es el nombre más […]
Spaghetti Pomodoro
Mmm.. ¡qué original! Lo siento pero no he podido evitarlo. Probablemente es el plato con más número de seguidores en el mundo occidental, niños, artistas, trasnochadores, deportistas, glotones… De tan común está poco valorado pero nunca cansa si la pasta está en su punto y la salsa de tomate es casera, en cualquier versión pero siempre con aceite […]
Tapenade
La tapenade es un paté de aceitunas negras con un sabor incomparable, con tostaditas como aperitivo es una propuesta sana, entretenida y diferente. Me gusta mucho picar antes de comer, el aperitivo permite probar varios sabores, ingredientes y presentaciones, es divertido, es reposado y no me importa esmerarme…
Tarta de ciruelas amarillas
A punto de acabar la temporada de ciruelas y no deberías despedirte sin hacer los honores a una tarta. Esta es fantástica y muy fácil, anímate a prepararla el fin de semana y harás feliz a una parte de la humanidad. Lo más importante es el sabor de las ciruelas, como siempre mejor de cultivo ecológico […]
Tarta de leche merengada
Esta es una tarta sin horno, sin dificultad y sin misterio pero con un sabor, un tacto y una presencia que superan a cualquier tarta comprada. Prepararla el próximo finde y sorprender a tu público son la misma cosa. ¡No seas vago que vas a triunfar! Si te sientes creativo puedes utilizar una plantilla para […]
Tarta salada de zamburiñas y puerros
Las zamburiñas tienen un saborcito a mar espectacular, simplemente a la plancha ya son una maravilla y en tarta salada con puerros tampoco defraudan. Se puede preparar con masa comprada pero esta vez me he empleado a fondo durante 5 minutos más y la masa es casera. No se cómo hay gente que se aburre […]
Tarta Tatín de membrillo
Una versión de otoño de la famosísima de manzana, el contraste del caramelo con la acidez del membrillo es sorprendente y convence hasta a los poco golosos como yo. Combina de locura con nata montada. Muy rica de postre o como merienda con un café o té a media tarde… no la encontrarás en ningún […]
Tarta twin apple
Me gustan mucho los bizcochos con manzana, hay tantos en los libros y en la web que rara vez repito pero éste será una excepción ya que me ha encantado. Sirve para desayunar pero también sirve para postre y tiene una proporción tan alta de manzana que es casi casi sano. Y para gemelos, ¡este […]
Tartaletas de carne con acelgas
Me gustan con locura las empanadas, empanadillas, tartas, tartaletas, quiches, pizzas, cocas… Todo, benditos sean los cereales y el que inventó el horno. Esta es una versión de la receta de Thermomix Magazine de junio, cuando la vi supe que caería, ¡cómo me gustaría tener más tiempo para preparar todas las recetas que me atraen […]
Tartitas de almendra individuales
¡Son tan monas, tan ligeras, tan suaves, tan sugerentes! ¡Que cuando las vi no me pude resistir! Que no tontos, ¡que hablo de las tartitas!
Vasito de cappuccino
Un capricho elegante que dejará a vuestros invitados impresionados. Esto para los sentidos del gusto y el olfato, ¿y para el oído? Para el oído, elegancia y galantería a raudales para acompañar a tus papilas gustativas 😉
Vasitos de mousse de limón
Pequeños caprichos para el postre, esfuerzo mínimo y sabor máximo. Nos aprovechamos de unos limones extraordinarios cogidos del limonero, sin tratamientos y con un aroma espectacular. Sólo necesitas una batidora de vaso o unas varillas para tener listo este postre en cinco minutos, luego un par de horas en la nevera para que los […]
Vichyssoise
Esta es una de las reinas de las cremas frías, cada verano hacemos litros y litros porque es de las grandes favoritas de F, peeeero, todavía no la habíamos publicado. Hoy corregimos tan imperdonable omisión. Es muy fácil de hacer y es muy fácil no equivocarse, por eso me extraña tanto que sea tan difícil […]
Yogurt casero
Hace ya años que hago el yogurt en casa, la razón al principio fue evitar generar tantos residuos, no sé bien por qué la leche viene en envases de litro o litro y medio (y no en vasos individuales) y el yogurt al contrario, packs indivisibles de 6 u 8 piezas individuales de plástico generalmente. […]