¿Cómo cocer alcachofas?
Aunque pueda parecerlo los Reyes Magos no me han dado una pedrada no. Algo tan tonto como la forma de cocer las alcachofas marca la diferencia. ¿Y qué más dará? Dirá alguno. Pues da, y mucho. Las alcachofas se oscurecen rápidamente en contacto con el oxígeno, de ahí que en la mayoría de las recetas […]
¿Cómo hacer patatas fritas chips?
El aperitivo por antonomasia es una cerveza muy fría con unas patatas fritas crujientes, si las patatas son gallegas y fritas en aceite de oliva virgen y además hace solecito y estamos en buena compañía escuchando música al aire libre hablamos del concepto puro de la felicidad. Llámame simple, ¡pero no te lleves mis patatas! […]
¿Cómo hacer puré de patata?
Una receta imprescindible, tan fácil que parece mentira que haya triunfado el puré comercial en copos. Te contamos cómo prepararlo con y sin Thermomix. Patatas, leche, un poco de mantequilla, sal y un toque de nuez moscada. Es una guarnición perfecta para carnes asadas, aves, salchichas tradicionales a la parrilla y alemanas al vapor. Pienso […]
10 trucos de cocina que no te esperas
Cocinar es una de esas cosas en las que siempre viene bien que te echen una mano; los trucos del almendruco de la abuela, vamos. Ya sea para pelar patatas, cortar cebollas, descorazonar aguacates, pelar mangos o cualquier pequeña actividad tediosa que: Manche mucho Sea muy aburrida Huela mal Tenga peligro potencial de cortarte parte de […]
Acelgas a la riojana
La ligereza de las acelgas y la contundencia del chorizo resultan en un plato que sorprende y agrada a la vez, siempre me han encantado las acelgas y más desde que hay acelgas de colores y acelgas baby. Un producto humilde pero delicioso, si no existieran habría que inventarlas
Acelgas al natural con atún
¡Sobredosis de salud!. Producto de temporada, sabor y cosas de aquí, con atún al natural y un aceite de oliva de calidad esta propuesta da la vuelta a las preparaciones habituales con acelgas. Acompañadas con un huevo escalfado son una cena ideal y sobre tostaditas dan el salto a la mesa del domingo como aperitivo o acompañamiento de carnes […]
Acelgas con patatas rehogadas (estuche de vapor Lekué)
El estuche de vapor Lekué es uno de los descubrimientos de este año, permite cocinar al vapor en el microondas en muy poco tiempo, sin olores, sin manchar y sin preocuparte. Es particularmente bueno para patatas, verduras y pescados y no nos cansamos de utilizarlo. El mismo resultado lo podemos obtener al vapor en una […]
Acelgas con trigo
Las acelgas son una de las verduras más ligeras que existen pero con el trigo constituyen un primer plato o una cena por si solas, la combinación de sabores con el champiñón, las chalotas y el vino resulta suave y deliciosa. Existen testimonios escritos de su consumo del s IX AC en Mesopotamia, egipcios, griegos, romanos las […]
Acelgas de colores con alubias y atún
Un plato de cuchara para el verano, ligero, lleno de sabor, proteínas y fibra para consumir templado o caliente. Las acelgas de colores son difíciles de encontrar pero son una delicia, si no hay se puede preparar perfectamente con acelgas normales, igualmente nutritivas y llenas de propiedades saludables. Esta vez he añadido una cucharada de sofrito ‘El […]
Acelgas esparragadas
Este potaje es típico de Almería y hasta el pasado verano no lo descubrí, pobre ignorante de mí. Nuestra gastronomía está llena de sorpresas, hay mucho por descubrir y por dar a conocer para que no se pierda. Este plato es excelente, nada pesado y con una combinación de sabores deliciosa. Para dar alegría a […]
Acelgas salteadas con cacahuetes
Las acelgas son muy agradecidas, se llevan bien con todo y con cualquier cosita salen unos platos de fiesta. Hoy un salteado con cacahuetes, divertido ¿verdad?. Hay que probarlo porque el punto crujiente del cacahuete con las acelgas al vapor resultan en una combinación perfecta.
Ajos confitados
El ajo confitado tiene muchas aplicaciones en la cocina añadiéndolo en nuestras recetas. También es maravilloso untado en tostadas, sólo o con quesos cremosos, con fiambres suaves, sobre pan de aceitunas, pan de nueces, panes integrales con un chorro de su propio aceite aromatizado. Acompaña ensaladas, carnes a la plancha. En resumen es un comodín […]
Alcachofas a la plancha con jamón ibérico
Os presento uno de mis platos favoritos, creo que la combinación de la alcachofa a la plancha con buen jamón ibérico es insuperable. Podemos decir que es la versión de lujo de las alcachofas con jamón, en época de alcachofas es entrante de fiesta imprescindible. Hoy además os enseñamos la forma más fácil y con mejores resultados […]
Alcachofas en salsa con piñones
Me parece que la alcachofa es uno de los alimentos más exquisitos que existen, creo que son refinadas, delicadas, sutiles, aromáticas, versátiles… Lo dicho, soy fan incondicional de las alcachofas, me gustan de cualquier manera. Pero esta receta me ha dejado sin habla, creo que es la definitiva, increíble, indescriptible, maravillosa. Dicen que son alucinógenas y quizá parece […]
Alcachofas rellenas de gambas
Las alcachofas son una de mis verduras favoritas, nuestros amigos de DisfrutaVerdura han incorporado este año una caja especial de alcachofas a su oferta habitual, ecológicas, de temporada y directo del huerto a casa. Las propiedades de las alcachofas son innumerables, diuréticas y depurativas, el mejor alimento para hígado y vesícula por su contenido en cinarina, están además recomendadas […]
Alcachofas salteadas con sepia sobre crema de patata
Este plato es muy especial, más complicado de nombrar que de preparar, delicioso y original. Digno de las mejores ocasiones pero con precio de menú diario. El único pero es que no he sabido hacerle una buena foto. Las alcachofas fresquísimas de temporada salteadas junto a la sepia tierna y en su punto sobre un […]
Aletría de la huerta
Estamos realmente graciosos, je je, ¿te das cuenta del juego de palabras? Aletría vs alegría. Me parto… Esta receta iba a ser la tradicional de bacalao con aletría pero en el momento de la verdad resultó que no teníamos bacalao, así que replicamos la receta pero con los típicos rellenos de pan que se le […]
Aloo Gobi, coliflor y patatas especiadas
Locos por la comida india y cada día más, si el placer gustativo no bastara como razón las buenas propiedades de las especias y en particular de la cúrcuma justificaría esta fiebre. Hoy un curry sencillito y popular, aloo gobi o coliflor con patatas estilo indio. En función del gusto de los comensales se puede […]
Alubias canela en cocotte
Estamos en temporada de cuchara, legumbres a fuego lento y en cocotte se transforman en platos maravillosos. Parece mentira cómo con tan pocos ingredientes se pueden conseguir sabores tan profundos y tan ricos… Fundamental la calidad de las legumbres, hoy alubias canela, preciosas y tiernas combinan de maravilla con los puerros y un toque de […]
Alubias de Ibeas con puerro y chorizo
No lo puedo negar, estoy en fase de legumbres. Sólo cocino los fines de semana porque en días laborables estoy fuera de casa de 8 de la mañana a 9… de la noche… El caso es que durante la semana se va definiendo en mi interior el deseo de cocinar un plato u otro, y últimamente suelo […]
Arroz caldoso con acelgas
Probé por casualidad esta receta del libro ‘Arroces de Levante’ y es un verdadero hallazgo. Si las verduras son de calidad la delicadeza de su sabor realmente sorprende, propio de invierno y primavera, la diferencia la marca la ternura de las acelgas, el ideal son las acelgas baby. El toque de pimentón y una presentación […]
Arroz caldoso con alcachofas
La temporada de alcachofas toca a su fin pero estamos a tiempo de despedirnos con un arroz facilito que podemos preparar en la Thermomix o en una cazuela. El sabor de las alcachofas en temporada es único y merece la pena exprimirlo en todas las versiones. Alcachofas a la plancha, con piñones, en arroz con […]
Arroz con aceitunas y verduras en paella
Este arroz es un verdadero tesoro, riquísimo, fácil y original. La gracia de hacerlo en la paellera es que queda con el punto que me gusta y un socarrat que es un escándalo. Naturalmente no es una paella, pero es un plato que merece la pena probar. En mi caso las verduras son de DisfrutaVerdura, […]
Arroz con cigalitas y alcachofas
Este es un plato importante de verdad, con unas alcachofas ecológicas de temporada y unas cigalas medianitas de quitar el ‘sentío’, un toque de azafrán, unos dientes de ajo enteros con su piel para no quitar protagonismo al resto y un arroz Balilla x Solana D.O. de Calasparra hacemos una comida inolvidable, auténtica personalidad y […]
Arroz con secreto y alcachofas al aroma de tomillo
A lo tonto tonto con un secreto que estaba aburrido en la nevera y era poco para tres, unas alcachofas fresquísimas, tomillo recién cogido y arroz bomba hemos pasado un rato memorable,¡qué bueno! Es otra versión del espíritu navideño el día de la lotería, uy, demasiadas coincidencias…
Arroz con trigueros en paella
Se está acabando la primavera pero aún encontramos espárragos verdes naturales. El sabor de unos buenos espárragos bien merece una preparación con arroz en paella. Su sabor elegante y delicado basta para componer un plato maravilloso, en este caso no se pueden sustituir por espárragos congelados o en conserva, toda la gracia del plato (que es mucha) […]
Arroz meloso con chistorra y espinacas
Este arroz es de estos de «voy a ver lo que hay en la nevera que estoy sin ideas y tengo prisa». Una chistorra abandonada y una bolsa de espinacas con ganas de hacerse amigas acabaron encontrándose en una olla a presión y arrasaron entre el público. El punto del arroz es fantástico, meloso, esto […]
Baba Ganoush
Vamos de nombres raritos, después del tzatziki ahora Baba Ganoush. Es una crema especiada de berenjena típica de la cocina árabe que está de pecado, con tostaditas, picos de pan, con pan de pita o a cucharadas. Es difícil parar de comer. Por eso es perfecta en platitos tamaño cuchara. Sésamo, cominos, ajo, […]
Berenjenas con salsa de yogurt
El calor ha hecho su aparición estelar en 2013 y apetecen platos coloridos, frescos, provocativos, diferentes. Las berenjenas con salsa de yogurt son eso y más, en palabras de su creador, Yotam Ottolenghi, «si lo sirve con pan blanco o pan de pita acabará en el cielo culinario». Ya que estamos, nos habla […]
Berenjenas marinadas
Fresquitas y llenas de sabor, las berenjenas marinadas sobre una rebanada de buen pan y una cervecita muy muy fría son una fiesta. El punto de las alcaparras con guindilla, ajo y albahaca es memorable en este final de verano tan caluroso y colorido, lleno de sabores.
