Un capricho elegante que dejará a vuestros invitados impresionados.
Esto para los sentidos del gusto y el olfato, ¿y para el oído?
Para el oído, elegancia y galantería a raudales para acompañar a tus papilas gustativas 😉
Para el oído, elegancia y galantería a raudales para acompañar a tus papilas gustativas 😉
150 ml de leche entera
150 ml de nata líquida 35% M.G
1 cs de café soluble
2 huevos
30 gr de azúcar
180 gr de chocolate con leche
Cobertura:
200 ml de nata líquida para montar 35% M.G.
30 gr de azúcar glas
Preparación:
Tradicional:
Con una batidora o unas varillas apropiadas montamos la nata que tenemos reservada, una vez montada añadimos el azúcar glas y reservamos en la nevera.
Rallamos el chocolate o lo hacemos virutas, reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar con varillas durante 5 minutos.
En un cazo calentamos suavemente la leche con la nata y el café soluble sin dejar de remover, tiene que echar humo pero no llegar a hervir.
Verter la mezcla de leche caliente sobre los huevos batidos poco a poco sin dejar de batir.
Devolvemos la mezcla al cazo y lo ponemos a fuego muy suave, sin dejar de remover calentamos todo junto. Poco a poco irá espesando, en cuanto vemos que tiene consistencia de natillas retiramos.
También podemos hacerlo al baño maría pero teniendo cuidado a fuego muy suave queda perfecto.
En cuanto ha espesado nuestra mezcla y hemos retirado del fuego lo vertemos sobre un cuenco donde tenemos el chocolate rallado. Sin parar de remover hasta que la consistencia de la crema es homogénea y el chocolate se ha incorporado.
Preparación en Thermomix:
Montamos la nata bien fría, poniendo la mariposa en las cuchillas y batiendo a Vel 3,5 hasta que la nata está a nuestro gusto. Hay que tener cuidado porque si nos pasamos se hace mantequilla.
Añadimos el azúcar glas y mezclamos 2 sg a Vel 4. Reservamos.
Con el vaso bien seco rallamos el chocolate frío troceado con unos golpes de turbo, reservamos.
Añadimos la leche, la nata, los huevos, el café soluble y el azúcar. Programamos 12 min 90ºC y Vel 4.
Pasado el tiempo tendremos una crema con consistencia de natillas, añadimos el chocolate rallado y mezclamos 2 min, Vel 4 sin temperatura.
Ambos métodos:
Repartimos en los vasitos y dejemos enfriar, guardamos en la nevera.
En el momento de servir añadimos nata montada a gusto en cada vasito bien frío.
Realmente buenos estos vasitos de cappuccino, el sabor a chocolate y café rematado con la nata montada es sublime.
Fuente: Repostería de Christophe Felder. ISBN: 978-84-441-2141-3
Fuente: Repostería de Christophe Felder. ISBN: 978-84-441-2141-3
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