Cómo hacer tortilla chips o totopos

Tortilla chips, totopos o simplemente chips, fritos en casa alcanzan una dimensión superior. Merece la pena dedicar quince minutos a freír porque realmente no se pueden comparar a los que se compran envasados.

Es tan simple que casi no es ni receta pero os lo dejamos por aquí para que os animéis a probar. Pruébalos con guacamole o con frijoles refritos o solos con una cervecita.

Estos totopos de la foto están un punto tostados de más, igualmente deliciosos.

Ay… lo que me gustan a mí estos…

Ingredientes:

• Tortillas de maíz o de trigo
• Aceite neutro para freír, de cacahuete, maíz o girasol. El de oliva es demasiado potente aquí
• Sal opcional

Preparación:

Se pueden preparar en freidora eléctrica a 180ºC o en una sartén profunda. La primera clave es que el aceite cubra los totopos. La segunda es la temperatura del aceite, caliente para que se frían con alegría pero no tanto como para que se arrebaten. En 2 o 3 minutos están listos.

Partimos las tortillas en secciones triangulares con un cortapizza o con un cuchillo y vamos friendo por tandas. Escurrimos las chips de tortilla sobre papel absorbente y listo. Se conservan bien durante 3 o 4 días en una lata o recipiente hermético una vez fríos.

En casa nos gustan más de maíz, las de trigo también están ricas y en todo caso a gran distancia de las que se compran de fabricación industrial.