Berza gaditana
Con el nombre de berza se conocen en Andalucía unos pucheros de legumbres con diferentes verduras y carnes según la zona. De la familia del cocido, para mí son platos únicos y muy reconfortantes en días de frío y no tan fríos. Ya tenemos en el blog una versión de berza jerezana con acelga y apio y […]
Berza jerezana
En enero estuvimos en Chipiona coincidiendo con un temporal y probamos la berza, la pedí pensando que era verdura y la sorpresa fue un potaje delicioso. Un plato reconfortante con un sabor espectacular. Ni la había probado antes ni había oído hablar de ella, a la vuelta investigando encontré varias versiones, todas combinan legumbres, verduras […]
Braciole à la Sopranos, versión Cobritas (o sea, con bacon)
Aquí se vive bien y se come bien. Y mientras se come bien, se ven Los Soprano, y como buenos fans de Los Soprano que están comiendo, mientras estamos en la faena nos preguntamos qué serán todos esos platos que no paran de aparecer en la pantalla, y lo que es todavía más importante: a […]
Brochetas de pollo y calabacines
Las brochetas me sorprenden, parece mentira cómo el hecho de atravesar con un palito unos trozos de cosas variadas adquieren una personalidad distinta, los trozos pasan a constituir un ente nuevo, de salteado a brocheta algo cambia sin duda. Estas son fáciles y ligeritas pero hay que tomarlas recién hechas, las hice a la plancha […]
Bucatini amatriciana
Típicos de Amatrice en la región de Lazio en Italia, estos spaghetti con agujero merecen una oportunidad… mucho más que un plato popular, son perfectos para invitar y el otoño se lo merece…. La pasta debe ser de calidad, estos los he preparado yo pero venden pastas frescas de muy buen calidad. Otro día pondré […]
Buey estofado con alcachofas
Hacía tiempo que no preparaba un buen estofado en cocotte de hierro al horno, y finalmente me he decidido por el buey nada menos, una delicia de carne. Personalmente cada vez como menos carne pero estas preparaciones son casi espirituales, de verdad creo que merece la pena de vez en cuando. Durante unos años parecía que […]
Calabacines al vapor con hierbas provenzales (estuche de vapor Lékué)
Este plato es una verdadera delicia, elegante, delicado y exquisito, sabor a puro calabacín animado por un toque de pimienta y hierbas provenzales. La clave es el punto de los calabacines, ligeramente crujiente la piel y muy tierno el interior, como se hacen en su propio vapor el sabor queda intacto, buenísimos. En doce minutos un plato […]
Calabaza spaghetti con salsa rabiosa
La calabaza spaghetti, spaghetti squash en inglés, se ha puesto de moda. Es una calabaza que se deshila y queda como unos fideos muy simpáticos. Por eso es habitual verla en recetas con salsas para pasta, desde luego no sabe a pasta pero su sabor es muy neutro y da el pego. Es ideal para […]
Caldo gallego
Y para rematar esta racha de guisos y platos de cuchara uno de mis favoritos, el caldo gallego, lo he descubierto hace poquísimo, concretamente el verano pasado durante el camino de Santiago. Siempre recordaré la primera vez que lo probamos, fue en una casa rural y me pusieron una sopera para mí sola, tomé […]
Canard à toutes les herbes (Pato con verduras)
Canard à toutes les herbes o pato con verduras traducido al castellano, esta receta tradicional francesa de la región de Lorena es perfecta para grandes ocasiones. Distinta y sorprendente, la combinación de la carne de pato con espinacas y hierbas es deliciosa y ligera. Una muy buena idea para compartir en una comida especial o […]
Canelones de pollo y acelgas
Los canelones se prestan casi a cualquier relleno, en el blog tenemos versiones vegetales como éstos de puerro y berenjena y como éstos de espinacas y ricota o los clásicos de San Esteban rellenos de carne. En esta ocasión hemos preparado unos canelones de pollo y acelgas, con nueces, cubiertos de besamel y gratinados con […]
Canelones de puerro y berenjena
Una buena forma de empezar la mañana puede se hacer canelones, ¿de qué? de cualquier cosa. Hay que abrir la mente, luego abrir la nevera y elegir dos o tres ingredientes. Lo demás es fácil. En esta ocasión los afortunados han sido dos puerros gorditos y dos berenjenas medianas. Un queso Arzúa Ulloa […]
Canelones de ricota y espinacas
Estos canelones se llevan el premio a la suavidad y a la sutileza, la combinación de espinacas y ricota matizada con el parmesano es brutal, y la besamel ligera y cremosa remata cada bocado con una textura perfecta. Me gusta cómo combinan las espinacas con la pasta, teníamos la receta de spaghetti y la de […]
Caponata siciliana
La caponata es un plato estrella de la cocina siciliana, ingredientes de cocina mediterránea con un toque de personalidad para un resultado que no deja indiferente. Me llama la atención cómo los mismos ingredientes transforman su sabor según se cocinen o se combinen entre sí. Berenjenas, cebolla y tomate preparadas así son ‘otra cosa’… vinagre, alcaparras y […]
Carpaccio de calabacín
¿Estilo y elegancia de la mano de una cucurbitácea? ¿Increíble? NO!!!! Carpaccio de calabacín Esta es una preparación sorprendente, incluso si no te gusta el calabacín tienes que probarla. Finas láminas de calabacín crudo aliñadas con limón, sal y pimienta y espolvoreadas con parmesano rallado. Es una experiencia crujiente con una combinación de sabores acertadísima. […]
Cazuela de verduras y pasta (Comfort food)
Comfort food porque sólo con oler esta maravilla se curan las penas y nos invade una sensación de consuelo la mar de dulce. Comfort food porque cuando la saboreas sientes el cariño con el que está hecha. Comfort food porque es digestiva y remineralizante. Comfort food porque está al alcance de cualquiera, por dificultad y […]
Cazuelitas de puerros con langostinos en salsa verde
Tenía ganas de preparar alguna receta en cazuelitas individuales, casi cualquier gratinado o plato al horno puede presentarse así y la verdad es que son monísimas. La presentación es importante a la hora de comer, diría que influye incluso en la percepción del sabor y ya se sabe… Una visita a la despensa y voilá… […]
Coca de calabacines y queso Feta
Qué cosa tan rica es esta coca, el contraste del calabacín suave y jugoso con el Feta contundente y cremoso se hace redonda con las aceitunas que explotan en la boca…. No tengo palabras, los colores, los sabores y el tacto son sencillamente insuperables, me apetecía una coca de calabacín y se me ocurrió añadirle el queso […]
Col rizada a la capuchina
Después de la torta de col hoy traemos otra receta con col rizada, esta vez más sencilla y ligera. Ideal para variar y para introducir en los menús más crucíferas cuyas propiedades saludables convienen a casi todos. Es una receta italiana con un sofrito humilde de ajo con anchoas, la clave está en no pasarse […]
Coliflor al curry con aroma de coco
No sé qué tienen esas tres palabras que suenan tan bien juntas; coliflor, curry, coco. Será la colocación fonética de las ces, la suavidad de la efe rebotando contra el principio de la siguiente, o la cacofonía concupisciente de la catatonia apocopada; aunque me lo acabe de inventar y no signifique nada. Y eso que […]
Coliflor verde en salsa blanca
NOTICIA BOMBA: La coliflor es una inflorescencencia, es decir que nos comemos las flores, pasa como con la alcachofa, ¿es divertido verdad? Siempre me he preguntado a quién se le ocurrió por primera vez comer algunos productos, con el olor tan poco apetecible que despide la coliflor cuando se cuece quien la probó por primera […]
Cómo hacer el guacamole perfecto
El guacamole es mundialmente famoso y nos gusta a casi todos los humanos, la diferencia entre un buen guacamole y uno mediocre es enorme y es tan fácil hacer bien un buen guacamole que merece la pena dedicarle cariño. Hoy os vamos a contar cómo marcaros un guacamole profesional en vuestra casa para quedar como […]
Crema de acelgas
Un ingrediente tan humilde y una preparación tan simple se merecían un poco de cariño al preparar la foto. Caliente y reconfortante si hace frío, templada o fría y refrescante esto va a elección del consumidor y capricho de la meteorología. Y para tomarla también según gusto y temperatura, en plato sopero con un huevo […]
Crema de apio
El apio que suele ser actor secundario arrasa en las recetas donde es protagonista. Esta crema de apio es deliciosa fría, recuerda en su textura a la vichyssoise pero es más ligera porque no lleva productos lácteos. Hay división de opiniones porque calentita también es una experiencia para los sentidos. Caliente… frío… ¡eso que tú […]
Crema de brócoli al aroma de albahaca
Sorprendente y deliciosa además de muy fácil. Una opción más en cremas de verduras, con brócoli, puerro y patata, el toque de albahaca y los quesitos componen un plato a tener en cuenta. Mira que eres escueta a veces…
Crema de calabacín
La crema de calabacín fue el primer plato que aprendí a cocinar, por eso me hace sentir muyyyyyy mayor, debe hacer treinta años (era una niña… ejem)… Hago varias versiones y casi siempre en la Thermomix pero hoy voy a compartir la original. De fácil que es da vergüenza pero francamente me parece que es […]
Crema de calabaza
Hoy parece que el otoño ha venido para quedarse, viento, atmósfera limpia, luz maravillosa y ese toque de nostalgia que nos acompaña en octubre, la estación creativa por excelencia nos trae sensaciones exclusivas… La calabaza es una de las reinas del otoño, para comerla con cuchara el ideal es una crema, suave, ligera y reconfortante. […]
Crema de champiñón con aroma de tomillo
Esta crema es una delicia, sencilla de preparar y con todas las buenas propiedades remineralizantes de los champiñones. Es ligera y cremosa a la vez, todo un placer para las cenas de otoño e invierno. Con esta receta participamos en el Concurso de recetas solidario con #CocinasanaTS y Central Lechera Asturiana. En el improbable caso […]
Crema de coliflor con aceite de pimentón
Una crema fantástica, aterciopelada, ligera, suave, aromática. Nadie creerá que tiene tan pocos ingredientes ni que es tan fácil. Bien pensado, no tienen porqué saberlo. Calentita o templada o fría, buenísima a cualquier temperatura. Bien presentada merece estar en nuestra mesa de fiesta. Y sí, el desenfoque de la foto es intencionado. […]
Crema de espárragos verdes
Al llegar el otoño y los días más oscuros apetecen de repente platos de cuchara, esta crema de espárragos verdes se puede tomar del tiempo o incluso fría pero estos días se impone calentita. Es muy fácil, es deliciosa y tiene una presentación fantástica así que incluso te sirve para invitar. Nunca se tienen demasiadas […]
Crema de espinacas y puerro
Locos por la cuchara, así andamos últimamente. Y es que nada reconforta tanto como una cremita de verduras o una sopita humeante cuando estás cansado o cuando quieres mimos o cuando tienes frío o cuando te sientes muy pequeño. Y si encima te lo tomas en una taza preciosa ya no puedes pedir más. O sí, ¡una […]
Crema de Hinojo con AOVE crudo
El consumo de hinojo no es muy habitual en España, al contrario que en Italia donde en los recetarios es fácil encontrar recetas con hinojo tanto al horno como combinado con pasta, en sopas, menestras etc… Además de un sabor delicioso y característico el hinojo presenta estupendas propiedades digestivas y carminativas lo que lo hace […]
Crema de lechuga
El otoño se presenta duro, no parece que la crisis vaya a dar tregua y es fundamental la gestión de recursos escasos. Las recetas de aprovechamiento son una opción clave para comer bien prácticamente sin coste, recuerdo en una novela de Almudena Grandes que se llama El corazón helado que se mencionaba la receta de […]
Crema de remolacha (borscht)
Y con el calor siguen apeteciendo las sopas frías de temporada. Esta receta venía como propuesta hace unas semanas en la cosecha de Disfruta Verdura, súper rica y muy original además de llena de buenas propiedades. He cambiado un par de cosas de la receta según me ha apetecido pero básicamente es la misma. Con la remolacha […]
Crema de zanahoria al curry
Para esta época de transición entre el calor absoluto y los días de otoño es perfecta esta crema, un ingrediente humilde como la zanahoria se transforma gracias al curry y a la leche de coco. Se puede tomar fría, templada o calentita, a gusto del consumidor y la climatología.
Crema de zanahoria con un toque de cúrcuma
Yo es que alucino con las cremas, de lo que sea. Con zanahoria ya tenemos por aquí la crema de zanahoria al curry y el gazpacho de zanahoria. Aun así, esta crema de zanahoria con cúrcuma se merece una oportunidad, es simple, humilde, pero con su toque, gracias a la cúrcuma. Es una especie dulce si […]
Crepes de puerro y champiñón
Seguimos proponiendo nuevas versiones de crepes, hoy con un relleno cremoso de puerro y champiñón cubiertas de queso rallado y gratinadas al horno. Una comida perfecta en compañía de una ensalada verde, ¿a que apetecen? Ya que te pones a preparar crepes merece la pena hacer doble cantidad, y reservas la mitad para desayunar. ¡Andarás por […]
Crepes gratinadas de ricotta y espinacas
Ya sabemos cómo hacer crepes, y sabemos cómo hacer ricotta, era sólo cuestión de tiempo unirlos en esta maravilla. Una receta de lujo, texturas suave y crujiente en el mismo mordisco y sabor delicado a partes iguales. Como entrante en una comida especial o como plato principal en una cena ligera será un plato difícil […]
Crepes ligeras de espinacas
Hay asociaciones mentales que tenemos que aprender a romper, las crepes no siempre son sinónimo de salsas cremosas y rellenos contundentes. ¿No te lo crees? Compruébalo con estas crepes ligeras rellenas de espinacas, las crepes finísimas y las espinacas de cultivo ecológico apenas rehogadas componen un plato muy atractivo pleno de sabor y textura. Ya sabes que […]
Croquetas de lechuga
¡Especialmente dedicado a Anica! Esta receta es un exponente destacado de la cocina de aprovechamiento, cocina de crisis, cocina responsable, comerte lo que normalmente desecharías y elevado a la categoría de comida especial. Estas croquetas se hacen aprovechando las hojas verdes exteriores de la lechuga, que normalmente tiramos, con un poquito de ajo, harina, sal […]
Curry de verduras con crema de coco
No es nada nuevo que nos encanta la comida india y que nos volvemos locos con los sabores especiados así que a nadie sorprenderá que vengamos con este guiso de verduras con garbanzos al curry. Es un plato de cuchara reconfortante, delicioso, con poca grasa y muy completo ya que combina legumbres y verduras. Lo hemos […]
Cuscús en ensalada
La verdad es que iba a cometer la osadía de llamar taboulé a esta modesta ensaladita pero me he dado cuenta a tiempo y se ha quedado en cuscús en ensalada… Tan fácil y tan refrescante que se merece una oportunidad… Tomate, cebollita, cuscús, limón, perejil y menta… Un verdadero lujo tenerlos tan a mano […]
Dal con espinacas
Enamorados de la cocina india y sin remedio. Además del sabor y los recuerdos de nuestra experiencia allí es que los platos indios de cuchara como éste son digestivos, dan energía vital y ganas de hacer cosas, fomentan la creatividad y sientan de maravilla. Hoy otra versión de dal para ir variando. Me gusta hacer […]
Dosas de avena
Volvemos con recetas de India, la verdad es que sientan bien siempre y dan una alegría enorme con sus especias y sus sabores y las buenas digestiones. Hoy dosas de avena ¿Que esto qué es? Las dosas son panes de sartén típicos de India que se hacen en el Sur con arroz y lentejas normalmente. […]
Empanada de acelgas
El mundo de las empanadas va mucho más allá de las habituales de bonito con pisto o carne con tomate, hay variaciones tanto de la masa como del relleno que nos permiten sorprender y sorprendernos, aprovechar casi cualquier ingrediente para el relleno y disfrutar de sabores de distintos cereales y fórmulas con huevo, sin él, […]
Ensalada asada
Se termina la temporada de pimientos rojos y de berenjenas… snif.. cosas del otoño… Y como despedida una preciosa y deliciosa ensalada asada… Es cierto que podemos encontrar estos productos todo el año pero para un resultado de primera deben ser de temporada, a casa los trae Disfruta&Verdura sólo en su mejor momento, un valor […]
Ensalada con pasta de colores
Los tomates en verano son una fiesta, cada vez cuesta más encontrar el auténtico sabor a tomate pero merece la pena. Casi por el color ya se activan las papilas gustativas y empiezas a salivar… parece mentira lo simple que puede ser la felicidad… Colores, texturas y sabores aliados con el verano, rojos, verdes… el […]
Ensalada de escarola y granada con avellanas
Esta ensalada de otoño es una delicia, fresca y provocativa gracias a la vinagreta de miel. Se hace en un momento y se disfruta en tiempo de granadas. ¡O sea ahora! La receta típica incluye nueces pero no teníamos y puedo decir que me quedo con el toque de las avellanas. Además tiene un punto festivo […]
Ensalada de hinojo con naranja
Esta sorprendente y refrescante ensalada tiene sólo tres ingredientes, hinojo, naranja y nueces. Casi no necesita instrucciones pero sí te diré que es imprescindible cortar el hinojo muy muy fino. Si tienes una mandolina es tu oportunidad para desempolvarla, si no, afila tu mejor cuchillo. Es un espectáculo directo a tu mesa. A esto […]
Ensalada de judías verdes con tomate y alcaparras
¡Qué pereza de calor! Reconozco que el calor sólo me gusta con cero obligaciones y en un entorno para disfrutar y dejarse llevar, mar, buena compañía y sensaciones para los sentidos…. Mientras eso llega lo que sí podemos disfrutar es de los maravillosos tomates del verano, las judías verdes Boby y las mil ensaladas que […]
Ensalada de pasta con ricotta y albahaca
Hace unas semanas os explicábamos cómo hacer ricotta en casa. Para que no dejéis de practicar hoy os proponemos una ensalada de pasta y vegetales con un toque cremoso de ricotta que le da un punto buenísimo. Todavía es tiempo de ensaladas y en la ventana la albahaca todavía está fresca así que aprovechemos. Es […]
Ensalada de remolacha y yogurt
La remolacha me encanta aunque experimento poco con ella, en zumo o en crema y poco más. Hace poco vi esta ensalada en mi libro favorito de cocina griega y aquí tenéis esta preciosidad. Es muy simple, remolacha hervida con una salsa de yogur , ajo y tropezones crujientes de nuez. Lo difícil no es prepararla, es […]
Ensalada de tomate y berberechos
Todavía quedan tomates buenos aunque la temporada casi toca a su fin, en este plato el tomate lo es todo así que date prisa. Advierto que probar esta ensalada es una experiencia que incrementa la felicidad, el contraste de sabores y texturas se merece un sobresaliente, es ligera, elegante y muy original. Tienes otras ensaladas y […]
Ensalada griega
El verano es estación de ensaladas y especialmente es estación de tomates, rojos, duros y llenos de sabor son una fiesta en sí mismos así que ¿para qué complicarnos? Esta ensalada es un ejemplo de hasta dónde podemos llegar a disfrutar sin cocinar, es un espectáculo para la vista, para el gusto, para el tacto y para […]
Ensalada marroquí de berenjenas
Después de la ensalada marroquí de zanahorias y siguiendo con el tema, desempolvo otra receta de los meses luminosos con la misma fuente maravillosa: el blog Nueva Cocina Marroquí. Las ensaladas o tapas marroquíes se sirven en platillos en el centro de la mesa formando un mosaico de colores, entre la enorme variedad encontramos como denominador común […]
Ensalada marroquí de pimiento y tomate
Para completar este ataque de coherencia que sufro, he aquí la tercera ensalada marroquí que preparé a la vuelta de mi viaje. Tras la ensalada marroquí de zanahoria y la ensalada marroquí de berenjena cerramos el trío con la ensalada marroquí de pimiento y tomate. Esta sí que es, tal cual, la genuina fritada de […]
Ensalada marroquí de zanahorias
Me esperan dos semanas de reposo tras una pequeña intervención quirúrgica y he empezado a aprovecharlas. Ayer a lo tonto tonto me puse a trastear por las opciones de diseño del blog y acabé cambiando el look&feel (¿se dice así nooooo?) Indecisa como soy esta noche he tenido sueños recurrentes sobre el tono de gris […]
Ensalada verde con peras y nueces
Las ensaladas verdes además de bonitas son un tesoro de fibra, vitaminas y relax. Esta en particular tiene mucha gracia por la mezcla de ingredientes y el toque de yogurt en el aliño. Ahora en primavera es una cena ideal… y ligerita… … muy rica…
Ensalada verde con vinagreta francesa
Las ensaladas verdes son un clásico, desde sólo lechuga hasta platos completos como la ensalada con queso y pera o la sorprendente ensalada verde de calabacín con avellanas hay variaciones para todos los gustos. Hablando de gustos, para mi gusto esta ensalada con nueces y panceta ibérica aderezada con una vinagreta francesa a la mostaza es […]
Ensalada verde de calabacín y avellanas con parmesano
Esta ensalada es especial, la combinación de ingredientes gusta incluso si el calabacín no. Tiene personalidad y presencia, nada sorprendente viniendo de Yotam Ottolenghi, para mí un tipo más que interesante. Mucho más que un plato sano, una delicia.
Ensaladilla de gambas
Esta ensaladilla es la versión «deluxe» de la muy española ensaladilla rusa, en casa solemos hacerla en Navidad, por ninguna razón en particular es sólo un hecho, lo que pasa es que este sol de primavera y las cervecitas en la terraza me piden fuertemente una tapita de ensaladilla. Puede ser rellenando unos pimientos de piquillo, […]
Ensaladilla rusa con Thermomix
La ensaladilla rusa es mi debilidad, me gustan casi todas y me gusta con locura. Esta de hoy es muy simpática, las patatas se cuecen troceadas al vapor con las zanahorias y en vez de la salsa mayonesa tradicional lleva lactonesa, la versión sin huevo que permite usar salsa casera sin obsesionarnos por la salmonella. […]
Espaguetis con albóndigas à la Disney, versión Cobritas
Siguiendo con las crónicas de la carne picada y como excusa para seguir masterizando la técnica de la albóndiga, el otro día buscando la inspiración culinaria nos dimos de bruces con la evidencia cinéfila y nos vino a la cabeza esa tierna y atemporal escena de los protagonistas de la Dama y el Vagabundo […]
Espárragos verdes a la plancha
Estamos en temporada de espárragos y tenemos una materia prima espectacular, tersos, gorditos, sabrosos, jugosos. Una delicia de la que podemos disfrutar en su mejor momento durante un par de meses. A la plancha me encantan, antes los hacíamos a la plancha lentamente, tapados para que no se resecaran y se hicieran por dentro. Estaban muy buenos […]
Fail de lomos de bacalao sobre lecho de patatas en salsa de nata, versión Cobritas
En mi afán por no prestar ni media neurona de atención en clase, el otro día me encontré intercambiando sabiduría culinaria con la más maternal de mis colegas. Yo envidé con el tema de que soy más carnívoro que una pantera y ella me respondió con un bacalao dourada de órdago (en realidad lo […]
Falafel de zanahoria con salsa de yogurt
El origen del falafel, estos pastelitos con garbanzos remojados se remonta a los tiempos de la Biblia y parece que se localiza en India, hoy se han extendido por todo el mundo y me parecen buenísimos. Esta variación con la gracia de la zanahoria me gusta todavía más. La salsa de yogurt con sésamo combina […]
Fetuccini con setas secas (pasta fresca casera)
Me gusta cada vez más la pasta fresca casera de sémola de trigo duro, sin huevo. Queda impresionante, y el sabor es muy delicado. Combina a la perfección con una salsa de setas, setas secas que tenemos que rehidratar antes de utilizar. En esta ocasión unas trompetas amarillas. Un plato de lujo preparado con […]
Fetuccini de espinacas con salsa alegre
La pasta fresca es especial y hecha en casa es casi una terapia, hacer la masa, dejarla reposar y sobre todo estirarla y cortarla con la máquina es muy relajante, a mi me sirve para pensar y siempre en positivo, esto cuando tengo tiempo claro, si hay prisa hay pastas buenísimas a la venta y […]
Fusilli Yellow Submarine
Esta receta es una improvisación que salió tan redonda que hemos querido conservar para repetir. Tiene un intenso tono amarillo gracias a la cúrcuma, de ahí que F propuso llamarla Yellow Submarine, y de ahí tan musical nombre. Fusilli, calabacín, torreznitos, cúrcuma, guindilla, parmesano y nata líquida. ¡Qué maravilla y en un momentito! Los fusilli […]
Garbanzos con berenjena y butifarra
Ya se intuye el otoño, las tardes más cortas, las mañanas más frescas… y los fines de semana lloviendo … es la vuelta a la normalidad… Y van apeteciendo otra vez platos de cuchara, si no calientes al menos templaditos, con personalidad e ingredientes muy nuestros. Estos garbanzos fueron el resultado de ‘lo que había […]
Garbanzos guisados con chorizo y repollo
Un plato de cuchara sin complicaciones y con un montón de buenas propiedades nutricionales. El repollo y los garbanzos se llevan muy bien y con la chispa del chorizo (sin abusar) hacen un plato de lo más simpático. Un poco rústico eso sí, pero nada que nuestra reputación de gente innovadora y fashion […]
Garbanzos salteados con espinacas
¡Vivan las legumbres! Normalmente preparo legumbres en modo ‘cuchara’ pero me encantan los salteados, este está buenísimo, con los ajetes, las espinacas frescas y los garbanzos en su punto son un gran invento, la guinda, el aceite de oliva como siempre… y la guindilla… sólo si gusta… Desde el punto de vista de la salud […]
Gazpacho de melocotón
Me ha costado horrores probarlo y ahora es de mis favoritos, cuando imaginaba la combinación estaba segura que no me iba a gustar y mira tú por dónde… es de los mejores. Fresco, rotundo, ligero, adictivo, sabe a tomate y sabe a algo más que no adivinas si no sabes lo que es. La […]
Gazpacho de rúcula y nueces
Es una idea fácil de verdad y refrescante como pocas, triturar y enfriar, justo lo que necesito en verano y toooodo el tiempo del mundo para leer, pensar, nadar y pasar tiempo con los míos … La combinación de calabacín crudo con el resto de ingredientes y el toque de buen vinagre invita a repetir […]
Gazpacho de sandía
Llegó el calorcito, la pereza, la sed, la comida que se bebe… los gazpachos y las cremas frías… últimamente se han puesto de moda los gazpachos con frutas rojas, son muy bonitos y además inspiran… Hoy gazpacho de sandía, precioso, ligero, adictivo, remineralizante, diurético… facilísimo… ay qué gustito…
Gazpacho de tomate y albahaca
Con la primavera ya instalada y los primeros tomates de pera en su punto inauguramos la temporada de gazpachos y sopas frías. Más adelante cuando haya tomate de calidad en abundancia y a buen precio volveremos a hacer Tomates secos al horno y Tomates en conserva, eso será en verano. Este es mi gazpacho […]
Gazpacho de zanahoria o Tenorio
Esta primavera he plantado tomillo, romero, albahaca, perejil, salvia y orégano. Me hace ilusión cortar unas hojitas justo cuando voy a preparar una receta en vez de usarlas secas o congeladas. Así que ahora añado hierbas a todo, me apasionan las salsas para pasta con salvia y me encanta el toque que da el orégano […]
Gigli con lechuga
Es difícil describir o imaginar la combinación de la lechuga y el queso con el toque justo de pimienta, quiero decir que la pasta de esta forma hay que probarla al menos una vez y pasará a la lista de recetas con estilo para una crisis Alquimia para principiantes, deliciosa, simple, coste irrisorio, agradable a la […]
Gofres de calabacín
Estos gofres son muy originales, muy ligeros y jugosos gracias al calabacín y funcionan como cena o merienda. Se pueden tomar como guarnición por ejemplo de una tortilla francesa, o con ensalada de tomate, o gratinados con un poco de queso rallado por encima pero en casita nos apasionan en formato sandwich como ves en […]
GRATIN DAUPHINOIS (Gratinado delfinés)
Parece mentira lo ricas y versátiles que son las patatas y lo poco valoradas que las tenemos, una prueba es que hablamos de ‘patatas’ sin apellido, a excepción de las patatas gallegas no es normal que especifiquemos más que ‘patatas’ y realmente nos perdemos todo un mundo de matices. Nuestros vecinos los franceses sí que […]
Guindillas deshidratadas
La deshidratación es una técnica antiquísima de conservación de alimentos y también es una técnica de futuro, los alimentos deshidratados pesan muy poco, ocupan muy poco espacio, no requieren energía para su conservación (al contrario que los congelados), están listos para utilizar y nos permiten comprar los productos cuando están baratos y disfrutarlos largo tiempo. Al eliminarse […]
Hamburguesa mediterránea (fórmula vegana)
Empecemos con una aclaración: Una buena hamburguesa nos encanta, panecillos caseros, buena carne (picada especialmente para ti) y lo que quieras para acompañar. Tenemos pendiente un especial al respecto. Mientras tanto y dicho esto no te puedes perder esta hamburguesa mediterránea con fórmula vegana, sólo ver el aspecto te puedes imaginar que está riquísima ¿verdad?. […]
Huevo a baja temperatura en nido
El huevo a baja temperatura se ha convertido en imprescindible en los últimos años. Sorprendentes propuestas en las cartas de los mejores restaurantes han otorgado al huevo un protagonismo renovado. El huevo a baja temperatura presenta la clara hecha, blanca pero no sólida como la del huevo duro o la del huevo pasado por agua sino cremosa. […]
Huevo a baja temperatura sobre alcachofas
Me tiene enganchada la textura de los huevos a baja temperatura, esa cremosidad, ese tacto de pomada deliciosa, ese sabor puro a yema…. me encanta… Esta idea es con alcachofas ecológicas y huevos ecológicos… un juego de texturas y sabores francamente rico… Se montan sobre salsa de tomate en cazuelitas individuales y se sirve espolvoreado […]
Huevocate (Eggvocado): Huevo al horno sobre aguacate
¿En qué se parecen un huevo y un aguacate? En nada, por supuesto. Pero si los juntas, les pones bacon y los metes al horno están de vicio. Ahora que están tan de moda las dietas bajas en carbohidratos para perder peso, y aprovechando que me encantan los aguacates, y los huevos, y el bacon, […]
Huevos rotos con patatas y bacon en estuche de vapor Lékué
Si hace un año me hubieran dicho que iba a estar cocinando en el microondas por puro placer no lo hubiera creído. Empezamos con verduras al vapor y pescados al natural y poco a poco nos encontramos con nuevas posibilidades que dan como resultado platos deliciosos en territorios sorprendentes. Estos huevos rotos son una prueba […]
Judías blancas con costillas y alcachofas
Tiempo de guisos y cuchara, pero también de alcachofas, ¿y por qué no combinar todo a la vez? Este plato merece una oportunidad, buenos ingredientes, una buena olla y paciencia para un resultado delicioso. Las alubias tiernas, las alcachofas suaves suaves a punto de desaparecer, la carne en su punto y un caldo con […]
Judías verdes al vapor (estuche de vapor Lekué)
Volvemos a la carga con un plato super sencillo, rápido y sin manchar pero con mucho sabor y buenas propiedades. El microondas ha estado tradicionalmente infrautilizado y desprestigiado, es últimamente que se reivindica su uso para verduras y pescados incluso en cocinas de restaurantes profesionales. Para esta receta utilizamos el estuche de vapor Lekué que […]
Judías verdes con jamón en Thermomix
Cambiamos de tercio y pasamos a un plato cocinado íntegramente en Thermomix, cuando reformamos la cocina la pasada primavera comprobé que es posible comer platos caseros sin tener cocina ni sartenes ni cazuelas, cocinar exclusivamente en TMX. Es como una mini cocina super compacta en menos de 60 cms2, mucho mejor una TMX en una cocina […]
Judías verdes con tomate y hierbas provenzales
La pasada primavera descubrí los inconvenientes del teflón y cambié las sartenes de teflón por opciones que parecen ser más adecuadas. Digo parecen porque hace no tanto que el teflón era el material del futuro y lo mejor para una dieta sana y ahora es tóxico… En todo caso la buena noticia es que a […]
Judías verdes en asadillo
Llevamos un verano de mínimo esfuerzo en la cocina y a pesar de eso estamos comiendo de lujo, parece mentira la cantidad de cosas ricas que se pueden comer sin trabajar apenas. Ingredientes de temporada y ganas de disfrutar tenemos de sobra. Estas judías verdes en asadillo no pueden ser más simples, judías verdes cocidas […]
Judías verdes gratinadas a la crema
Ya tenemos en el blog una receta de judías verdes gratinadas, riquísima pero es prácticamente plato único. Esta que proponemos hoy es más ligera, la judía verde es más protagonista, la crema del gratinado es suave y sutil, aportando textura y destacando el sabor de la judía verde. Seguimos incrementando nuestro recetario de judías verdes, […]
Judías verdes gratinadas con besamel
Este plato le gusta a todo el mundo, incluso a los enemigos del verde. Con una cama de tomate frito, atún desmigado por encima, bañadas con suave besamel y gratinadas con queso Arzua Ulloa no es posible resistirse. Es una comida completa ya que lleva mucho queso y atún además de la leche y […]
Judías verdes salteadas con garbanzos y chorizo
Estamos en época de judías verdes y dando la bienvenida al verano, este salteado es muy completo porque combina una legumbre de categoría como el garbanzo con las judías verdes al vapor, un toque de chorizo y la alegría veraniega de las aceitunas. Se hace volando, da vergüenza lo fácil que es, se puede tomar […]
Korma vegetal (curry suave)
Hoy toca cocina india, de vez en cuando me entra el mono y me arrojo sobre las especias poseída por el ansia de sabores exóticos. Así que plato indio, vegetariano y especiado. Perfecto para el verano con toque picante y sobredosis de aroma y sabor gracias a las especias y a las verduras de cultivo […]
Lasaña de champiñones e higaditos
Esta receta es de un libro de Ines y Simone Ortega dedicado a arroces y pastas, en casa la preparo desde hace años. Es ligera y muy original, merece la pena probarla incluso si los higaditos de pollo no están en la lista de favoritos, la combinación con champiñones y pechuga de pavo conquista. Hoy […]
Lasaña de espinacas
Esta es una lasaña imprescindible, el sabor de las espinacas matizado por la nuez moscada con la pasta crujiente es una experiencia para invitados y anfitriones. La primera vez que la hice no estaba nada convencida y me sorprendió tanto que se ha convertido en habitual para compartir, es divertido escuchar los comentarios… Dos condiciones para el […]
Lasaña de ricotta y berenjenas
Tenemos una colección espectacular de lasañas por aquí, las posibilidades son las que queramos imaginar y los resultados siempre son buenos. Hoy os traemos una idea muy fácil en la que interviene nuestro requesón casero, le da un toque fantástico junto a las berenjenas y al atún. Además esta lasaña no lleva salsa besamel con […]
Lasaña de verduras
Pocas cosas hay más versátiles y adaptables que lasañas y canelones, con sobras cocinadas, con carne, pescado, verduras… cualquier combinación es un acierto. Para mí hay tres condiciones, la pasta que debe ser de primera, para mi la mejor es la de Barilla, la besamel que debe estar cremosa pero no sólida, con su toque […]
Lasaña tricolor
Esta receta la he preparado varias veces desde que la descubrí el año pasado aquí, es menos laboriosa de lo que parece y de verdad que es buenísima. La combinación de rellenos distintos, ragú, requesón y espinacas con la suavidad de la besamel (o bechamel) es muy muy rica. Respecto a la original la única […]
Lentejas con acelgas
Es curioso cómo evoluciona el gusto a lo largo de la vida, de pequeña las lentejas eran para mi la comida más odiada, mi peor pesadilla. En casa reinaba la buena costumbre de que todos comíamos de todo, si no te gustaba un plato comías menos, pero comías, y si te gustaba comías más, con […]
Magdalenas de calabaza
Las magdalenas son un gran invento, estas porciones individuales de felicidad en forma de repostería casera son deliciosas, no tan pesadas y muy prácticas. Quitarles el papel tiene algo de rito, cada vez que me como una le quito el papel con muucho cuidadito, y no sé porqué el instante me devuelve a la infancia […]
Menestra de invierno
Esta menestra caldosa pertenece a esa categoría de sensaciones que te hacen ‘sentir seguro’, un sabor de siempre con ecos de ‘ya estamos en casita’. Me estoy explicando fatal pero es el tipo de plato que nunca encontramos en los restaurantes, y me encantan los restaurantes pero allí encontramos otras cosas. Sabe a cariño, a tiempo dedicado, […]
Menestra mora
Con pasas, piñones, canela, curry, clavo y cualquier verdura, mínimo tres variedades… Una fiesta para el paladar, con carne a la plancha o pescado, comida perfecta para el calor… Las verduras de temporada saben mejor, de eso no cabe duda, sólo hay que variar en las preparaciones para no caer en la rutina. Ahora es […]
Mollejas de ternera en cocotte con champiñones
He empezado 2012 innovando en la cocina, esta receta es una adaptación de la original de Joel Robuchon, unos champiñones en vez de boletus, unos ajetes y aceite de oliva en vez de mantequilla. Una preparación un poco laboriosa pero que merece la pena, es exquisita y original y permite sorprender a los amantes de las mollejas […]
Morcilla vegetal
Esta receta es totalmente alucinante, sabe a morcilla, tiene tacto de morcilla e incluso tiene aspecto de morcilla, de cebolla eso sí. Lo curioso es que está hecha con berenjena y por tanto es menos pesada, OMS friendly y respetuosa con el mundo animal. El sabor recuerda al de la morcilla porque las especias utilizadas […]
Muffins de zanahoria
Una propuesta más de nuestros queridos muffins, esta vez con zanahoria y canela. Rústicos, con una textura encantadora, aromáticos, son perfectos para media tarde en otoño… Cambiando los ingredientes por sus versiones refinadas el resultado es más convencional pero igualmente delicioso, desde que descubrí la harina de espelta hago la bollería con espelta integral ecológica […]
Muslos de pollo al horno
Esta receta tiene varias cosas interesantes más allá de su simplicidad y su delicioso sabor. La primera es que está preparada con cerveza lo que no es habitual pero nos gusta mucho como en estas salchichas a la cerveza. La segunda y a tener muy en cuenta es que se cocina en dos fases, primero […]
Nut Pulao (Arroz pulao con frutos secos)
¡Aviso a navegantes! Esta semana va de comida india. Empezamos con este arroz pulao que sabrán apreciar aquellos paladares exquisitos capaces de amar lo pequeño, lo minimalista, la elegancia de los secretos a la vista de todo el mundo. El arroz está presente en la gastronomía del subcontinente indio en todas las cocinas, el arroz pulao […]
Paccheri envueltos en bacon sobre crema de alcachofas
Hay nombres de platos que provocan en organismos sensibles salivación incontrolada, el efecto de estos paccheri se prolonga durante la degustación. La suavidad deliciosa de la alcachofa, el bacon crujiente y la crema de queso con cebolla combinan en una explosión de sabores difícil de superar. Acompañados de ensalada verde constituyen un menú perfecto, son […]
Panini BLT (Bacon, lechuga y tomate)
¿Que todavía no sabes lo que es un panini? ¡Si te lo explicábamos aquí! Hoy vamos a lo seguro, el BLT, o lo que es lo mismo, bacon, lechuga y tomate. Es una combinación perfecta con el bacon tostadito, el tomate jugoso y fresquito, el crujido de la lechuga y la mayonesa. En este caso […]
Papardelle de calabacín con almendras, versión Cobritas
¡Buenas tardes slow-carbers, low-carbers, vegetarianos, tipos sanos y verduleros en general! Hoy traigo para vosotros el engaño definitivo para vuestras papilas gustativas ávidas de hincarle el diente (se entiende que el diente es el tuyo, no el de las papilas, que eso sería un poco raro… papilas con dientes, ahí al fondo de la lengua… […]
Pareja de ases, caldo casero con albóndigas de pollo y crema de verduras
Pareja de ases, o dos por uno, si no sabes qué te apetece más, crema de verduras o un caldito con albóndigas de pollo, haz las dos recetas al mismo tiempo. Perder el tiempo siempre me ha parecido una pérdida lamentable de tiempo (con frases así cualquier día me nombran alcaldesa), básicamente porque necesito tener […]
Pasta cremosa con alcachofas y espinacas en 20 minutos
En ingles la receta original «20 MINUTE CREAMY SPINACH ARTICHOKE PASTA», como lector fiel e inteligente que eres te habrás dado cuenta la última entrada fue blueberry muffins y ahora seguimos con el rollo americano. Saca tus propias conclusiones y mientras tanto lánzate a preparar esta receta que no tiene nada de italiana y escandalizará […]
Pasta fresca ‘alla Norma’
Parece ser que esta especialidad siciliana fue dedicada por su autor, un cocinero de Catania, a la ópera lírica ‘La Norma’ en honor a Vincenzo Bellini nacido en esa ciudad. Hay varias versiones para intentar explicar el origen del nombre. Venga de donde venga el nombre el plato es una maravilla, elegante hasta el punto […]
Pastel de carne y acelgas
Segunda oportunidad para unos restos de carne asada, o pollo con tomate, o estofado, o cocido… cualquier carne con salsa o con verduritas que haya sobrado sirve… Con unas acelgas rehogaditas y puré de patatas casero se convierte en fiesta de sabores y colores… Queda perfecto en un molde de cristal para plum-cake, rectangular estrecho pero alto, […]
Patatas con cebolleta al horno
Otra receta italiana que no es ni pasta ni pizza, del libro La cuchara de plata, todo un descubrimiento. Esta idea con vegetales al horno es perfecta como primer plato y como guarnición, un plato económico, fácil y buenísimo. Menos de 1 euro por persona de materia prima. Podemos comer muy bien con ingredientes sencillos, se imponen […]
Patatas con setas
Calentita y con cuchara, esta receta es facilita, económica y llena de sabor y aromas. Una maravilla, con buen aceite de oliva y hierbas aromáticas, típicamente nuestra… Yo he utilizado un paquete de setas variadas congeladas de Mercadona pero por supuesto agradece el uso de setas frescas, de temporada, de cualquier tipo, níscalos, boletus, champiñones, […]
Patatas gratinadas con bacon al microondas
Quién me iba a decir a mí que algún día iba a cocinar delicias con el microondas. En serio, es marciano. Sobre todo cuando el otro día mi madre me dijo que se podía hacer bacon en el estuche de vapor de Lékué; es que no me lo creía. ¡Bacon! ¡El acompañamiento definitivo! Que iba […]
Penne alla Vodka’ (o macarrones al vodka)
Me gusta la pasta, me parece admirable la cantidad de variedades que existen, sus nombres y cómo cada salsa es adecuada a un tipo de pasta. La salsa ‘alla vodka’ es perfecta para los penne rigate (macarrones rayados), ya que en las estrías de la pasta queda retenida pese a ser una salsa ligera y […]
Penne rigate con brócoli
«Penne rigate» o macarrones rayados (ojo que rallados sería un desastre), es importante el detalle de las estrías porque ahí quedan capturadas las pequeñas porciones en que se separa el brócoli al mezclarse con la pasta. Una fiesta, entre ellos se entienden de maravilla. La lectura de esta receta antes de probarla no anticipa el […]
Penne rigate gratinados con berenjenas y tomatitos
Me encanta la pasta en verano con verduras, no es nada pesada y con un gazpacho o una ensalada completa una comida perfecta. Para esta receta vale cualquier pasta corta, siempre mejor rayada que en sus estrías retiene la salsa y gratina muy bien. He utilizado penne rigate, son macarrones rayados y el […]
Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla
Yo no sé qué tiene la combinación de colores rojo y blanco que me encanta, todas las comidas rojiblancas funcionan, fresas con nata, tomate con mozzarella, arroz blanco con tomate, espaghetti pommodoro, pan con sobrasada, piquillos rellenos de ensaladilla. Y seguro que muchas más, yo sólo mirando este pimiento tan de cerca ya me quedo boba. […]
Pimientos en asadillo
Los pimientos asados son patrimonio del buen gusto, ya teníamos una ensalada de pimientos y teníamos también una receta de judías verdes en asadillo, hoy venimos con el clásico, los pimientos en asadillo. Más que una receta es un aliño, de sabor tan nuestro y tan característico que no puede faltar en un recetario caótico y caprichoso […]
Pipirrana
La pipirrana está a medio camino entre una ensalada y un gazpacho con trocitos, la base es el tomate y es plato de verano, cuando los tomates están en su mejor momento de sabor, aroma y color. También lleva pimiento y ajo, puede llevar o no pepino y cebolla. Por la parte de las proteínas […]
Pisto muy fácil con Thermomix
Pisto con verduras de temporada listo en un momento, sin freír y sin manchar pero delicioso. Con tomates de pera es ideal pero también queda bien con tomate triturado en conserva. Buenísimo con huevo frito o huevo poché, acompañado de arroz blanco o pasta, de guarnición para carne o pescado a la plancha o de picoteo con […]
Pizza con puerro y champiñón
Esta combinación merece la pena, es una simpleza pero funciona. Desde mi punto de vista el 80% de la bondad de la pizza reside en la masa, que esté bien cocida, preferiblemente a la piedra, con una buena harina, mejor si es panadera recia, me gustan finas pero con estructura, casi nada. Con mirar […]
Pizza Margarita con Rúcula
Nos declaramos locos por la pizza aunque no hayamos publicado demasiadas recetas, el tema es que solemos preparar pizza por la noche y las fotos sin luz natural son un problema. Además normalmente las cocemos a la piedra en el pequeño horno Ferrari, son pizzas de tamaño individual y vuelan. La cocción a la piedra […]
Pizzofa (Pizza blanca de alcachofas)
Siguiendo con la locura por las alcachofas hoy disfrutamos una maravillosa pizza blanca de alcachofas, en dos versiones, con huevo y ‘tal cual’. Podemos utilizar cualquier base de pizza pero en este caso le hemos puesto cariño y hemos hecho la masa en casa, no cualquier masa, masa de espelta, ese cereal medieval que está tan de moda […]
Pollo al curry con calabacines, versión Cobritas
Los progenitores son como son. Todos. Los que te parieron, los que te adoptaron y a los que adoptaste. Todos. Siguen empeñados en que sólo me medio mude y no puedes pretender cambiarlos. La verdad es que se les quiere, y estoy disfrutándolo porque en breve se darán cuenta de lo bien que están así […]
Pollo al horno sobre berenjenas
Este pollo de verano es todo un hallazgo, hay que aprovechar que es tiempo de berenjenas y de descansar, complicación mínima y un resultado de película. Admite variedad de guarniciones, esta vez ha sido con arroz blanco… Estético y delicioso… y todo el tiempo del mundo para leer y vaguear que es finde y es […]
Pollo en salsa de mostaza, puerro y berenjena, versión Cobritas
Dicen que la creatividad es un bestia indomable, imprevisible y de la que sabemos bastante poco. Sabemos que puede esconderse en cualquier rincón de cualquier lugar de cualquier ciudad de cualquier planeta, y que cuando la encontremos debemos ser rápidos si no queremos que se nos escape juguetona entre los dedos. Dicen que tiene que […]
Potaje
El clásico, con garbanzos, bacalao, espinacas y sofrito de cebolla y pimentón. Una gloria vaya. Durante años le tuve una manía tremenda al bacalao y esta primavera lo he vuelto a descubrir. ¡Qué rico! El sabor que tiene este plato es impresionante, necesitamos calidad en la materia prima y en particular en el aceite. Éxito garantizado. Además […]
Potaje de garbanzos con acelgas
Esta es una receta familiar, infalible, sencilla y con toda la sabiduría de la cocina tradicional. Legumbres, verduras, pimentón de la Vera y aceite de oliva, fórmula ganadora en el terreno de la salud, en el del sabor y en el presupuestario. Eso sí, por favor no te la juegues, ingredientes nuestros y […]
Potaje de garbanzos con apio
Un potaje es un guiso de legumbres con verduras con caldo, cierto que el más conocido es el de garbanzos con bacalao y espinacas pero los demás también tienen derecho a llamarse potajes. Este es todo un descubrimiento, lo normal es tomarlo caliente o templado. Personalmente me encanta del tiempo, es ligero, colorido y sabroso, […]
Potaje ligero de verduras
Un plato de verduras con cuchara que gustará a los amantes del apio, sensaciones reconfortantes para la vuelta a la normalidad tras las vacaciones más deseadas del año. Lo cocinamos en una cocotte de hierro fundido o en una olla de barro para obtener los mejores resultados, aunque queda bien en cualquier cazuela. ¿Y para […]
Puerros asados con patatas al vino blanco
Lo simple funciona, si podemos hacerlo fácil para qué complicarlo, este plato es una delicia, se hace en La Cocinera o similares, y si no directamente en el horno. Puerro, patata, pimienta, sal y vino blanco, con un toque imprescindible de aceite de oliva y ya tenemos una fiesta de sabor y aroma… Qué bien […]
Puerros gratinados con champiñones y jamón
Es sorprendente cómo ha cambiado el panorama gastronómico en los hogares españoles en los últimos cuarenta años. De cuando era pequeña la besamel (o bechamel) sólo la recuerdo en unos huevos en salsa besamel que hacía mi madre, y como base de las croquetas claro, pero entonces no sabía que se llamaba así. Años más […]
Quiche de calabacín, gambas y parmesano
Llevo unas semanas de locura y ni cocino ni publico en el blog, admiro a la gente que publica cada día y comenta en los blogs amigos. Creo que tengo un problema serio de tiempo… Mientras lo resuelvo y aprovechando que hoy es fiesta he preparado esta quiche. Fácil y riquísima, sabor para compartir en […]
Quiche de espinacas y jamón serrano
Me gustan cada vez más las masas saladas, las empanadas, empanadillas, cocas, pizzas y cómo no… ¡la quiche! Creo que es la quiche es, de todas ellas, la más fácil de preparar. Sobre todo si utilizamos las masas que venden frescas, son correctas si no queremos complicarnos como en esta ocasión. Sobre una mezcla […]
Quiche de puerros y champiñón
Una quiche facilita y sorprendente, puerros y champiñones combinan de maravilla en una textura suave y apetecible, no nos deja indiferentes… Muy muy fácil, para jugar en la cocina sin arriesgar…
Quiche ligera de brócoli
Hay cosas en la vida que es bueno y necesario que pasen, que son la vida misma, que son la vida viva… Desde que empieza la fiesta sabes que tendrá que acabar, y si te invade la nostalgia al final es porque ha sido irrepetible, inolvidable, divertido, diferente, lo has vivido… La misma pena que […]
Ragú bolognesa clásico
Esta es la versión auténtica de la bolognesa, buenísima, hecha con cariño, con tiempo, en cazuela de hierro a fuego lentísimo, con especias como el clavo y la canela que aquí no asociamos a las salsas para pasta. Merece la pena probarla para notar los matices, la textura del ragú se construye despacito, combinar con […]
Ragú de berenjenas
La verdad es que esta entrada hubiera podido llamarse berenjenas con tomate o Juana de Arco ya puestos. El caso es que como se ponen las berenjenas con el tomate y las especias en una cocotte, se tapa y se deja cocer me he acordado del maravilloso Ragú bolognesa clásico que publicamos hace eones, y […]
Ratatouille
Pese a que se sirve en toda la costa mediterránea del país vecino, este plato se conoce como ratatouille nizarda. De la familia del pisto, casi los mismos ingredientes y misma técnica pero un resultado diferente debido a las hierbas y la cocción muy muy lenta. Su máxima expresión se consigue combinada con huevos poché (escalfados) o […]
Ravioli de setas en salsa de nueces
Los ravioli caseros son el máximo de las pastas frescas caseras, en su día publicamos un tutorial exhaustivo con la técnica para poder hacer entradas resumidas como ésta. La fórmula con setas y salsa de nueces es probablemente mi favorita, un plato refinado, divertido de preparar y maravilloso para compartir. Todo hecho […]
Ravioli rellenos de calabaza y ricotta con salsa de almendras
Hace poco presentábamos los ravioli de setas con salsa de nueces, y decía que eran mis favoritos, pues bien. ¡MENTÍ! Hemos probado estos ravioli rellenos de calabaza y ricotta y hay que reconocer que rayan lo sublime, delicados, sugerentes, adictivos. Da igual que no te guste la calabaza, saben a otra cosa, pertenecen a […]
Rigatoni caseros con salsa amatriciana
Hacer pasta fresca en casa está a medio camino entre vicio y terapia. Tenemos unas cuantas muestras de nuestra afición aquí, y hoy nos estrenamos con los rigatoni. Unos cilindros similares a los macarrones pero rayados y con el corte perpendicular en vez de oblicuo como en los penne. Hacer pasta fresca con los invitados […]
Rollo de carne picada con brócoli y arroz
Este rollo de carne picada es un plato hecho al vapor usando los 4 niveles de la Thermomix, el vaso, el cestillo, el Varoma y su bandeja. Sin Thermomix se puede hacer usando una olla con cestillo de vapor. Preparando este plato es cuando aluciné tanto con el resultado del arroz que hicimos un post sólo […]
Salsa bolognesa Thermomix
Esta salsa es básica en la cocina de hoy, los spaghetti o los fettuccine o los macarrones o la lasaña a la boloñesa (o bolognesa), son las versiones que cocinamos en los hogares españoles. Parece ser que en Italia la salsa bolognesa se llama ragú bolognesa y normalmente acompaña pasta casera al huevo, particularmente a los fettuccine. […]
Salsa bolognesa vegetal
Esta salsa tiene los mismos usos que la tradicional pero es más ligera, digestiva y sostenible. Has leído bien …. SOSTENIBLE … ¿Sabias que las explotaciones ganaderas son grandes emisoras de CO2? ¿Sabías que para alcanzar el reto del hambre cero de Naciones Unidas hay que comer menos carne?. La bolognesa vegetal se hace prácticamente igual […]
Sobrasada vegetal
Este es uno de los bombazos de la temporada, el aperitivo fashion para esta primavera. Está tan rico, tiene un sabor tan UMAMI, esa textura suave, ese final profundo, y tan tan fácil, sano, elegante… ayssss Con tostaditas, crakers o un pan de categoría es deliciosa, y curiosamente recuerda a la sobrasada. Cobritas […]
Sopa alpujarreña
Seguimos locos por la cuchara y en especial por las sopas. La de hoy es típica de la Alpujarra, tiene como base un majado con almendras, ajo y pan frito y como toque de carácter jamón serrano picadito. Espectacular, sabor y felicidad para compartir. Esta sopa no se entiende sin un buen aceite de oliva, […]
Sopa Caprese
Una sopa fría de tomate y albahaca deliciosa y refrescante, apta para cualquier época, todo el sabor de un buen tomate bañado en crema de mozzarella, no dejes de probarla con tu aceite de oliva favorito. Casi todos conocemos la ensalada caprese, ésta es la versión con cuchara de la conocida ensalada. Mismo sabor pero […]
Sopa de col y zanahoria
La col o repollo ya era utilizada por los griegos y muy apreciada por sus cualidades tanto organolépticas como curativas. Personalmente me gusta mucho, y me llama la atención que no sea más protagonista en nuestras mesas. Durante los últimos años ha sido relegada, creo que en parte por el olor que desprende al cocinarse […]
Sopa de espinacas
Hace unos días proponíamos esta deliciosa crema de espinacas con puerro. Hoy volvemos al ataque con las espinacas, esta vez en una sopa muy original donde se cuecen las hojas al vapor y se mezclan con una crema básica de verduras. Muy original y muy rica. Y si en la crema de espinacas poníamos Vetusta […]
Sopa de lentejas con boniato al curry
Esta deliciosa sopa de lentejas al curry nos ha enamorado, tiene lentejas peladas, boniato, patata, zanahoria y acelgas. El aroma de curry nos encanta pero también se puede aromatizar con tomillo y pimentón para un gusto más europeo. En todo caso es perfecta en todo momento ya que es digestiva y ligera, la hemos descubierto […]
Sopa de payés
Esta sopa aromática y deliciosa es mi propuesta para el HEMC#50, el tema de este mes es la sopa, y el resumen final será un habitual para consultar propuestas de sopas en un montón de versiones. La iniciativa de HEMC de proponer un tema, compartirlo y crear algo a partir de la aportación de tantas […]
Sopa de perifollo. Una delicia de la cocina belga
Esta receta es belga, no todo son gofres en su cocina por mucho que nos gusten. El perifollo o perejil rizado tiene un sabor muy potente y en esta sopa es el protagonista absoluto. Se utiliza un manojo generoso de perifollo para seis personas y el truco es añadir las hojas picadas a la sopa […]
Sopa de salmón típica de Finlandia (Salmon soup)
¡Qué recuerdos! Viajar debería ser obligatorio, y no sólo a países diferentes o lejanos. Viajar a otros barrios, a pueblos y ciudades cercanos o lejanos es una aventura. A lo mejor lo que debería ser obligatorio es asomarnos al mundo con la mirada del viajero, dispuesto a descubrir, a aprender y a admirar. Nuestras vidas […]
Sopa fría de apio y tomate
Temporada de tomates, sabor en su punto y combinado con el apio resulta una de las sopas frías más refrescantes y provocadoras de nuestro repertorio. Haz algo bueno por tu salud y por tu paladar y anímate a preparar esta sopa fría de apio y tomate. En otoño también puedes tomarla templadita. Lo siento mucho, […]
Sopa fría de pepino con menta
Con esta entrada me sumo a la iniciativa de La flor del calabacín a favor del pepino español. Siempre me maravilla cómo algunas personas son capaces de extraer de situaciones negativas algo positivo para cambiar el panorama. Así, una situación vergonzosa como la vivida a raíz de la irresponsabilidad de las declaraciones de Alemania, se está traduciendo […]
Sopa Solferino
Funcionan muy bien estas sopas de verduras que combinan una crema ligera con tropezones de verduras al vapor, días atrás os proponíamos esta Sopa de Espinacas y hoy deliciosa Sopa Solferino.¿Por qué se llama así? Vaya usted a saber, lo cierto es que el nombre es de lo más sugerente. Solferino es el nombre más […]
Sopa tibetana de verduras (Tibetan veg soup)
Esta sopa viene directamente de McLeod Ganj en India, residencia oficial del Dalai Lama en el exilio y lugar de acogida para refugiados tibetanos, donde se preparan para encontrar una nueva vida en algún otro lugar, estudiando y adquiriendo competencias que les ayudarán a desenvolverse en sus nuevos hogares. No tienen casi nada pero siempre […]
Spaghetti al nero di sepia con tomate y salvia
Mucho más que spaghetti con tomate, no dejo de sorprenderme de los colores, si hace años me hubieran enseñado un plato de esta pasta negra no hubiera pensado que era comestible. Y no podemos negar que es irresistible, estéticamente perfecta… La versión italiana de nuestro arroz negro se presta a múltiples preparaciones, combinada con una […]
Spaghetti al romero
Una receta especialmente buena, una salsa de tomate deliciosa hecha a fuego lento con guindilla, ajetes y romero fresco. Las salsas de tomate para pasta comparten los ingredientes básicos, tomate y aceite de oliva virgen extra. Si las cocinamos muy despacio en sartén de hierro ya resulta un sabor fantástico, nuevos ingredientes componen salsas con mucha personalidad. […]
Spaghetti carbonara con col
Estos spaghetti son más bien «tipo» carbonara, si nos lee algún italiano los ingredientes le provocarán un sarpullido como el que nos producen esas paellas con chorizo que aparecen en los recetarios internacionales. Pero qué quieres que te diga, es una carbonara a la española (con nata… aaaaaagggggggggggg! anatema) y con col en vez de bacon. Eso […]
Spaghetti con alcahofas
Las posibilidades de la pasta son inagotables, unos simples spaghetti, unas alcachofas, tomates secos, vino blanco… y a volar… Tenía spaguetti, alcachofas y pocas ideas, me di una vuelta por la blogosfera… y descubrí el blog Plato y postre y una idea genial para no olvidar…
Spaghetti con gambas y calabacines
La pasta además de riquísima, versátil, resultona y al alcance de todos los bolsillos es muy fotogénica. Cuatro ingredientes básicos para un pequeño festín, gambas, ajetes, calabacines y spaghetti. Una receta nueva para la colección. Apetecibles, ¿O no?
Spaghetti de Don Camilo
Un plato de pasta ligero, aromático y diferente, rescatado de un libro clásico de los años 80, Descubra la Pasta, de Gallo. Recuerdo que había que reunir un montón de etiquetas de pasta de la marca y te enviaban el libro. Me parece una joya y la verdad es que ha soportado con dignidad el […]
Spaghetti gratinados con espinacas
Primera vez que gratino unos spaghetti, asociaba el gratinado a la pasta corta (tipo penne o fusilli) y a las placas (tipo lasaña o canelones). Debo decir que es interesante, los spaghetti churruscaditos que te encuentras de vez en cuando con los jugositos de la parte baja de la fuente de horno hacen […]
Tabulé
El tabulé es una ensalada con un sabor especialmente refrescante que tiene como ingrediente principal el perejil, lleva perejil en cantidades industriales, cuando pides en la frutería 250 grs de perejil te miran con una cara curiosa de verdad. Pues eso, que es una ensalada de perejil aliñada con zumo de limón, una bomba […]
Tapenade
La tapenade es un paté de aceitunas negras con un sabor incomparable, con tostaditas como aperitivo es una propuesta sana, entretenida y diferente. Me gusta mucho picar antes de comer, el aperitivo permite probar varios sabores, ingredientes y presentaciones, es divertido, es reposado y no me importa esmerarme…
Tarta salada de zamburiñas y puerros
Las zamburiñas tienen un saborcito a mar espectacular, simplemente a la plancha ya son una maravilla y en tarta salada con puerros tampoco defraudan. Se puede preparar con masa comprada pero esta vez me he empleado a fondo durante 5 minutos más y la masa es casera. No se cómo hay gente que se aburre […]
Tartaletas de carne con acelgas
Me gustan con locura las empanadas, empanadillas, tartas, tartaletas, quiches, pizzas, cocas… Todo, benditos sean los cereales y el que inventó el horno. Esta es una versión de la receta de Thermomix Magazine de junio, cuando la vi supe que caería, ¡cómo me gustaría tener más tiempo para preparar todas las recetas que me atraen […]
Tomate con ventresca
2016 se ha presentado muy complicado en diferentes aspectos y para compensar en la cocina estamos practicando lo de «keep it simple». ¿Y qué más simple que una ensalada que no necesita más que el título? Tomate con ventresca, pues eso, tomate y ventresca, pero buen tomate y buena ventresca. Nada más y nada menos […]
Tomates cherry confitados
Una idea fenomenal para conservar los tomatitos Cherry y usarlos en cualquier momento como guarnición o para cocas, bocatas, pizzas, pasta y antojos varios. En la nevera en un frasco cerrado duran semanas sin problema, y cuando no quedan ni tomates ni ajitos el aceite está de infarto con tostadas o ensaladas. He seguido la […]
Tomates confitados dulces (ensalada marroquí)
En los surtidos de ensaladas marroquíes hay una variedad tremenda de platos, colores y sabores. Dulces, salados y picantes en contraste y perfecta combinación. Imagina el aroma a canela, azafrán y el tomate dulce. Estos tomates confitados son muy ricos como entrante junto a otras tapas y ensaladas pero se puede usar también […]
Tomates en conserva con aceite y albahaca
Esta semana en LIDL vendían un aparato para esterilizar conservas y tras largas conversaciones conmigo misma, llegué a la convicción de que nunca me perdonaría dejarlo pasar. Y así, huyendo de todo un verano contemplando tomates y resto de verduras con la nostalgia de lo que pudo ser y no fue…. me lo compré… para […]
Tomates secos al horno con hierbas provenzales
Estos tomates secos son fáciles de hacer, buenísimos de comer e imprescindibles una vez que te acostumbras a tenerlos siempre a mano. En distintas recetas de pasta, con tostas, sandwiches, ensaladas, una locura de sabor hecho en casa. El ideal es aprovechar el verano, cuando los tomates están en su mejor momento y en su […]
Torta de col (Galette au Chou)
Plato tradicional francés de la región de Auvergne a medio camino entre empanada y tortilla, resulta un plato principal muy original, nada pesado y delicioso. Con una ensalada verde completas un menú que personalmente me encanta y contrata con las recetas habituales de coles y berzas. Es realmente fácil de hacer y una buena forma de […]
Tortichofa» (tortilla de alcachofas)
Esta primavera hemos descubierto la tortilla de alcachofas, y la verdad es que hemos repetido y repetido y repetido… Es de una sencillez pasmosa y tiene un sabor… ¡madre mía!… Un descubrimiento para compartir y para no olvidar… Tanto éxito ha provocado en F un arrebato creador y la ha bautizado como TORTICHOFA, nombre para la historia. […]
Tzatziki
Vaya nombrecito simpático para esta deliciosa ensalada de pepino con menta y yogurt, un regalo de la cocina griega. Es buenísimo de aperitivo, entrante o como guarnición de platos especiados. Fresco y refrescante, comida antiaging para todos los gustos. Miedo me da la selección musical del niño con este nombrecito. Pues siendo griego… El bigote del abuelo […]
Verduras al horno
Tanta emoción con el mundial y con la selección me dejan poco tiempo para ‘inmortalizar’ lo que comemos este verano… ha sido una auténtica pasada, el mundial ha reunido familias y amigos con más potencia que las Navidades, la gente sonríe, hay ilusión, hemos vivido momentos emocionantes y divertidos, y sobre todo estos chicos han […]
Verduras de verano con cuscús
Septiembre me ha atropellado literalmente, una agenda imposible, viajes continuos y falta de costumbre después de vacaciones… Menos mal que hoy es sábado y estoy en casita… el verano se despide pero aún tenemos verduras de estación. Berenjena, calabacín, tomate, pimiento, cebolla… y lo que se nos ocurra… Pasas, piñones, especias… Aceite de oliva virgen… Una verdadera […]
Vichyssoise
Esta es una de las reinas de las cremas frías, cada verano hacemos litros y litros porque es de las grandes favoritas de F, peeeero, todavía no la habíamos publicado. Hoy corregimos tan imperdonable omisión. Es muy fácil de hacer y es muy fácil no equivocarse, por eso me extraña tanto que sea tan difícil […]
Wok de espinacas con salsa de soja y arroz salteado
Hacía tiempo que no nos dejábamos atrapar por la magia del Wok, ese utensilio maravilloso que transforma cualquier ingrediente en un festival de sabores y texturas, eso sí, siempre con un toque de guindilla, mejor si las secamos en casa. En este caso teníamos unas espinacas languideciendo y un resto de arroz cocido. Añadiendo […]
Wok de verduritas y pollo con arroz
La primavera se llevó a mi perrita y con ella parece que se me fue la fuerza, ayer a la vuelta del camino de Santiago me asomé por el blog y me di cuenta que en todo el mes de julio yo no había publicado nada. Menos mal que los braciole de Cobritas evitaron un mes en […]